孙美玲

作品数：35被引量：87H指数：5
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供职机构：湖北大学知行学院更多>>
发文主题：酵母菌发酵果蝇啤酒柑橘更多>>
发文领域：轻工技术与工程环境科学与工程生物学化学工程更多>>
发文期刊：《农产品加工（创新版）（中）》《现代食品》《南方农业》《中国酿造》更多>>
所获基金：湖北省教育厅科学技术研究项目国家级大学生创新创业训练计划肉类加工四川省重点实验室开放基金湖北省教育科学“十一五”规划课题更多>>
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基于活性污泥中指示性丝状菌分离纯化的研究
《环保科技》2024年第5期1-5,共5页吴华清 伦碧英 孙美玲 
广东省2021高校教师特色创新研究项目“基于固定化活性污泥处理工业废水的微生物动力学模型研究及应用”(2021JNHB04)。
以某中成制药企业处理工业废水的活性污泥为研究对象,通过分离纯化技术获得一株指示性单一丝状菌,设置菌体生长温度为20、24、28、32、36℃,pH为3.0、4.0、5.0、6.0、7.0、8.0和9.0,测定不同生长条件下菌体的菌落数量及对COD和氨氮的去...
关键词：活性污泥 指示菌 分离纯化 工业应用 
红豆杉发酵果酒工艺优化与产品评价被引量：1
《南方农业》2024年第5期39-40,44,共3页李大周 王烨玮 朱鹏 吴华清 孙美玲 
国家级大学生创新项目(202213234004)。
红豆杉是世界上公认濒临灭绝的天然珍稀植物,其含有的紫杉醇成分可有效抑制癌细胞生长与增殖,且不会影响人体正常细胞,是一种天然的抗癌物。为对相关产品进行探索开发,以人工种植的红豆杉鲜果为原料制作红豆杉全汁发酵果酒,对生产过程...
关键词：红豆杉 资源开发 发酵酒工艺优化 产品评价 
浅谈芦荟的药用价值及市场开发前景被引量：3
《食品工程》2023年第2期10-12,22,共4页吴华清 杨宏旺 孙美玲 
湖北省教育厅百校联百县——高校服务乡村振兴科技支撑行动计划(2021-2015)项目(BXLBX1095)。
芦荟为百合科多年生草本植物,品种繁多,是一种兼具药用和经济价值的植物。芦荟富含多种对人体有益的活性物质,被广泛的应用于工业产品开发。主要对芦荟在食品、医药、美容、纺织领域的药用及开发应用价值进行阐述,分析了芦荟产业化发展...
关键词：芦荟 价值 开发 应用 
新工科建设背景下提高应用型食品类专业本科教学质量的研究被引量：5
《轻工科技》2022年第4期143-146,共4页刘齐 章焰 陈洁 汪浩明 孙美玲 
2020年湖北省教育规划研究课题(2020GB096);湖北省一流本科专业建设点项目(2019283);湖北大学知行学院教学改革研究项目(XJY202017);全国生物技术行指委教育教学改革项目(2020年度)
2015年以来,国家相继提出“中国制造2025”“互联网+”等重大发展战略,其目的是为了利用创新驱动社会经济发展。为了满足传统产业转型、改造、升级对相应工程人才的需要,高校食品类专业需要融合现代理念及其他学科知识,通过对现有专业...
关键词：新工科 食品专业 本科教育 高质量发展 
米糠粉对面团流变学特性影响研究被引量：1
《食品研究与开发》2022年第7期60-67,共8页左祥莉 章焰 陈洁 孙美玲 刘齐 
2017年湖北省粮食局“优质粮食工程”项目;2019年湖北省粮食局“粮食流通产业发展”项目;2020年度湖北省教育厅科学研究计划指导性项目(B2020328);2021年度湖北省教育厅科学研究计划指导项目(B2021411)。
该文以稻谷加工中第3、4道碾白产生的粗粉及抛光产生的细粉为研究对象,通过粉质拉伸等试验确定粗、细粉添加量对面团流变学特性的影响,得出粗粉和细粉复配的最佳添加量。研究结果表明:粗粉添加量控制在10%~20%,细粉添加量控制在10%以内...
关键词：米糠 粉质特性 拉伸特性 流变学特性 复配 
马铃薯营养饼的研制被引量：2
《现代食品》2022年第5期58-62,共5页邬学勤 孙肖悦 吴杰雄 孙美玲 
湖北省教育厅科学技术研究计划指导性项目(B2020328);湖北省粮食科技创新、成果转化项目(2019年度)。
自马铃薯主粮化战略被提出以来,作为全球最大马铃薯生产地,我国一直不断尝试开发各种马铃薯加工类食品,以提升马铃薯的销量及优化马铃薯的产业结构。本文通过单因素试验与正交试验对马铃薯营养饼制作工艺进行优化,结果表明马铃薯泥添加...
关键词：马铃薯 配料比 营养 工艺 
不同前处理方式对小麦麸皮粉碎性能的影响
《粮食与油脂》2021年第11期18-23,共6页左祥莉 孙美玲 陈洁 刘齐 
2017年湖北省“优质粮食工程”项目(2017035);2019年湖北省粮食流通产业发展项目(2019023);湖北省教育厅科学技术研究计划指导性项目(B2020328)。
小麦麸皮粒径大小对食品的口感、色泽、吸水性、融合性等有重要影响,试验通过炒制、烘烤、微波加热、常压蒸制、挤压膨化等5种方式对麸皮进行处理,然后粉碎,再对各粒径区间的麸皮量进行统计。结果表明:微波处理升温快,但麸皮受热不均匀...
关键词：麸皮 膳食纤维 前处理 粒径 
天然浸泡膜对鲜肉品质影响的研究及应用被引量：1
《现代食品》2021年第22期124-127,共4页王希瑞 李新瑞 于梦怡 孙美玲 
国家级大学生创新创业训练计划支持项目(202013234001);湖北省教育厅科学技术研究计划指导性项目(B2020328);湖北省粮食科技创新、成果转化项目(2019年度);肉类加工四川省重点实验室开放基金科研项目计划表(20-R-14)。
为探究马铃薯淀粉-海藻酸钠复合膜最佳物料配比,以及浸泡膜对鲜肉品质的影响,本文进行了单因素和正交试验,结果表明,马铃薯淀粉、海藻酸钠、甘油添加量比为2∶1∶1,氯化钙浸泡时间为30 s时制作的复合膜保鲜效果最优。
关键词：可食性膜 马铃薯淀粉 鲜肉保鲜 品质 应用 
可食性保鲜膜在肉制品加工领域的研究进展被引量：4
《现代食品》2021年第15期4-6,共3页王希瑞 李新瑞 王烨玮 孙美玲 
国家级大学生创新创业训练计划支持项目(202013234001);湖北省教育厅科学技术研究计划指导性项目(B2020328);湖北省粮食科技创新、成果转化项目(2019年度);肉类加工四川省重点实验室开放基金科研项目计划表(20-R-14)
可食性保鲜膜是由天然可食用物质及其衍生物等制成的一种新型食品包装材料,将抗菌剂和抗氧化剂化合物等掺入到包装中用以提高肉及肉制品的保鲜作用,也可大大改善包装食品的营养和感官特性。因此,本文对可食性保鲜膜在肉制品加工领域的...
关键词：可食性保鲜膜 肉制品 加工 研究 
酿酒酵母ZGJ-1在猕猴桃果酒发酵中的研究及应用被引量：3
《中国酿造》2020年第10期66-70,共5页孙美玲 吴杰雄 李新瑞 商飞飞 
广西果蔬保鲜和深加工研究人才小高地开放课题项目(2018GSXGD06);湖北省教育厅科学技术研究计划指导性项目(B2018402);湖北省大学生创新创业训练计划支持项目(S201013234011)。
为了将专利菌ZGJ-1在工业上进行广泛的应用并为猕猴桃产业开辟一条深加工新途径,分别以游离和固定化的酵母菌ZGJ-1为研究对象,采用单因素试验和正交试验,研究了猕猴桃果酒的最优发酵工艺条件。结果表明,固定化酿酒酵母ZGJ-1发酵果酒的...
关键词：酿酒酵母 固定化酵母 游离酵母 猕猴桃果酒 抗氧化性 
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