杨慧

作品数：31被引量：199H指数：9
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供职机构：河南省农业科学院更多>>
发文主题：香椿双孢蘑菇嫩芽次级代谢产物内生真菌更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生化学工程更多>>
发文期刊：《农产品加工》《中国农业科学》《食品工业科技》《核农学报》更多>>
所获基金：河南省科技攻关计划国家自然科学基金河南省科技成果转化计划项目河南省农业科学院科研发展专项资金项目更多>>
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基于熵权逼近理想排序法评价干燥方式对黄芪品质的影响
《食品安全质量检测学报》2025年第9期230-239,共10页耿君君 谢永康 孟建升 李萍 韩俊豪 李锟 赵妍 杨慧 
河南省农业科学院基础性科研工作项目(2024XK12)。
目的 基于熵权逼近理想排序法评价干燥方式对黄芪品质的影响。方法 本研究采用热风干燥(hot air drying,HAD)、热泵干燥(heat pump drying,HPD)、碳纤维远红外联合热泵干燥技术(carbon fiber far-infrared combined heat pump drying,CF...
关键词：黄芪 联合干燥 甲苷 相关性分析 熵权逼近理想排序法评价 
射频对花生热风干燥杀菌及品质变化的影响
《食品安全质量检测学报》2024年第22期76-84,共9页李萍 谢永康 杜沛 赵妍 韩俊豪 杨慧 
河南省中央引导地方科技发展资金项目(Z20231811181);河南省农业科学院新兴学科发展专项(2024XK12);河南省农业科学院优秀青年科技基金项目(2022YQ23)。
目的探究射频技术在花生仁干燥中对黄曲霉菌的消减效果及其干燥后品质的影响。方法以接种黄曲霉菌的中低水分花生仁为对象,采用分段干燥(segmented drying,SD),即先不同温度(40、45、50、55℃处理20 min)和不同时间(45℃处理10、20、30...
关键词：花生 黄曲霉菌 射频 热风干燥 杀菌 营养品质 
真空射频对花生干燥速率、发芽率及营养品质的影响研究
《中国粮油学报》2024年第11期172-180,共9页谢永康 李萍 雷登文 韩俊豪 杨慧 曹世娜 段续 李琳琳 刘嫣红 
河南省农业科学院优秀青年科技基金项目(2022YQ23);河南省农业科学院自主创新项目(2023ZC078)。
为获得鲜花生真空射频最优干燥工艺,选取真空射频温度、极板间距、真空度三因素,在单因素实验基础上确定优化区间,通过三因素三水平响应面实验设计和隶属度综合分析法得到鲜花生真空射频最优干燥工艺。结果表明,单因素条件下,随温度升高...
关键词：花生 真空射频 干燥速率 发芽率 营养品质 
不同类型花生浸种过程物理特性变化及内部水分迁移规律
《河南农业科学》2024年第8期154-164,共11页李萍 谢永康 李星仪 杨慧 韩俊豪 张丽霞 
河南省重点研发与推广专项(科技攻关)(212102110232);河南省农业科学院自主创新项目(2023ZC078);河南省中央引导地方科技发展资金项目(Z20231811181)。
探究高油酸、高蛋白和普通花生在不同温度(25℃和31℃)和浸泡时间(0、3、6、9、12 h)下的浸种特性,利用低场核磁共振成像技术动态监测种子水分相态和迁移,明确不同类型花生种子浸种过程的物理特性变化和吸水动态,旨在探寻不同类型花生...
关键词：花生 浸种 物理特性 水分迁移 吸水动态 核磁共振 伪彩图 
两种干燥方式对香椿粉品质特性的影响被引量：3
《保鲜与加工》2019年第4期141-149,共9页王晓敏 王赵改 史冠莹 杨慧 张乐 赵守涣 李军 
河南省农业科学院自主创新专项基金项目(2017ZC65);2018年度河南省农业科学院优秀青年科技基金项目(2018YQ24)
以香椿为原料,研究真空冷冻干燥和喷雾干燥对香椿粉的物理特性、基本成分、抗氧化活性、风味物质和微观结构的影响。结果表明:真空冷冻干燥香椿粉的综合品质较好。在物理特性方面,真空冷冻干燥香椿粉的得率较高、色泽浓绿,复水性、吸油...
关键词：香椿 真空冷冻干燥 喷雾干燥 品质特性 
河南不同产地香椿基本成分及风味物质分析被引量：13
《食品科学》2017年第18期144-149,共6页王晓敏 史冠莹 杨慧 张乐 赵守涣 赵洪源 王赵改 
河南省科技攻关计划项目(172102110086);河南省2016年财政预算项目(YCY20167826);2017年河南省农业科学院自主创新专项(2017ZC65)
采用常规方法检测河南省4个不同产地香椿中总蛋白、总皂苷、总生物碱、总黄酮含量,采用全自动氨基酸分析仪测定氨基酸含量;利用气相色谱-质谱联用仪分离鉴定香椿挥发性风味物质。结果表明:4个产地中,洛阳香椿的总蛋白、总皂苷、总生物...
关键词：不同产地 香椿 营养成分 风味物质 
烫漂时间对香椿嫩芽颜色及挥发性风味成分的影响研究被引量：12
《核农学报》2017年第7期1339-1348,共10页杨慧 王赵改 史冠莹 王晓敏 张乐 赵守涣 
河南省财政预算项目(YCY20167823);河南省财政预算项目(20148410);中央财政农业技术推广补助资金(豫财农(2014)315号)
为了研究香椿嫩芽烫漂过程中颜色热降解规律及挥发性风味成分的变化,分别采用分光光度法和光电反射光度法对香椿嫩芽叶绿素含量和色差进行测定,同时利用顶空固相微萃取及GC-MS联用技术对不同烫漂时间下香椿嫩芽的挥发性成分进行鉴定,并...
关键词：香椿 烫漂时间 颜色 挥发性成分 主成分分析 
板栗加工过程中褐变控制技术被引量：4
《食品工业科技》2017年第7期199-202,共4页张乐 王赵改 杨慧 王晓敏 史冠莹 赵守涣 赵洪源 
2015年河南省财政预算项目(20157814);2015年河南省重点科技攻关项目(152102210386);2016年产粮大省奖励资金农业科技创新项目(ycm201513122);2017年河南省超级产粮大省奖励资金扶持粮油项目(ycy20177612)
为解决板栗在加工过程中出现的褐变现象,寻找最适合板栗片的护色剂和技术。研究了谷胱甘肽、EDTA-2Na、柠檬酸、植酸和L-半胱氨酸等护色剂以及真空处理技术对板栗片色泽的影响。在单因素实验基础上以柠檬酸、L-半胱氨酸、谷胱甘肽为影...
关键词：板栗 褐变 正交实验 真空处理 
不同品种板栗质地分析被引量：6
《保鲜与加工》2017年第4期25-29,共5页张乐 王赵改 杨慧 王晓敏 史冠莹 梁万平 王晓娟 
2015年河南省农业科学院科研发展专项资金项目(20157814);2015年河南省重点科技攻关项目(152102210386)
以采自河北、河南两省的6种板栗品种(塔丰、遵玉、早丰、大板红、红油栗、大板栗)为试材,采用质构仪质地多面分析法对其进行分析测定,比较不同品种板栗的果仁质地特性,探讨反映板栗果实质地状况的评价参数。结果表明,不同品种间质地构...
关键词：板栗 品种 质地 相关性 
红油香椿嫩芽不同生长期和空间部位挥发性成分分析被引量：11
《食品科学》2016年第22期142-148,共7页杨慧 王赵改 王晓敏 史冠莹 张乐 梁万平 
河南省财政预算项目(豫财预(2016)79号;20148410);中央财政农业技术推广补助资金项目(豫财农(2014)315号)
以红油香椿幼嫩组织为研究对象,利用顶空固相微萃取及气相色谱-质谱联用技术分别对不同生长期、空间部位各香气成分种类和相对含量进行测定。结果表明:香椿生长期Ⅰ共检测到挥发性化合物成分35种、生长期Ⅱ17种、生长期Ⅲ22种、生长期...
关键词：红油香椿 生长期 部位 挥发性成分 顶空固相微萃取 
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