马凤鸣

作品数：30被引量：159H指数：7
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供职机构：沈阳农业大学更多>>
发文主题：脉冲强光脉冲放电等离子体等离子体脉冲放电杀菌更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学文化科学理学更多>>
发文期刊：《农产品加工》《中国林副特产》《农业工程学报》《食品与发酵工业》更多>>
所获基金：国家自然科学基金黑龙江省青年科学基金辽宁省教育厅科学基金中央高校基本科研业务费专项资金更多>>
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HS-SPME-GC-MS鉴定不同采收程度霞晖水蜜桃的风味物质变化被引量：1
《浙江农业科学》2024年第2期427-435,共9页王塔娜 陈小龙 张佳辉 王冬兰 王亚 宋立晓 马凤鸣 余向阳 
江苏省农业科技自主创新基金项目(CX[21]3032);现代农业产业技术体系建设专项资金资助项目(CARS-30-5-03);江苏现代农业产业技术体系建设专项资金资助项目(JATS[2022]447)。
风味物质常用来评价桃果实的品质,香气成分不仅能反映果实的风味特征和品质,还能体现果实的成熟度。利用顶空固相微萃取(HS-SPME)结合气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)鉴定了霞晖水蜜桃果实可挥发性风味物质,并针对水蜜桃S形成熟曲线,成熟后...
关键词：霞晖水蜜桃 采收程度 风味物质 顶空固相微萃取 气相色谱质谱分析 
“OBE”引领下食品科学与工程专业毕业要求评价机制研究被引量：1
《农业科技与装备》2023年第3期89-92,共4页洛雪 马凤鸣 张丁洁 岳喜庆 陈叶平 李美琳 孙希云 辛广 邵俊花 
沈阳农业大学教学专项(2021-51);辽宁省教育厅教改项目(辽教办[2021]254号);辽宁省一流本科课程(辽教办[2022]302号)。
毕业要求评价机制是工程认证的重要一环,也是提高本科食品专业教育教学质量的核心环节。针对传统毕业要求存在的问题,研究“OBE”理念下的毕业要求评价机制,根据课程内容确定教学大纲、教学环节及课程对毕业要求的支撑程度,将毕业要求...
关键词：OBE 工程认证 毕业要求 支撑关系 
基于OBE理念的“食品机械设备”课程教学改革被引量：3
《农产品加工》2022年第17期143-146,共4页马凤鸣 陶冬冰 张佰清 
“食品机械设备”是食品科学与工程专业的核心主干课程,以沈阳农业大学食品科学与工程专业设置的“食品机械设备”课程为例,从课程建设、考核方式、教学方法、学生指导和教学资源5个方面,探讨了适应工程教育专业认证OBE理念的“食品机...
关键词：工程教育专业认证 OBE理念 食品机械设备 课程建设 
高聚原花青素降解技术研究进展被引量：5
《食品工业科技》2022年第7期417-423,共7页李淼 胡文泽 岳国鑫 郭东旭 石莹 荣海峰 郑徽 马凤鸣 
国家自然科学基金面上项目(31772011)。
原花青素是一类广泛存在于自然界中的黄烷-3-醇类化合物,由于大多数从自然界获得的原花青素为带有苯环或长碳链的高聚原花青素,导致其生理活性较弱。通过降解,可以增强原花青素的生理活性以及应用范围。因此,高聚原花青素降解技术成为...
关键词：原花青素 高聚体 降解 化学技术 生物技术 物理技术 
磁化催陈对蓝莓酒理化指标的影响被引量：5
《包装工程》2022年第3期135-143,共9页胡文泽 李金凤 李淼 岳国鑫 郭东旭 石莹 马凤鸣 
国家自然科学基金(31772011)。
目的针对陈酿时间长、资源消耗严重等问题,探究磁化催陈蓝莓酒的可行性。方法设计并制作磁化催陈装置,并分析磁化处理关键工艺参数(磁化处理次数、频率和温度)对蓝莓新酒的pH值、电导率、总酸含量、总酚含量、总糖含量和颜色等催陈效果...
关键词：蓝莓酒 人工催陈 磁化 理化指标 
大麦超微粉的营养品质及物理特性分析被引量：12
《现代食品科技》2022年第1期289-295,93,共8页朱爽 宋莉莎 张佰清 马凤鸣 孙肇敏 宋蕾 李文娟 
辽宁省凤城市食品加工科技特派团(2020JH5/10400121)。
大麦粉可以单独或添加到小麦粉中制作食品,其营养和物性指标会影响食品品质。该研究以大麦粉为研究对象,以60目粗粉为对照,探讨了超微粉碎对大麦粉的营养品质及物理特性的影响,采用相关性分析及主成分分析对粉体进行综合评价,优化大麦...
关键词：大麦 超微粉碎 营养品质 物理特性 主成分分析 
果酒催陈技术研究进展被引量：6
《中国酿造》2021年第2期1-4,共4页胡文泽 李淼 郝婉莹 郭东旭 朱锐颖 石莹 岳国鑫 马凤鸣 
国家自然科学基金(31772011)。
陈酿是高品质果酒生产的重要环节,对果酒的香气、颜色、稳定和澄清具有非常重要的作用。因此,在保证果酒品质的前提下,一种可行的陈酿技术成为研究热点。该文综述了国内外现有果酒传统陈酿和人工催陈物理技术,如超声波、超高压、微波、...
关键词：果酒 陈酿 物理技术 人工催陈 
黑果腺肋花楸研究进展被引量：31
《食品与发酵工业》2020年第23期316-322,共7页胡文泽 李淼 郭东旭 石莹 岳国鑫 马凤鸣 
国家自然科学基金项目(31772011)。
黑果腺肋花楸是一种新兴小浆果果树,其果实不仅含有极高的营养,还含有大量多酚类物质,具有抗氧化等诸多生理功能,是天然的功能性食品原材料。然而,黑果腺肋花楸鲜果的贮藏时间短,运输性能差,将黑果腺肋花楸鲜果进一步加工成果酒等产品...
关键词：黑果腺肋花楸 营养成分 生理功能 
脉冲强光诱变对黑曲霉产果胶酶活力的影响被引量：4
《农业工程学报》2020年第3期296-301,共6页张佰清 葛新宇 马凤鸣 马艺超 张士豪 谢加豪 
国家自然科学基金项目资助(31772011)。
脉冲强光技术可应用于微生物诱变育种以及获得高产菌株。该文采用响应面法确定脉冲强光诱变黑曲霉高产果胶酶的最佳条件,同时探究突变菌株高产果胶酶的酶学性质。结果表明:脉冲强光诱变条件为脉冲电压2075 V,脉冲次数36次,脉冲距离5.4 c...
关键词：酶 农产品 电场 脉冲强光 诱变 黑曲霉 果胶酶 响应面法 
体外模拟消化对苦荞面包黄酮及抗氧化的影响被引量：10
《中国粮油学报》2019年第9期20-27,共8页马艺超 路飞 马凤鸣 葛新宇 谢加豪 何运辉 张士豪 张佰清 
以3种苦荞面包为研究对象,进行了模拟体外消化过程对其黄酮类物质及抗氧化活性影响的研究.结果 表明:在160、180和200℃下烤制的苦荞面包,在胃肠消化过程中,其黄酮类物质释放量增长趋势相似.同时,胃和小肠消化能够显著促进苦荞面包中黄...
关键词：苦荞面包 体外消化 黄酮 抗氧化 动力学 
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