刘奎钫

作品数：22被引量：162H指数：8
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供职机构：新疆大学化学化工学院更多>>
发文主题：啤酒花啤酒花浸膏Β-酸异构化番茄红素更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程理学农业科学更多>>
发文期刊：《食品与发酵工业》《西北植物学报》《食品工业科技》《精细化工》更多>>
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中国香型啤酒花札一的品质分析和评价被引量：3
《酿酒科技》2009年第3期109-112,共4页刘玉梅 王利平 高智明 王健 刘奎钫 
采用顶空固相微萃取方法对国产香型啤酒花品种札一的压缩花和液态CO2浸膏中的挥发性成分进行了分析,并测定了该啤酒花品种的总树脂、软树脂、硬树脂、α-酸、β-酸和啤酒花多酚等多项指标,并与国外优质香型花SAAZ的各项影响酿造性能的...
关键词：啤酒 札一啤酒花 风味成分 固相微萃取 
烘烤温度对啤酒花品质的影响被引量：4
《酿酒科技》2008年第12期44-46,49,共4页刘玉梅 高智明 刘奎钫 
研究了烘烤温度对啤酒花品质的影响,结果表明,60℃温度下烘烤啤酒花5h,啤酒花中的主要成分α-酸和β-酸的损失在2.27%和5.37%,而随着温度的升高,α-酸的损失在逐渐加剧,当温度升高到80℃时,5h后啤酒花中的α-酸含量就只有采收时的35%左...
关键词：啤酒花 烘烤温度 Α-酸 Β-酸 
新型抑菌剂六氢-β-酸的合成工艺研究被引量：4
《食品工业科技》2008年第11期225-229,共5页刘玉梅 汤坚 刘奎钫 陈德军 
β-酸是啤酒花软树脂中的一个重要组分,具有明显的抑菌作用,但其稳定性较差。β-酸的氢化衍生物六氢β-酸具有更明显的抗菌及抗癌的作用,是一种非常有应用前景的天然来源的抑菌防腐剂。文章通过单因素实验考察了溶剂、温度、氢气压力、...
关键词：啤酒花 Β-酸 六氢Β-酸 催化氢化 
储藏条件对啤酒花化学组成的影响被引量：11
《精细化工》2006年第5期487-490,513,共5页刘玉梅 顾小红 汤坚 刘奎钫 宗颖 张小兰 
研究了香型啤酒花扎一(SA-1)和苦型啤酒花奴革特(Nugget)、齐洛克(Ch inook)、马可波罗(M arco Polo)、青岛大花(Tsingdao flower)5个啤酒花品种在不同的储藏条件下其化学组成的变化。这些啤酒花样品分别在-10^-12℃、0~2℃和室温(20℃...
关键词：啤酒花品种 储藏条件 α-酸和β-酸 
超临界萃取啤酒花浸膏及其萃余物中多酚化合物提取的研究被引量：12
《食品科学》2006年第9期155-158,共4页刘玉梅 顾小红 汤坚 刘奎钫 
CO2啤酒花浸膏因质量稳定,易于储存和利用率高等特点在啤酒酿造中的使用量正在逐年增加。文章考察了超临界CO2萃取啤酒花浸膏的工艺对产品中啤酒花多酚含量的影响,并以超临界CO2萃取啤酒花的萃余物质为原料,研究了从中提取啤酒花多酚的...
关键词：超临界CO2啤酒花浸膏 啤酒花多酚 萃余物 提取 
啤酒花的化学研究及其和啤酒酿造的关系被引量：28
《酿酒科技》2006年第2期71-75,共5页刘玉梅 汤坚 刘奎钫 
啤酒花用于啤酒酿造,在增加啤酒苦味的同时可改善啤酒的风味和提高啤酒的泡沫稳定性。随着化学分离和鉴定技术的不断完善,使得可以通过调整使用啤酒花的不同种类和数量来改进啤酒质量。啤酒花中主要化合物对啤酒质量可产生重要的影响,其...
关键词：啤酒花 化学研究 啤酒 啤酒酿造 
顶空固相微萃取分析四氢异构化啤酒花浸膏的风味成分被引量：7
《精细化工》2005年第11期848-852,共5页刘玉梅 刘杨岷 顾小红 袁身淑 王利平 刘奎钫 汤坚 
用顶空固相微萃取技术对三种四氢异构化啤酒花浸膏中的挥发性风味成分进行了分析比较,并用高效液相色谱法分析了样品中四氢异α-酸的质量分数。数据表明,其主要成分四氢异α-酸的质量分数很接近,但挥发性风味成分却有很大差异。其中,Ⅰ...
关键词：顶空固相微萃取 四氢异构化啤酒花浸膏 风味成分 
番茄红素油树脂中番茄红素的分析方法的研究被引量：21
《食品工业科技》2004年第12期127-129,121,共4页刘玉梅 刘奎钫 刘罡 
国家计委资助项目;项目编号计高技犤2000犦1993。
对几种分析番茄红素的方法是否适合番茄红素油树脂中的番茄红素的分析一一进行了探讨,最终得出结论:高效液相色谱法是目前分析番茄红素油树脂中的番茄红素的最佳分析方法。
关键词：番茄红素 番茄红素油树脂 分析方法 分光光度法 高效液相色谱法 
超临界CO_2萃取鹰嘴豆工艺研究及应用被引量：1
《粮食与油脂》2003年第9期22-24,共3页刘玉梅 李静璋 陈德军 刘奎钫 
采用超临界CO_2对鹰嘴豆中脂溶性成分进行萃取,对提取物进行高效气相色谱和高效液相色谱分析;并对萃余物采用酸碱法从中分离出蛋白质、淀粉和纤维,进而对鹰嘴豆这一特色食品进行全面评价。
关键词：超临界CO2萃取 鹰嘴豆 脂溶性成分 酸碱法 分离 提取 开发利用 
超临界CO_2色谱法在分析番茄红素中的应用被引量：3
《新疆大学学报（自然科学版）》2002年第3期291-293,共3页刘玉梅 刘奎钫 马春燕 
超临界 CO2 色谱法是近来发展起来的一种新的分析方法 ,由于其具有较好的分离效果和较低的溶剂消耗成本近年来发展很快 .文章对采用该方法分析番茄红素的研究作了介绍 .
关键词：超临界CO2色谱法 番茄红素 分析方法 超临界流体技术 含量测定 分离效果 化学溶剂 
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