秦礼康

作品数：90被引量：787H指数：17
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发文主题：苦荞薏米发酵营养成分陈窖豆豉粑更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学生物学医药卫生更多>>
发文期刊：《中国油脂》《食品研究与开发》《中国粮油学报》《山地农业生物学报》更多>>
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苦荞不同部位酚类化合物组成与抗氧化活性被引量：7
《食品与机械》2022年第11期15-19,共5页陈月 朱勇 秦礼康 
贵州省科技计划项目(编号:黔科合基础[2019]1071号,黔科合支撑[2020]1Y171号);贵州大学引进人才科研项目(编号:贵大人基合字[2017]46号)。
目的:研究苦荞不同部位酚类化合物组成与抗氧化活性。方法:利用70%乙醇分别提取苦荞壳、苦荞麸皮和苦荞粉三部分中的酚类物质,并分析提取物的酚类化合物组成和抗氧化活性。结果:麸皮部位总酚、总黄酮分别为(3042±31)mg GAE/100 g·DW和...
关键词：苦荞 麸皮 酚类化合物 抗氧化活性 
百香果全果与果汁发酵酒滋味成分及香气成分对比被引量：19
《食品与机械》2021年第12期10-19,共10页胡来丽 秦礼康 王玉珠 
贵州省科技支撑重点项目(编号:黔科合NZ[2015]3001-5)。
目的:提升百香果酒品质。方法:以百香果全果和果汁为原料酿制百香果酒,分别测定其有机酸、氨基酸和挥发性化合物含量,并结合电子舌试验结果评价百香果酒风味成分。结果:2种百香果发酵酒中主要有机酸为酒石酸、柠檬酸、乳酸和苹果酸,但...
关键词：百香果 全果酒 果汁酒 滋味成分 挥发性化合物 
枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)BJ3-2发酵薏米高产川芎嗪和溶纤酶体系优化被引量：1
《食品与发酵工业》2021年第10期178-184,191,共8页文安燕 秦礼康 曾海英 朱怡 
贵州省自然科学基金(黔科合基础1111号);贵州省科技厅重大专项(黔科合重大专项字6011号;黔科合重大专项字6010-5);贵州农业厅项目(黔财农〔2018〕81号)。
前期初探发现枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)BJ3-2发酵精薏米可高产川芎嗪[2.97 mg/g干基(dry weight,DW)]和纤溶酶(720.84 U/g)。该研究以糙薏米、精薏米和碎薏米为原料,以B.subtilis BJ3-2为发酵菌株,通过单因素及Box-Behnken试验...
关键词：薏米 枯草芽孢杆菌 川芎嗪 溶纤酶 Box-Behnken试验 
薏苡叶绿体基因组的SSR位点分析及种质亲缘关系鉴定被引量：9
《贵州农业科学》2018年第8期1-5,共5页李祥栋 潘虹 陆秀娟 魏心元 陆平 石明 秦礼康 
贵州省科技计划项目"薏米精深加工产业化关键技术提升与应用"[黔科合重大专项字(2014)6023];贵州省高层次创新型人才培养资助项目[黔科合人才(2015)4016]
为薏苡叶绿体基因组生物信息的开发综合应用、品种分子鉴定及种质亲缘关系分析提供参考,根据Genebank数据库公布薏苡叶绿体基因组的DNA序列信息,利用生物信息学方法分析薏苡叶绿体基因组的SSR位点及分布特征,进而利用Primer 5.0软件设计...
关键词：SSR标记 叶绿体 基因组 薏苡 
薏苡种质的主要营养组分特征及综合评价被引量：37
《中国农业科学》2018年第5期835-842,共8页李祥栋 潘虹 陆秀娟 魏心元 陆平 石明 秦礼康 
贵州省科技计划(黔科合重大专项字[2014]6023);薏苡Waxy基因的发掘鉴定及新品种选育(黔科合支撑[2016]2608号);贵州省高层次创新型人才培养(黔科合人才[2015]4016号);贵州省重点农业技术推广项目(黔财农[2017]106号-黔农技发[2017]9号/Z174029)
【目的】薏苡品质评价是其加工和综合利用的重要环节,建立合理的薏苡品质评价方法,发掘和筛选薏苡优异资源,为薏苡的品质改良提供基础材料。【方法】以86份不同产地的薏苡地方种质为试验材料,测定薏苡籽粒中的淀粉、脂肪、蛋白质和氨基...
关键词：薏苡 营养品质 主成分分析 综合评价 
贵州薏米致霉菌的分离鉴定
《食品工业科技》2017年第16期101-105,共5页石庆楠 曾海英 文安燕 黄金 秦礼康 
贵州省农业攻关项目(黔科合农G字[2012]4001);贵州省科技重大专项(黔科合重大专项字[2014]6023);贵州省科技计划课题项目(黔科合LH字[2014]7673)
从贵州霉变薏米中分离纯化霉菌菌株,通过反接种验证其致霉性并进行生物学分类鉴定。采用点植法观察霉菌在PDA培养基上的生长性状、菌落特征,在形态学鉴定基础上,辅以ITS序列扩增等分子生物学方法将菌株拟鉴定到属种。最终筛出15株霉菌,...
关键词：薏米 霉菌 分离 纯化 鉴定 
薏仁谷初加工产品重金属增量污染剖析被引量：1
《中国粮油学报》2017年第6期34-40,共7页涂鸿 秦礼康 梁艺馨 杨先龙 
黔科合重大专项(字[2014]6023);黔科合重大专项(字[2013]6010-5);黔科农合(GB[2012]4001号)
对产自贵州的小粒薏仁谷和老挝的大粒薏仁谷及其初加工产品中重金属含量进行检测及对比。结果表明,薏仁谷初加工产品的重金属污染增幅较大。经单项污染指数评价,薏仁谷及初加工产品中As、Pb、Cd和Hg除小薏仁糠Pb外均低于0.7,属于无污染...
关键词：薏苡仁 初加工产品 重金属 增量污染 
藜麦萌芽期营养与功能成分的动态变化被引量：17
《食品与机械》2017年第5期54-58,共5页黄金 秦礼康 石庆楠 文安燕 
六盘水市级科技计划项目(编号:52020-2015-02)
对藜麦进行萌芽处理,测定其萌芽过程中芽长、萌芽率、蛋白质、氨基酸、粗脂肪、淀粉、灰分、总黄酮、总多酚、γ-氨基丁酸(GABA)和皂甙含量的动态变化。结果表明,藜麦萌芽过程中,24h时萌芽率即达80%;蛋白质、总灰分及总淀粉含量呈递减趋...
关键词：藜麦 萌芽 营养成分 功能成分 动态变化 
贵州主要发酵豆制品加工中丙烯酰胺形成动态被引量：6
《中国酿造》2017年第3期85-89,共5页文安燕 张帅 曾海英 秦礼康 
贵州省农业攻关(黔科合NY[2013]3049号)
以水豆豉、黑豆豉、豆瓣酱及腐乳等贵州主要发酵豆制品为试材,采用高效液相色谱-串联质谱(HPLC-MS/MS)方法,测定其各生产阶段的丙烯酰胺含量。结果表明,在发酵前的热处理环节中,均无丙烯酰胺形成;但发酵开始,随着发酵过程的延伸,丙烯酰...
关键词：丙烯酰胺 高效液相色谱-串联质谱 发酵豆制品 
苦荞醋风味的电子舌和SPME-GC-MS分析被引量：10
《中国调味品》2016年第12期104-109,共6页张素云 李谦 秦礼康 夏辅蔚 党娟 
贵州省科技重大专项(黔科合重大专项字[2013]6010-2)
采用TS-5000Z型电子舌系统分析的主成分PC1和PC2,对4种苦荞醋的味感有很好区分,麸皮砖曲和商品曲精固稀混合发酵的苦荞醋滋味相近,而商品曲精固稀和商品曲精固态发酵苦荞醋因酿造工艺不同风味差异较大;由二维散点图可知,砖曲固稀混合发...
关键词：苦荞 砖曲 电子舌 顶空固相微萃取-气质联用 
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