大豆乳清

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发酵大豆乳清W/O缓释凝固剂对大豆全粉乳液凝胶特性的影响
《食品科学》2024年第23期54-61,共8页衣鸿博 李君 李佳怡 王鹏 王胜男 刘贺 
辽宁省中央引导地方科技发展专项(2023JH6/100400017);渤海大学校级科研项目(0522xn052)。
以超微粉碎处理的大豆全粉为原料,在发酵大豆乳清缓释条件下,采用动态高压微射流协同处理大豆全粉乳液,探究不同发酵工艺制备的大豆乳清发酵液及其缓释凝固剂对大豆全粉乳液凝胶特性的影响。结果表明:W/O大豆乳清嗜热链球菌发酵浓缩液...
关键词：动态高压微射流 大豆全粉乳液凝胶 大豆乳清发酵液 包埋处理 动态流变学 
大豆乳清蛋白作为氮源和天然浮选剂用于培养及采收小球藻的工艺研究
《齐鲁工业大学学报》2024年第3期56-63,共8页梁烽 黄迪 高双飞 王腾飞 张川川 李沙 
山东省自然科学基金(ZR2021QB074);山东省大学生创新创业训练计划项目(S202310431137);齐鲁工业大学人才科研项目(2023RCKY225);山东省重点研发项目(2022CXGC010506)。
微藻作为第三代生物质原料,生产能力高、产油脂量高,可以用于制备生物柴油。为了有效的提高微藻生产及分离效率,泡沫浮选法被用于解决微藻采收及脱水困难的问题。蛋白质作为天然氮源及天然表面活性剂,在设计小球藻的连续培养-分离工艺...
关键词：泡沫浮选 大豆乳清蛋白 小球藻 天然浮选剂 微藻采收 
高温酸沉对大豆分离蛋白品质的影响
《中国油脂》2024年第2期47-51,共5页时玉强 马军 李顺秀 赵洪兵 王兴煜 郭增旺 
黑龙江省百千万重大工程科技重大专项支撑行动计划(2021ZX12B02);山东省重大科技创新工程(2022CXGC010603)。
为了拓宽大豆分离蛋白的应用范围,降低大豆分离蛋白中大豆异黄酮的含量,考察了高温酸沉对大豆分离蛋白品质的影响。分析了不同酸沉温度下,大豆分离蛋白中主要大豆异黄酮类物质含量的变化,大豆乳清中粗蛋白质含量及固形物含量的变化,大...
关键词：大豆分离蛋白 高温酸沉 大豆异黄酮 大豆乳清 蓝光白度 凝胶值 
酶解大豆乳清蛋白制备抗氧化肽及其体外抗氧化活性评价被引量：2
《食品工业科技》2023年第20期230-238,共9页林彦君 刘杨静 曲肖凤 杜媛媛 房文硕 尹艺童 李瑞 
日照市自然科学基金(RZ2021ZR21);国家级大学生创新训练计划项目(201910443009);济宁医学院大学生创新训练计划项目(cx2021086)。
为了提高大豆乳清废水中大豆乳清蛋白的应用价值,以大豆乳清蛋白为原料采用酶解法在自制的超声-恒温反应体系中制备抗氧化肽。以总还原力、DPPH自由基清除率和羟基自由基清除率为指标,结合单因素实验和响应面法优化大豆乳清蛋白的酶解...
关键词：大豆乳清蛋白 抗氧化肽 酶解 工艺优化 
大豆乳清蛋白特性及回收利用研究进展
《食品工业科技》2023年第9期413-421,共9页文伟 胡淼 侯丽真 高雅鑫 田志良 李丹枫 范蓓 王凤忠 李淑英 
山东省重点研发计划(2022CXGC010602);大豆产业技术体系(CARS-04)。
大豆分离蛋白加工过程中产生大量乳清废水,直接排放会造成环境污染和资源浪费。大豆乳清废水中含有大豆乳清蛋白(Soybean Whey Proteins,SWP)、大豆异黄酮、大豆低聚糖等多种营养成分,其中大豆乳清蛋白应用价值极高,富含胰蛋白酶抑制剂...
关键词：大豆乳清蛋白 组分成分 理化性质 分离提取 食品应用 
大豆乳清蛋白/大豆种皮多糖聚合物对高内相乳液稳定性的影响被引量：4
《中国食品学报》2022年第8期80-90,共11页王胜男 王冰冶 赵贵兰 杨立娜 朱力杰 何余堂 刘军 刘贺 
中国博士后科学基金项目(2020T130136);国家自然科学基金面上项目(31972031)。
通过向黄浆水中添加多糖,使大豆乳清蛋白(WSP)与大豆种皮多糖(SHP)发生静电相互作用形成聚合物,用于制备稳定的高内相乳液(HIPEs)。结果表明:随着多糖添加量的增加,聚合物中多糖含量增加,蛋白质含量降低,聚合物微观结构更加致密,热稳定...
关键词：黄浆水 大豆乳清蛋白 大豆种皮多糖 高内相乳液 稳定性 
大豆乳清废水的回收利用研究进展被引量：4
《食品工业科技》2022年第1期451-457,共7页孙薏雯 邹雅婷 马欣悦 刘苗苗 李瑞 
国家自然科学基金(31700211);国家级大学生创新训练计划项目(201910443009);济宁医学院大学生创新训练计划项目(cx2020102)。
大豆乳清废水(SWW)是豆腐和大豆分离蛋白生产过程产生的废水。该废水排放量大,且富含大豆乳清蛋白、低聚糖和大豆异黄酮等有机物。目前,大部分企业将该废水排放至污水处理厂进行生化处理,不仅造成豆腐和大豆分离蛋白生产成本的增加,还...
关键词：大豆乳清废水 活性成分 回收 生物转化 
大豆乳清蛋白与硫酸葡聚糖相互作用及乳化特性研究被引量：2
《农业机械学报》2021年第10期409-416,共8页王喜波 曹佳 杨赛 佟晓红 吕博 王欢 
黑龙江省“百千万”工程科技重大专项(2019ZX08B01);黑龙江省博士后面上项目(LBHZ20089);山东省重点研发计划(重大科技创新工程)项目(2019JZZY010722);东北农业大学“青年才俊”项目(19QC29)。
为改善大豆乳清蛋白(SWP)的乳化特性,提高大豆副产物的利用价值,以大豆乳清蛋白和硫酸葡聚糖(DS)为原料制备复合物,对其形成机制及乳化特性进行研究。通过ζ-电位、浊度和光谱法分析蛋白质多糖复合体系的结构变化及相互作用机制;通过平...
关键词：大豆乳清蛋白 硫酸葡聚糖 相互作用 乳化特性 
大豆乳清红茶菌发酵液抑菌性研究被引量：2
《山东化工》2021年第16期41-43,共3页陈巧红 李敏 陈瑞云 
红茶菌是以红茶和白糖为基料发酵而成的民间传统酸性饮料,对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌有明显的抑菌作用。本试验在优化大豆乳清红茶菌基质的基础上进一步研究其抑菌效果,牛津杯抑菌实验表明,添加大豆乳清发酵红茶菌,可有效增强其对供...
关键词：大豆乳清 红茶菌 发酵液 抑菌 
大豆乳清的研究利用进展被引量：4
《粮食加工》2021年第4期55-58,共4页姜雨彤 丁弋芯 杜宇慧 李儒锦 季瑞雪 曹荣安 
黑龙江省农垦总局(HKKYZD190703);黑龙江省教育厅项目(2016-KYYWF-0171);黑龙江八一农垦大学学成、引进人才科研启动计划(XDB2015-30)。
大豆乳清是豆制品加工过程中的副产物,含有大分子蛋白、小分子寡糖、异黄酮、色素类及盐类等。归纳总结大豆乳清的研究利用进展,介绍大豆乳清的成分及其功效、功能特性、生物活性物质提取和制备。介绍了利用大豆乳清生产的产品。希望能...
关键词：大豆乳清成份 功效 研究 进展 
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