王海鸥

作品数：33被引量：355H指数：12
导出分析报告
供职机构：江南大学食品学院更多>>
发文主题：稳定性食品工业南极磷虾虾青素可食性膜更多>>
发文领域：轻工技术与工程文化科学医药卫生化学工程更多>>
发文期刊：《食品研究与开发》《中国粮油学报》《食品科学》《课程教育研究》更多>>
所获基金：国家高技术研究发展计划国家自然科学基金国家科技支撑计划更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
启发式教学思维在《食品工厂机械与设备》课程中的实践探索被引量：1
《课程教育研究》2016年第26期212-213,共2页王金鹏 王海鸥 
《食品工厂机械与设备》课程是食品科学与工程专业的核心课程之一,由于设备类型繁多,在教学过程中存在冗长、繁琐、无味等课堂教学现象;此外,在有限的学时内,无法详细讲解所有设备的具体结构、工作原理、应用范围、选型依据等信息,造成...
关键词：食品工厂机械与设备 启发式教学 多媒体教学 互联网+教学 
鱼糕质构的仪器分析与感官评定间的相关性被引量：14
《食品与机械》2016年第4期24-27,210,共5页王丹 姜启兴 许艳顺 夏文水 王海鸥 
国家大宗淡水鱼产业技术体系建设专项(编号:CARS-46)
质构是鱼糕品质的决定性因素,为了建立一种客观的品质评价方法,对目前市场上不同品牌鱼糕的感官评定结果与仪器分析结果的相关性进行研究,以期为定量表达鱼糕的感官质构特性提出理论依据。选用了10种市售销量大的鱼糕,进行感官评定,并...
关键词：鱼糕 质构 感官评定 相关性分析 
不同熟化方式对紫薯品质的影响被引量：5
《食品研究与开发》2016年第6期34-38,共5页孔霜霜 姜启兴 许艳顺 王海鸥 
研究蒸、煮、烤、微波4种不同熟化方法对紫薯的色泽、营养成分和抗氧化能力的影响。研究发现,热处理熟化会造成紫薯花青素不同程度的损失,蒸、煮、烤、微波熟化后花青素的保留率分别为90.11%、63.54%、76.95%和88.10%;熟化后紫薯多酚含...
关键词：紫薯 熟化处理 花青素 多酚 抗氧化活性 
大孔树脂分离纯化南极磷虾壳中的虾青素被引量：4
《食品科学》2014年第16期1-5,共5页姜启兴 宋素梅 夏文水 刘富俊 许艳顺 刘冬梅 王海鸥 
国家高技术研究发展计划(863计划)项目(2011AA090801)
研究AB-8大孔吸附树脂对虾青素的静态、动态吸附效果。结果表明,AB-8树脂对虾青素的最大吸附量为476.2 μg/g干树脂,乙酸乙酯对虾青素的解吸率为98.7%;动态吸附条件为虾青素上样质量浓度2 μg/mL、上样流速4 BV/h。此条件下,皂化液中虾...
关键词：南极磷虾壳 大孔吸附树脂 分离纯化 虾青素 
南极磷虾壳中虾青素酯的皂化工艺研究被引量：7
《食品工业科技》2014年第8期233-236,共4页姜启兴 宋素梅 夏文水 刘富俊 许艳顺 刘冬梅 王海鸥 
"十二五"国家"863"计划项目(2011AA090801)
研究了南极磷虾壳中虾青素酯的皂化条件,以游离虾青素含量为指标,分析了粗提液浓度、皂化温度和碱浓度对皂化效果的影响。结果表明,粗提液浓度在0.1g/mL时,完成皂化所需的时间和碱浓度较为合适;皂化温度和碱浓度越高,完成皂化所需的时...
关键词：南极磷虾壳 虾青素酯 皂化 虾青素 
挤压加工对谷物早餐粉膳食纤维成分和物理性质的影响被引量：4
《食品与机械》2014年第3期19-24,共6页张颍 姜启兴 许艳顺 石勇 王海鸥 
"十二五"国家科技支撑计划项目子课题(编号:2012BAD36B07)
以粳米和赤小豆为原料，添加枣渣及红莲，用挤压法生产高膳食纤维谷物早餐粉，采用响应面分析法研究加工参数对挤压产品膳食纤维成分和物理性质的影响。结果发现，中等螺杆转速（100r／min）、中等末区温度（130～140℃）和低进料水分...
关键词：膳食纤维 挤压 谷物早餐 枣渣 
低温贮藏和短波紫外线辐照对芥蓝采后叶绿素降解及脱镁叶绿素酶活性的影响被引量：10
《食品工业科技》2013年第15期332-334,347,共4页刘振 唐蕾 王海鸥 毛忠贵 张玲 王武 
国家自然科学基金资助项目(30972057)
采后叶绿素降解造成绿叶蔬菜失绿,直接影响产品的感官品质和货架寿命。以研究芥蓝采后叶绿素降解和脱镁叶绿素酶(PPH)之间的关系为目的,考察了温度以及短波紫外线(UV-C)辐照对贮藏过程中芥蓝叶绿素含量及脱镁叶绿素酶活性变化的影响。...
关键词：芥蓝 短波紫外线辐照 叶绿素 脱镁叶绿素酶 
南极磷虾虾壳中虾青素稳定性的研究被引量：20
《食品工业科技》2012年第18期96-98,102,共4页宋素梅 刘富俊 姜启兴 刘冬梅 许艳顺 王海鸥 
"十二五"国家"863"计划项目(2011AA090801)
为了研究南极磷虾虾壳中虾青素的稳定性,以提取液中总类胡萝卜素含量为指标,测定了其在光照、温度、酸碱、金属离子等不同条件下的保留率。结果表明,虾青素在光照条件下很不稳定,尤其在阳光直射时降解迅速;随着温度的升高,虾青素损失加...
关键词：南极磷虾虾壳 虾青素 丙酮 稳定性 
琯溪蜜柚去囊衣工艺研究
《食品工业科技》2012年第4期336-338,342,共4页吴溁 王海鸥 
研究碱法去除琯溪蜜柚囊衣的工艺。以囊衣去除率、囊瓣破碎率、果肉硬度、感官质量及营养成分作为评价指标,考察了碱液浓度、温度、去囊衣助剂对去囊衣效果的影响,并确定了囊瓣的最佳漂洗方式。结果表明:琯溪蜜柚去囊衣工艺的最佳条件...
关键词：琯溪蜜柚 囊衣去除率 囊瓣破碎率 碱液漂洗 
芥蓝叶片过氧化物酶稳定性的研究被引量：4
《食品工业科技》2012年第3期70-71,312,共3页王趁趁 丁超 唐蕾 王海鸥 毛忠贵 
国家自然科学基金资助项目(30972057)
过氧化物酶(POD)具有多种生理功能和应用价值。以提高芥蓝叶片POD稳定性为目的,从幼苗的叶片中提取POD,考察温度、pH对酶活性的影响;以及添加糖类(葡萄糖、蔗糖、海藻糖)、多元醇类(甘油、山梨醇)、无机盐类(氯化钙、硫酸镁)和蛋白质类...
关键词：芥蓝 过氧化物酶 稳定性 
全选清除导出
共4页<1234>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部