陈丽娟

作品数：10被引量：83H指数：5
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供职机构：河南省农业科学院更多>>
发文主题：香椿嫩芽双孢蘑菇乳酸钙保鲜装置更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
发文期刊：《中国农业科学》《中国食品学报》《食品与生物技术学报》《河南农业科学》更多>>
所获基金：国家自然科学基金公益性行业(农业)科研专项河南省科技攻关计划河南省科技成果转化计划项目更多>>
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以天然植物水提取物为美拉德反应原料制备天然香料被引量：19
《烟草科技》2017年第12期44-54,共11页杨金初 孙世豪 胡军 张启东 于建春 顾亮 董洪旭 曾世通 陈丽娟 张展 高明奇 董艳娟 宗永立 李鹏 王宏伟 张建勋 
为开发制备美拉德反应香料的新方法,测定了甘薯、南瓜和土豆水提取物可溶性糖和游离氨基酸的摩尔浓度及pH;以水提取物为美拉德反应原料制备了3种天然香料,并对应比较分析了与烤甘薯、烤南瓜、烤土豆香味成分的差异;通过热裂解分析和感...
关键词：天然植物 水提取物 可溶性糖 游离氨基酸 美拉德反应 天然香料 
基于HPLC和GC/MS分析的加工原料筛选及天然烤甜香原料开发被引量：4
《烟草科技》2017年第7期48-56,共9页杨金初 孙世豪 张启东 柴国璧 宗永立 张展 高明奇 董艳娟 李鹏 陈丽娟 王宝林 王宏伟 张建勋 
以甘薯、土豆、芋头、南瓜、甘蔗为原料,通过高温烤制、水提取和乙醇提取制备了5种天然烤甜香原料,采用HPLC和GC/MS法分别测定了加工原料的糖类和挥发性成分,并对其总糖量和还原糖的量与致香成分总量和烤甜香成分总量进行了相关分析。...
关键词：GC/MS HPLC 天然植物 烤制 烤甜香 香原料 还原糖 美拉德反应 
常压、真空及脉冲真空环境对双孢蘑菇中乳酸钙渗透规律的影响被引量：4
《中国食品学报》2016年第9期42-47,共6页杨慧 张乐 王赵改 陈丽娟 梁万平 
国家自然科学基金项目(31101373);河南省科技成果转化计划项目(132201110030)
研究常压、真空和脉冲真空环境对双孢蘑菇不同部位(菇盖、褶皱、菇柄)中乳酸钙的渗透规律,为双孢蘑菇保鲜机能提供理论依据。试验结果表明,乳酸钙量随渗透时间的延长而增加,其中脉冲真空下渗透量最大。对双孢蘑菇而言,菇盖、褶皱乳酸钙...
关键词：双孢蘑菇 常压 真空 脉冲真空 乳酸钙 渗透模型 
漂烫时间及贮藏温度对香椿嫩芽品质的影响研究被引量：11
《食品研究与开发》2016年第2期19-23,共5页陈丽娟 王赵改 杨慧 梁万平 王晓敏 张乐 
河南省财政预算项目(20148010);河南省科技攻关项目(142102110159);豫农科推(2014)2号
以香椿嫩芽为研究对象,研究不同漂烫时间及贮藏温度对香椿嫩芽品质的影响,以期为香椿嫩芽的加工提供理论指导。以烫漂后香椿嫩芽感官及品质指标VC、多酚、黄酮、可溶性蛋白、亚硝酸盐及多酚氧化酶(PPO)各项变化对香椿嫩芽品质进行综合...
关键词：香椿嫩芽 漂烫时间 感官品质 酶活 营养成分 贮藏温度 
香椿籽蛋白质超声波辅助提取工艺及其功能性质比较被引量：5
《河南农业科学》2016年第1期147-151,共5页杨慧 王赵改 陈丽娟 史冠莹 
河南省财政预算项目(20148010);河南省农业科学院示范与推广项目[豫农科推(2014)2号]
采用超声波辅助水提、盐提2种方法对香椿籽蛋白质提取工艺进行优化,并对所提取香椿籽蛋白质的功能特性进行分析。结果表明,盐提法优于水提法,且最佳提取条件为:Na Cl浓度1.53mol/L、提取时间70 min、料液比1∶45、温度20℃、功率240 W,...
关键词：超声波 香椿籽 蛋白质 功能性质 
外源甜菜碱对香椿嫩芽采后品质的影响被引量：10
《食品与生物技术学报》2015年第12期1315-1320,共6页陈丽娟 杨金初 王赵改 张乐 王晓敏 
河南省财政预算项目(20148010);豫农科推(2014)2号
以香椿嫩芽为试材,研究了不同浓度甜菜碱处理对香椿嫩芽采后贮藏感官品质,以及营养品质和生理生化特性的影响。结果表明,与对照相比,经甜菜碱处理均可较好保持香椿嫩芽品质,尤以8 mmol/L和16 mmo/L浓度最佳,至贮藏结束,仍具有商品价值,...
关键词：香椿嫩芽 甜菜碱 采后品质 
乳酸钙-曲酸真空渗透处理对双孢蘑菇采后品质及微观结构的影响被引量：5
《中国食品学报》2015年第9期165-172,共8页杨丰菊 谢新华 王赵改 杨慧 陈丽娟 
国家自然科学基金项目(31101373)
基于能增加质量传递的真空促渗技术,以双孢蘑菇为研究对象,研究乳酸钙、曲酸、乳酸钙-曲酸复合体系3组处理对其采后贮藏品质、生理生化指标及细胞微观结构的影响,以及乳酸钙、曲酸、乳酸钙-曲酸复合体系对双孢蘑菇采后品质的影响及其协...
关键词：乳酸钙 曲酸 真空渗透 双孢蘑菇 品质 微观结构 
真空与乳酸钙处理对双孢蘑菇采后贮藏品质的影响被引量：8
《中国农业科学》2015年第14期2818-2826,共9页陈丽娟 王赵改 杨慧 张乐 王晓敏 史冠莹 
国家自然科学基金(31101373);河南省成果转化项目(132201110030)
【目的】研究不同浓度乳酸钙溶液对双孢蘑菇采后贮藏品质的影响,并引入真空促渗技术,为双孢蘑菇采后减损提供基础理论依据,并为优化双孢蘑菇贮藏条件提供技术支持。【方法】以‘4607’双孢蘑菇品种为试材,研究乳酸钙溶液浓度(0.016、0....
关键词：双孢蘑菇 乳酸钙 真空渗透 贮藏 品质 
金针菇不同部位营养成分分析被引量：16
《河南农业科学》2015年第6期109-112,124,共5页张乐 王赵改 李鹏 陈丽娟 王晓敏 李淑荣 
公益性行业(农业)科研专项(201303080)
以金针菇为研究对象,对其上部子实体和菌柄基部2个部位中的营养成分进行比较分析,以期为金针菇下脚料的合理开发利用提供理论依据。结果表明,2个部位的常规营养成分(蛋白质、总糖、灰分、纤维素)含量差异显著(P<0.05),且基部含有较高的...
关键词：金针菇 营养成分 不同部位 分析 
红油香椿嫩芽不同部位理化指标及其体外抗氧化活性被引量：4
《食品与生物技术学报》2015年第6期646-652,共7页王赵改 杨慧 陈丽娟 梁万平 张乐 
河南省财政预算项目(20148010);河南省科技成果推广示范项目
试验以红油香椿为对象,研究香椿嫩芽的叶、茎不同空间部位（顶部、中部、下部）的总多酚、VC、可溶性糖、叶绿素、黄酮、可溶性蛋白质、亚硝酸盐等理化指标及其抗氧化活性,以期为香椿合理、科学、安全地开发利用加工提供理论依据。理化...
关键词：香椿不同部位 香椿嫩芽品质 抗氧化活性 
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