王晓英

作品数：34被引量：215H指数：9
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发文主题：饮料酸浆绿豆酸奶蒲公英更多>>
发文领域：轻工技术与工程文化科学化学工程医药卫生更多>>
发文期刊：《食品工业》《食品研究与开发》《山东化工》《有机硅材料》更多>>
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芹菜百合复合饮料的研制被引量：3
《食品研究与开发》2016年第5期69-72,共4页刘尧 刘长姣 王晓英 王磊 
以芹菜、百合为主要原料,辅以柠檬酸、白砂糖,研制出口感优良、营养价值高的复合饮料。在单因素试验的基础上,通过正交试验设计,确定芹菜百合复合饮料的最佳配方为:百合汁和芹菜汁混合比例为1∶4(m L/m L),白砂糖6 g/100 m L,柠檬酸0.08...
关键词：百合 芹菜 复合饮料 
榛蘑调味酱的研制被引量：2
《中国调味品》2014年第11期97-99,共3页刘长姣 王晓英 于徊萍 孟宪梅 
吉林省教育厅"十二五"科学技术研究项目(2014439)
以榛蘑为主要原料,添加圆葱、食盐、绿花椒等为辅料,制作榛蘑调味酱。以感官评价为考察指标,通过正交试验确定最佳配方。最佳配方为榛蘑100g、圆葱添加量为7%、食盐添加量为6%、绿花椒粉添加量为0.6%、变性淀粉添加量为4%、姜粉0.4%、...
关键词：榛蘑 调味酱 正交试验 
五味子、酸浆、枸杞复合饮料的研制被引量：10
《食品科技》2014年第9期137-140,共4页王晓英 刘长姣 段连海 
吉林省教育厅重点项目(吉教科合字[2014]第437号)
以五味子、酸浆、枸杞为主要原料,添加蔗糖、柠檬酸和稳定剂,制备复合饮料。以饮料感官指标为考察标准,通过单因素试验和正交试验确定饮料的最佳配方。饮料的最佳配方:混合汁配比为五味子提取液、酸浆汁和枸杞汁混合汁比例为7:3:4,混合...
关键词：五味子 酸浆 枸杞 饮料 
毛酸浆胡萝卜复合果蔬汁饮料的研制被引量：6
《中国酿造》2014年第8期168-171,共4页段连海 王晓英 霍岩 
吉林省教育厅重点项目(吉教科合字[2014]第437号)
以毛酸浆、胡萝卜为主要原料,研制一种复合果蔬汁饮料。在单因素试验的基础上,通过正交试验设计,确定毛酸浆胡萝卜复合果蔬汁饮料的最佳配方:毛酸浆汁和胡萝卜汁混合比例为3∶2(V/V),混合汁添加量为20 mL/100 mL,白砂糖8 g/100 mL,蜂蜜3...
关键词：毛酸浆 胡萝卜 果蔬汁饮料 
绿豆、枸杞乳酸菌饮料的工艺配方优化被引量：2
《中国酿造》2014年第7期153-156,共4页王晓英 段连海 霍岩 
吉林省教育厅重点项目(吉教科合字[2014]第437号)
对具有营养保健功能的绿豆、枸杞乳酸菌饮料的加工工艺进行了初步探讨。通过正交试验和方差分析,确定了该饮料的最佳配方为绿豆浆与枸杞汁的混合比例为1∶1,混合汁添加量为30mL/100mL,白砂糖添加量为12g/100mL,柠檬酸添加量为0.15g/100...
关键词：绿豆 枸杞 乳酸菌饮料 保健饮料 
五味子果汁与种子抗氧化活性研究被引量：5
《食品研究与开发》2014年第14期6-9,共4页刘长姣 张守勤 王晓英 于徊萍 
国家自然科学基金资助项目(30472135)
测定五味子浆果果汁和种子提取物的抗氧化活性,并确定其中的主要抗氧化活性成分。选择DPPH自由基清除法和还原力法测定抗氧化活性,应用高效液相色谱法测定五味子醇甲、五味子甲素和五味子乙素3种木脂素成分,应用紫外分光光度法测定总酚...
关键词：五味子果汁 种子提取物 抗氧化活性 
龙葵果、蓝莓复合酸牛乳饮料的研制被引量：3
《食品研究与开发》2014年第11期61-64,共4页王晓英 刘长姣 
吉林省教育厅重点项目(吉教科合字[2014]第437号)
以龙葵果、蓝莓、牛乳为主要原料,研制龙葵果、蓝莓复合酸牛乳饮料。方法:以饮料感官品质为考察指标,通过单因素试验和正交试验确定饮料最佳配方。最佳配方:龙葵果汁与蓝莓汁比为6∶4(mL/mL),混合汁添加量为40 mL/100 mL,白砂糖添加量为...
关键词：饮料 龙葵 蓝莓 酸牛乳 
酸浆、红枣复合酸牛乳饮料的研制被引量：2
《食品工业》2014年第6期127-130,共4页王晓英 刘长姣 段连海 霍岩 
吉林省教育厅项目(2008277)
以酸浆、红枣、鲜牛奶为主要原料,研制酸浆、红枣复合酸牛乳饮料。以饮料感官指标为考察标准,通过单因素试验和正交试验确定饮料最佳工艺条件:酸浆汁和红枣汁的体积比为6︰4,混合汁添加量为20%,白砂糖添加量为10%,柠檬酸添加量为0.10%;...
关键词：饮料 酸浆 红枣 酸奶 
野生龙葵果茶的生产工艺被引量：2
《食品科技》2014年第6期118-121,共4页王晓英 刘长姣 段连海 霍岩 
吉林省教育厅项目(2008277)
以野生龙葵果为主要原料,生产龙葵果茶;通过单因素试验确定龙葵果汁添加量、蔗糖添加量和柠檬酸添加量。以感官评价为指标,采用正交试验方法,确定龙葵果茶的最佳配方。最佳配方为:龙葵果汁45 mL/100 mL、蔗糖20 g/100 mL、柠檬酸0.16 g/...
关键词：龙葵果 果茶 加工工艺 
金银花绿豆原汁复合饮料的生产工艺被引量：7
《食品研究与开发》2014年第9期59-62,共4页王晓英 刘长姣 段连海 霍岩 
吉林省教育厅项目(2008277)
以金银花和绿豆为主要原料,研究金银花、绿豆原汁复合饮料的生产工艺和配方。通过单因素试验、正交试验和感官评价,确定绿豆浸泡条件为35℃、6 h。复合饮料最佳配方:绿豆原汁和金银花提取液的混合比例为4∶6(mL/mL)、柠檬酸添加量0.12 g...
关键词：金银花 绿豆原汁 复合饮料 加工工艺 
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