李凤英

作品数：49被引量：607H指数：15
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供职机构：河北科技师范学院食品科技学院更多>>
发文主题：葡萄籽葡萄皮玫瑰花菊花抗氧化活性更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学化学工程医药卫生更多>>
发文期刊：《中国油脂》《中国农村科技》《中国食品学报》《果农之友》更多>>
所获基金：河北省高等学校科学技术研究指导项目博士科研启动基金河北省教育厅高等学校自然科学研究项目河北省高等学校科学技术研究青年基金更多>>
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预处理对欧李酒品质及抗氧化的影响被引量：5
《食品研究与开发》2019年第14期13-19,共7页由璐 赵艳雪 隋茜茜 刘素稳 李凤英 常学东 
河北省重点研发计划项目(18227137D)
以欧李为原料,分别对欧李进行水浴和超声波预处理,采用分光光度法、pH值示差法、福林酚法分别测定不同预处理对欧李酒色调、色度、花色苷含量、多酚含量的影响,采用DPPH法和ABTS法研究抗氧化活性的变化,并探讨对应的欧李酒发酵过程中多...
关键词：欧李 品质 花色苷 多酚 抗氧化活性 
欧李果酒的酿造工艺被引量：8
《河北科技师范学院学报》2018年第3期29-34,共6页李凤英 高海生 张立彬 肖啸 张保国 许建军 曾利刚 
河北省科技厅重点基础研究项目(项目编号:15236802D)
以欧李为原料,对欧李果酒的酿造工艺进行了试验研究。选择6种活性干酵母发酵欧李果酒,通过分析酒液的色度、透过率、总酸、单宁、总酚含量等理化指标,并结合感官品评,确定适合酿造欧李酒的酵母菌种为Lalvin RC212型。以果胶酶用量、初...
关键词：欧李果酒 酿造工艺 酵母菌种 发酵条件 成分变化 
欧李带肉果汁的生产工艺被引量：6
《河北科技师范学院学报》2018年第2期1-5,共5页高海生 李凤英 张立彬 肖啸 张保国 许建军 曾利刚 
河北省科技厅重点基础研究项目(项目编号:15236802D)
欧李带肉果汁生产中,以w(欧李原浆)=0.50,w(糖)=0.10,w(柠檬酸)=0.001为最佳配方,品评结果表明,按照该配方生产的产品,色泽、组织形态及风味均优于其他组合。在产品稳定性试验中,采用不同温度下的二次均质处理,结果表明,第1次均质压力16...
关键词：欧李 带肉果汁 生产工艺 
秦皇岛市绿色食品产业现状与发展对策分析被引量：6
《河北科技师范学院学报》2017年第4期31-40,共10页杨静 李凤英 
从绿色食品的发展背景入手,通过搜集大量数据客观分析了秦皇岛市绿色食品产业发展的现状;借助SWOT分析方法,全面剖析了秦皇岛市发展绿色食品产业的优势、劣势、机遇和挑战;结合秦皇岛市的地域特色和实际情况,提出了秦皇岛市绿色食品产...
关键词：绿色食品产业 发展现状 秦皇岛市 SWOT分析 对策建议 
超微粉碎对玫瑰花营养成分及抗氧化活性的影响被引量：10
《北方园艺》2017年第12期141-145,共5页李凤英 许瑞 刘战永 
河北省高等学校科学技术研究重点资助项目(ZD2014097)
以玫瑰花为试材,采用超微粉粹技术处理玫瑰花粉,分析超微粉碎前后营养、功效成分的含量及抗氧化性活性的变化,为玫瑰花超微粉的开发利用提供参考依据。结果表明:与细粉相比,玫瑰花超微粉的水分、蛋白质含量下降,粗脂肪含量增加,灰分含...
关键词：玫瑰花 超微粉碎 营养成分 抗氧化 
菊花酸豆奶的研制及抗氧化活性的研究被引量：1
《中国乳品工业》2017年第2期61-64,共4页李凤英 许瑞 李润丰 
河北省高等学校科学技术研究重点项目(ZD2014097)
为提高酸豆奶的品质和保健功能,以菊花和大豆为原料进行了菊花酸豆奶的工艺优化和抗氧化性研究。通过单因素实验和正交实验,以感官评分、p H值、黄酮质量浓度、DPPH自由基清除率为评价指标,得出菊花酸豆奶的最佳发酵条件。结果表明,该...
关键词：菊花 酸豆奶 发酵条件 抗氧化 
响应面法优化杏鲍菇多糖的提取及其抑菌活性被引量：13
《河北科技师范学院学报》2016年第1期20-25,共6页许瑞 李凤英 崔蕊静 赵希艳 郭朔 武朋林 
河北科技师范学院博士科研启动基金项目(项目编号:2013YB017)
为确定超声条件对杏鲍菇多糖得率的影响和评价其抑菌活性,采用响应面法(RSM)对超声提取杏鲍菇多糖的条件进行了优化。结果表明,最佳的超声提取条件为:提取时间82 min,提取温度95℃,功率213 W,提取剂用量20 m L/g。预测得率14.5%,试验测...
关键词：杏鲍菇多糖 提取条件 抑菌活性 响应面法 
紫玉兰花干燥方法对其活性成分和抗氧化性的影响被引量：9
《园艺学报》2015年第6期1150-1156,共7页李凤英 刘素稳 郭朔 
河北省高等学校科学技术研究重点项目(ZD2014097)
以紫玉兰(Magnolia liliflora Desr)花为材料,采用晒干、阴干、热风干燥、微波干燥等不同的干燥方法进行处理,探索其对紫玉兰花黄酮、多酚含量及抗氧化性的影响。结果表明:不同干燥方法处理紫玉兰花,干燥速度快慢顺序为:微波干燥>热风干...
关键词：紫玉兰花 干燥方法 黄酮 多酚 抗氧化性 
超微粉碎对菊花营养和功效成分的影响被引量：5
《河北科技师范学院学报》2015年第1期18-22,共5页刘战永 李凤英 
河北省高等学校科学技术研究重点项目(项目编号:ZD2014097)
为研究超微粉碎对菊花粒径、营养成分和功效成分的影响,以菊花细粉作对比,对粉体的粒径分布、细胞形态以及粗蛋白、粗脂肪、灰分、矿物质、黄酮、多酚、多糖等成分的变化进行了对比研究。结果表明,与菊花细粉相比,菊花超微粉平均粒径减...
关键词：超微粉碎 菊花 营养成分 功效成分 
食品质量与安全专业校企合作人才培养模式的思考及初探被引量：10
《现代企业教育》2014年第20期134-135,共2页朱凤妹 马彦格 刘素稳 李润丰 李凤英 杜连启 李军 
2012年河北科技师范学院教学研究指令性项目(JYZL201213)
食品质量与安全问题越来越受到人们关注，高校的食品专业人才培养需要着重突出人才的实用性，因此如何在食品质量与安全专业教学过程中提高教学质量是整个社会十分重视的。校企合作教学作为一种按需培养的人才教学模式为人们广泛关注，...
关键词：校企合作人才培养 食品质量与安全专业 技术教育 教学实践研究 
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