赵洪源

作品数：8被引量：64H指数：5
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供职机构：河南省农业科学院更多>>
发文主题：香椿次级代谢产物内生真菌毛壳属微生物更多>>
发文领域：轻工技术与工程理学农业科学更多>>
发文期刊：《中国酿造》《食品科学》《食品工业科技》《甘肃农业大学学报》更多>>
所获基金：河南省科技攻关计划国家自然科学基金甘肃省科技重大专项计划更多>>
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河南不同产地香椿基本成分及风味物质分析被引量：13
《食品科学》2017年第18期144-149,共6页王晓敏 史冠莹 杨慧 张乐 赵守涣 赵洪源 王赵改 
河南省科技攻关计划项目(172102110086);河南省2016年财政预算项目(YCY20167826);2017年河南省农业科学院自主创新专项(2017ZC65)
采用常规方法检测河南省4个不同产地香椿中总蛋白、总皂苷、总生物碱、总黄酮含量,采用全自动氨基酸分析仪测定氨基酸含量;利用气相色谱-质谱联用仪分离鉴定香椿挥发性风味物质。结果表明:4个产地中,洛阳香椿的总蛋白、总皂苷、总生物...
关键词：不同产地 香椿 营养成分 风味物质 
板栗加工过程中褐变控制技术被引量：4
《食品工业科技》2017年第7期199-202,共4页张乐 王赵改 杨慧 王晓敏 史冠莹 赵守涣 赵洪源 
2015年河南省财政预算项目(20157814);2015年河南省重点科技攻关项目(152102210386);2016年产粮大省奖励资金农业科技创新项目(ycm201513122);2017年河南省超级产粮大省奖励资金扶持粮油项目(ycy20177612)
为解决板栗在加工过程中出现的褐变现象,寻找最适合板栗片的护色剂和技术。研究了谷胱甘肽、EDTA-2Na、柠檬酸、植酸和L-半胱氨酸等护色剂以及真空处理技术对板栗片色泽的影响。在单因素实验基础上以柠檬酸、L-半胱氨酸、谷胱甘肽为影...
关键词：板栗 褐变 正交实验 真空处理 
凉州熏醋酿造中高产乙偶姻醋酸菌菌株筛选及其发酵条件优化被引量：9
《食品科学》2015年第15期98-104,共7页赵洪源 贠建民 邵晓庆 齐丹 
国家自然科学基金地区科学基金项目(31360405)
四甲基吡嗪是传统发酵食品中重要风味物质,而乙偶姻(acetoin,ACT)是其生物合成前体。本实验从凉州熏醋醋醅中分离出了200株产酸菌株,利用Voges-Proskauer(V-P)显色反应法初筛得到了28株产乙偶姻的菌株,用火焰离子化检测器结合气相色谱(g...
关键词：凉州熏醋 巴氏醋酸杆菌 乙偶姻 响应面优化 
不同澄清剂对野草莓果酒澄清效果的比较被引量：14
《甘肃农业大学学报》2015年第4期121-127,134,共8页邵晓庆 贠建民 艾对元 张紊玮 赵洪源 
甘肃农业大学青年导师基金(GAU-QNDS-201205)
以过滤后的野草莓酒为原料,采用明胶、皂土、果胶酶、壳聚糖和PVPP作为澄清剂对野草莓果酒进行了单一澄清和复合澄清试验,对加入澄清剂处理后野草莓果酒的透光率、色度、还原糖、总酸、可溶性固形物含量等理化指标以及酒液的稳定性进行...
关键词：野草莓酒 澄清剂 理化指标 稳定性 感官品质 
双孢蘑菇子实体蛋白酶解工艺条件优化被引量：4
《食品工业科技》2015年第13期257-261,共5页齐丹 贠建民 邵晓庆 赵洪源 
甘肃农业大学研究生导师基金(GAU-QNDS-201205)
为探讨蛋白酶水解双孢蘑菇子实体的最佳工艺条件,本文选用中性蛋白酶、风味蛋白酶、木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶和复合蛋白酶对双孢蘑菇子实体进行酶解实验。通过单因素实验、响应面实验研究了酶解温度、酶解时间、p H、加酶量及料水比对双...
关键词：双孢蘑菇 子实体 蛋白酶 酶解条件 水解度 
甘肃河西走廊产区酿酒葡萄附生微生物区系分析被引量：3
《甘肃农业大学学报》2015年第2期77-83,共7页王守一 贠建民 韩建平 赵洪源 邵晓庆 
甘肃农业大学研究生导师基金项目(GAU-QNDS-201205)
以甘肃河西走廊具有代表性的3个产地（武威、张掖、嘉峪关）的4个品种（‘赤霞珠’‘品丽珠’‘蛇龙珠’‘黑比诺’）成熟期酿酒葡萄为研究对象,通过对葡萄浆果表面附生微生物的筛查、分离纯化与鉴定,分析葡萄附生微生物区系组成及其种...
关键词：酿酒葡萄 附生微生物区系 河西走廊 
野生草莓果实品质性状的研究进展被引量：9
《中国酿造》2014年第4期19-22,共4页邵晓庆 贠建民 艾对元 张紊玮 赵洪源 
甘肃农业大学青年导师基金(GAU-QNDS-201205)
野生草莓浆果是一种生长环境自然、无污染、纯天然的食品。简述了野生草莓资源在中国的种类及分布情况,通过对野生草莓浆果的贮藏保鲜、营养品质、功效成分等方面的研究报道进行综述与分析,总结了野生草莓浆果的化学品质性状,旨在为野...
关键词：野生草莓 品质性状 贮藏保鲜 营养 功效 
紫外分光光度法测定富硒麦芽中硒元素被引量：8
《中国酿造》2013年第11期139-144,共6页韩建平 贠建民 王守一 邵晓庆 赵洪源 
甘肃省科技重大专项计划(1002NKDH029)
采用单因素试验方法,对紫外分光光度法测定硒元素含量的条件进行了优化筛选,并以2,3-二氨基萘荧光法作对照,通过测定富硒麦芽中的硒元素含量开展方法评价。结果表明:在30℃、pH1.5~2.0范围内,添加5mL邻苯二胺(1g/L)和2mL乙二胺四乙酸二...
关键词：富硒麦芽 硒含量测定 紫外-可见分光光度法 
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