赵菲

作品数：11被引量：133H指数：8
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供职机构：天津商业大学生物技术与食品科学学院天津市食品生物技术重点试验室更多>>
发文主题：冰温贮藏冰温保鲜效果牛肉贮藏保鲜更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
发文期刊：《食品工业科技》《华北农学报》《肉类研究》《食品科学》更多>>
所获基金：公益性行业(农业)科研专项“十二五”国家科技计划农村领域天津市科技支撑计划重点项目更多>>
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冰温贮藏对鸡胸肉品质变化的影响被引量：10
《食品科技》2015年第11期96-102,共7页许立兴 关文强 赵菲 荆红彭 
公益性行业(农业)科研专项(201303083);天津市高等学校创新团队培养计划项目(TD12-5049)
将新鲜鸡胸肉分别置于4℃和-1℃环境中贮藏,定期取样测定其菌落总数、pH值、挥发性盐基氮（Total volatile base-nitrogen,TVB-N）、失水率、感官性状等指标,比较冰温和冷藏对鸡胸肉保鲜期的影响,为鸡肉的保鲜提供参考。结果表明：冰温...
关键词：冰温贮藏 鸡胸肉 品质 
不同冻结速率对毛豆冻藏过程中品质的影响被引量：8
《制冷学报》2015年第5期113-118,共6页赵菲 张旭 荆红彭 关文强 邳冠男 杨瑞丽 刘斌 
天津市农作物研究所所长基金重点项目(2013005);天津市高等学校创新团队培养计划(TD12-5049);天津市科技支撑计划重点项目(14ZCZDNCO0016)资助~~
以毛豆为试材,研究了-35℃鼓风冻结(风速8 m/s)、-35℃静止冻结和-18℃静止冻结三种冻结方式对毛豆冻结温度变化曲线及冷冻毛豆在-18℃冻藏过程中解冻后汁液流失率、硬度、细胞膜透性、丙二醛、叶绿素、维生素C等品质指标的变化,为选择...
关键词：毛豆 速冻 冻结速率 冻藏 
精准冰温对鲜牛肉贮藏品质的影响被引量：15
《制冷学报》2015年第4期103-110,共8页关文强 许立兴 刘敬斌 刘斌 张德权 赵菲 荆红彭 
公益性行业(农业)科研专项--畜禽宰后减损;分级技术装备研究与示范(201303083)项目;天津市高等学校创新团队培养计划--农产品贮藏加工新技术及相关机理研究(TD12-5049)项目资助~~
在-2.5℃的冰温和0℃、4℃三种温度条件下贮藏排酸后的鲜牛肉,定期测定牛肉出汁率、TPA指标、色泽、p H、挥发性盐基氮(TVB-N)、微生物菌落总数等品质指标,为鲜牛肉的精准冰温保鲜提供参考。结果表明:冰温库库温稳定,在4℃、0℃和-2.5...
关键词：牛肉 冰温 贮藏保鲜 品质 
不同气调包装结合冰温贮藏对羊肉保鲜效果的影响被引量：21
《食品科学》2015年第14期232-237,共6页赵菲 荆红彭 伍新龄 关文强 刘斌 张德权 
公益性行业(农业)科研专项(201303083);天津市高等学校创新团队培养计划项目(TD12-5049)
为延长鲜羊肉的保鲜时间,研究不同气体组分的气调包装对羊肉冰温贮藏过程中品质的影响。以真空包装为对照,比较75%O2+25%CO2、75%N2+25%CO2气调包装羊肉在-1℃冰温条件下贮藏过程中感官品质、色泽、汁液流失率、嫩度、挥发性盐基氮、p ...
关键词：羊肉 气调 冰温 保鲜 
不同自发气调包装膜对鲜食大豆保鲜效果的比较被引量：15
《食品科学》2015年第14期265-270,共6页伍新龄 荆红彭 张旭 关文强 赵菲 邳冠男 
天津市农作物研究所所长基金重点项目(2013005);“十二五”农村领域国家科技计划项目(2011BAD24B01-1);天津市高等学校创新团队培养计划项目(TD12-5049)
为筛选适于鲜食大豆采后贮藏保鲜的自发气调保鲜包装材料,研究微孔膜和不同厚度聚乙烯（polyethylene,PE）膜包装对鲜食大豆在冷藏（0.0±0.2）℃期间采后生理及品质变化规律。结果表明：与微孔膜相比,PE膜包装对鲜食大豆具有更好的自...
关键词：鲜食大豆 自发气调包装 包装材料 贮藏保鲜 
冰温贮藏对鸭胸肉品质变化的影响被引量：28
《食品科学》2015年第14期222-227,共6页许立兴 荆红彭 赵菲 关文强 张德权 刘斌 
公益性行业(农业)科研专项(201303083);天津市高等学校创新团队培养计划项目(TD12-5049)
将新鲜鸭胸肉分别置于4℃和-1℃环境中贮藏,定期取样测定其菌落总数、pH值、挥发性盐基氮（total volatile base-nitrogen,TVB-N）值、失水率、感官性状等指标,研究冷藏和冰温贮藏对鸭胸肉保鲜期的影响,以期获得最佳保鲜工艺。结果表明...
关键词：冰温贮藏 鸭胸肉 品质 
不同温度下微孔膜包装青毛豆的保鲜效果研究被引量：17
《食品工业科技》2015年第3期335-339,344,共6页荆红彭 张旭 关文强 莫家琪 伍新龄 赵菲 
天津市农作物研究所所长基金重点项目(2013005);"十二五"农村领域国家科技计划(2011BAD24B01-1)
为减少青毛豆采后物流中的损失，提供青毛豆的保鲜新方法。本文以青毛豆为原料，研究了在0、4、9℃贮藏条件下，结合微孔膜包装对青毛豆贮藏过程中品质变化和保鲜效果的影响。结果表明：不同温度下微孔膜包装的青毛豆贮藏时间显著不同...
关键词：青毛豆 保鲜 贮藏温度 微孔膜包装 
超高压处理对冰温保鲜牛肉品质的影响被引量：20
《食品科学》2015年第2期238-241,共4页赵菲 刘敬斌 关文强 荆红彭 
国家公益性行业(农业)科研专项(201303083);天津市高等学校创新团队培养计划(TD12-5049)
以西门塔尔牛肉为原料,研究150 MPa超高压处理对冰温保鲜牛肉品质的影响,为开发新型牛肉保鲜方式提供参考。结果表明:经过150 MPa超高压在20℃条件下处理15 min后的冰温贮藏过程中,牛肉的感官评分高于对照组,质构、蒸煮损失率、p H值等...
关键词：牛肉 超高压 冰温 品质 
鲜食大豆农艺性状鉴定及通径分析被引量：9
《华北农学报》2014年第6期106-112,共7页伍新龄 张旭 莫家琪 荆红彭 赵菲 关文强 
天津市农作物研究所所长基金重点项目(2013005)
对近年选育的津鲜豆3号、津鲜豆4号、2013-99、台75、95-1这5个鲜食大豆品种的农艺性状、理化指标进行测定分析和比较,并对鲜食大豆鲜荚产量与主要农艺性状指标进行相关分析,为筛选出较好的鲜食大豆品种及其品质育种提供参考。结果表明,...
关键词：鲜食大豆 农艺性状 通径分析 
鲜肉冰点及与主要理化指标的相关性被引量：7
《肉类研究》2014年第8期1-4,共4页荆红彭 刘敬斌 黄汝敏 赵菲 关文强 
国家公益性行业(农业)科研专项经费项目(201303083)
采用冻结法和差示扫描量热仪测定牛、羊、鸡不同部位的冰点温度,并对其水分含量、密度、蛋白质、脂肪等指标进行测定,确定鲜肉的冰点与其主要成分的相关性,建立肉的冰点与主要成分的线性相关方程。结果表明:牛和羊各部位肉冰点温度均在-...
关键词：鲜肉 冰点 理化指标 相关性分析 
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