大豆蛋白饮料

作品数：12被引量：18H指数：2
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不饱和脂肪酸单甘油酯对大豆蛋白饮料稳定性的影响被引量：4
《中国油脂》2019年第11期34-40,共7页曹璐 王瑞 陈芳莉 陆青 肖宗林 张桂菊 王楠 徐宝财 
国家自然科学基金资助项目(21676003);国家重点研发计划项目(2017YFB0308700);北京市教委科技计划重点项目(KZ201510011010)
不饱和脂肪酸单甘油酯具有优良的乳化分散性,兼具保健功能。以硬脂酸单甘油酯作为对照,采用分光光度法测定了油酸单甘油酯、亚油酸单甘油酯的乳化性能。脂肪酸单甘油酯作为乳化剂应用于大豆蛋白饮料配方,采用多重光散射法和离心分析法...
关键词：不饱和脂肪酸单甘油酯 大豆蛋白饮料 稳定性 油酸单甘油酯 亚油酸单甘油酯 
大豆蛋白饮料：下一个爆款品类
《新食品》2017年第8期114-115,共2页孟奇 
自2010年以来，中国植物蛋白饮料整体市场稳步发展，销售额和销量的年均复合增长率分别为24。4％和21．3％。预计，从2015年到2020年，中国植物蛋白饮料市场总销量将由58．43亿升增长至107．97亿升。这对于正处于调整期的饮料行业而言...
关键词：大豆蛋白饮料 植物蛋白饮料 饮料市场 饮料行业 市场格局 增长率 销售额 中国 
维维：大豆蛋白饮料王者归来
《新食品》2017年第7期113-114,共2页张建 
作为植物蛋白饮料的佼佼者，人豆蛋白饮料享有植物蛋白之王的美誉。2016年底，大豆蛋白饮料开创者——维维集团股份有限公司（下称“维维”）向媒体透露，其升级产品己完成区域市场测试，托全国陆续铺货，不久全国主要城市各大商超甚至...
关键词：大豆蛋白饮料 植物蛋白饮料 区域市场 升级产品 餐饮店 
大豆蛋白饮料中大豆蛋白定量方法研究被引量：1
《安徽农业科学》2015年第21期245-248,共4页张世伟 赖心田 王士峰 冯龙虎 唐栋 杨国武 
广东省质量技术监督局科技计划(2013CZ05)
[目的]建立基于竞争酶联免疫分析（ELISA）的大豆蛋白饮料中大豆蛋白定量方法。[方法]以变性的大豆球蛋白和β-伴球蛋白为抗原,分别制备抗这2种蛋白的多克隆抗体,构建竞争ELISA方法。分析了9个品系的大豆球蛋白、β-伴球蛋白、可溶蛋白...
关键词：大豆 大豆蛋白 ELISA 定量 
浅析大豆蛋白饮料生产技术被引量：2
《内江科技》2014年第6期69-70,共2页李一丰 
在植物蛋白饮料中大豆蛋白饮料是当今最时尚且很受人们喜爱的一种饮品,它可以防止"文明病"和"老年病"等。本文针对大豆蛋白饮料的加工生产进行阐述。
关键词：大豆蛋白饮料 生产技术 植物蛋白饮料 加工生产 老年病 饮品 时尚 
可溶性大豆多糖添加工艺对酸性大豆蛋白饮料稳定性的影响被引量：2
《大豆科学》2013年第2期246-248,253,共4页张亦澜 常忠义 蒲金平 谭静 陈季武 金明飞 高红亮 崔红亮 
以可溶性大豆多糖(SSPS)作为稳定剂,研究了大豆多糖添加工艺对酸性大豆蛋白饮料稳定性的影响。单因素试验结果表明:可溶性大豆多糖添加量、pH、调酸温度和均质压力对成品沉淀率有明显的影响。在单因素试验基础上设计L9(34)正交试验确定...
关键词：可溶性大豆多糖 酸性大豆蛋白饮料 稳定性 
复合型功能性糙米大豆蛋白饮料的研制被引量：2
《农产品加工》2012年第1期68-70,73,共4页张群 
湖南省农业科学院2010年创新项目"功能性活性糙米饮料的研究与开发"
以糙米和大豆为原料,将糙米在180℃温度条件下烘烤15min,经过粉碎、过筛、糊化、液化、糖化等工艺生产出糙米汁;大豆在180℃温度条件下烘烤20min,经过烘烤、粉碎、过筛、蒸煮、过滤制得豆浆。将糙米汁与豆浆调配得到复合型功能性糙米豆...
关键词：糙米 豆浆 蛋白饮料 
大豆蛋白饮料行业空间大
《农村新技术（加工版）》2010年第12期6-6,共1页刘日平 
大豆蛋白饮料包括豆奶粉、豆粉、豆浆、液态豆奶等品种。豆奶饮料是动植物蛋白互相结合的品种,其营养更加全面。相对于我国的饮料行业,豆奶行业的发展还是比较缓慢,主要原因,一是人们还没有充分认识豆奶的食用价值;二是豆奶饮料的品种...
关键词：饮料行业 大豆蛋白 空间 豆奶饮料 动植物蛋白 豆奶粉 食用价值 品种 
大豆蛋白饮料行业空间大
《食品开发》2010年第2期66-66,共1页余海 
大豆是最丰富、最优质的植物蛋白资源。近年来许多国家都掀起“大豆食品热”。美同大豆食品从1992年的8．52亿美元增长到2005年的47亿美元，13年增长了4．5倍：2003年北美和欧洲市场新开发的大豆食品，包括大豆蛋白饮料、甜食、无肉制...
关键词：大豆蛋白饮料 饮料行业 空间 植物蛋白资源 大豆食品 欧洲市场 豆腐制品 销售额 
大豆蛋白饮料行业空间大被引量：1
《食品与发酵工业》2010年第4期164-164,共1页
关键词：大豆蛋白饮料 饮料行业 空间 植物蛋白资源 大豆食品 欧洲市场 豆腐制品 销售额 
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