纯生啤酒

作品数：371被引量：207H指数：7
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相关领域：轻工技术与工程经济管理更多>>
相关作者：李惠萍王德良张彦青黄亚东张五九更多>>
相关机构：北京燕京啤酒股份有限公司广州珠江啤酒股份有限公司中国食品发酵工业研究院江南大学更多>>
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复合酶清洗纯生啤酒低温无菌膜过滤系统的优化研究被引量：1
《酿酒》2014年第2期64-66,共3页彭维 刘丽 欧爱芬 杨幼慧 
通过扫描电镜与能谱仪对纯生啤酒低温无菌膜的堵塞物质进行检测鉴定,确定膜堵塞物质主要为大分子多糖,结合行业内实际生产情况判断为啤酒麦芽中葡聚糖和木聚糖。通过优选酶清洗剂对低温无菌膜清洗再生,清洗效果显著,能有效提高了啤酒过...
关键词：复合酶 纯生啤酒 无菌膜过滤系统 
2012年度“中国酒业协会啤酒行业科技进步优秀论文奖”名称及作者名单
《酿酒》2013年第3期10-10,共1页
关键词：啤酒行业 酒业协会 纯生啤酒 作者名单 中华人民共和国 
熟啤和生啤对果蝇生长发育和繁殖的实验研究被引量：1
《酿酒》2010年第4期74-77,共4页孙美玲 孙同清 王东坡 杨烨 
湖北大学知行学院大学生科技创新课题
目的:研究青岛啤酒熟啤与纯生啤酒添加不同的剂量对果蝇生长发育和繁殖的影响,探讨两者的营养价值。方法:市场上购买8°P系列熟啤与纯生啤酒分别配制不同添加量的啤酒处理培养基和对照培养基,喂食果蝇(野生型OregonK品系黑腹果蝇),观察...
关键词：纯生啤酒 果蝇 交配率 繁殖率 
α-氨基氮对纯生啤酒发酵过程中酸性蛋白酶分泌的影响
《酿酒》2007年第6期54-56,共3页郝欣 陈叶福 郭学武 王鹏银 肖冬光 
初始α-氨基氮含量是影响纯生啤酒发酵过程中酸性蛋白酶分泌的重要因素。通过调节麦汁中初始α-氨基氮含量,考察其对酸性蛋白酶分泌和高级醇生成的影响。结果表明,α-氨基氮在190mg/L时,酸性蛋白酶分泌量较低,啤酒风味较好。
关键词：Α-氨基氮 纯生啤酒 酸性蛋白酶 
生产纯生啤酒的关键要素被引量：10
《酿酒》2005年第2期90-93,共4页董小雷 张文杰 迟永卿 
主要论述了如何控制关键因素如原料、设备、卫生和人员等 ,实现无菌化操作 ,生产优质纯生啤酒的目的。
关键词：纯生啤酒 原料 设备 操作 无菌 卫生 关键因素 生产 关键要素 人员 
试论纯生啤酒生产及其管理被引量：4
《酿酒》2004年第5期44-45,共2页褚振平 
关键词：纯生啤酒 饮品 热杀菌 酿造 饮料酒 无菌包装技术 无菌过滤 酒生产 消费者 酒市场 
开创啤酒产业的新局面——略论草莓啤酒的研发与生产
《酿酒》2004年第4期71-73,共3页徐乐三 武志敏 
研发和生产草莓啤酒是时代的推动和需要。尝试以草莓为原料 ,采用经典啤酒生产工艺与设备 ,生产具有中国特色的草莓啤酒或草莓纯生啤酒 ,对改变我国目前啤酒品种单一 ,提升企业核心竞争力、拓展国内外市场、摆脱啤麦紧缺、啤酒生产受制...
关键词：草莓啤酒 草莓汁 纯生啤酒 酿造工艺 
灵芝发酵全粉中蛋白酶A抑制剂的提取及应用初探被引量：4
《酿酒》2003年第6期90-92,共3页田亚平 李屹松 
采用热水抽提、乙醇分级沉淀等步骤从灵芝发酵全粉中初步筛得一种粗蛋白酶A抑制剂 ;进一步采用superdex - 2 0 0和ACA4 4凝胶层析方法对其进行分离和组成分析 ,发现分子量 380 0 0蛋白质部分有较强抑制效果 ,一定条件下抑制率可达 71% ...
关键词：灵芝发酵全粉 蛋白酶A抑制剂 提取 应用 纯生啤酒 泡沫稳定性 
纯生啤酒微生物的控制被引量：1
《酿酒》2003年第2期95-97,共3页李家飚 史纪文 肖冬光 
生产纯生啤酒的关键是防止有害微生物的污染 ,从生产的各个环节入手进行微生物的管理和控制 ,以保证啤酒的微生物安全 ,它包括纯种酿造、无菌过滤、无菌包装、无菌检测。
关键词：纯生啤酒 微生物 无菌控制 无菌检测 污染 
白瓶纯生啤酒的开发与探讨被引量：2
《酿酒》2002年第4期101-102,共2页张秀英 
纯生啤酒是啤酒行业的高新技术 ,以绿瓶、棕瓶、易拉罐常见 ,而白瓶纯生啤酒的开发 ,目前在我国尚属一个崭新的领域。白瓶纯生啤酒既有白瓶啤酒的新颖、色泽清亮透明的特点又有纯生啤酒的清爽、柔润、口味新鲜的特点 ,所以白瓶纯生啤酒...
关键词：白瓶纯生啤酒 开发 稳定性 酿造 微生物控制 
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