马泽鑫

作品数：12被引量：111H指数：7
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供职机构：新疆大学生命科学与技术学院更多>>
发文主题：油莎豆蛋白蛋白质营养评价营养价值评价更多>>
发文领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学更多>>
发文期刊：《食品科技》《食品工业》《安徽农业科学》《食品科学》更多>>
所获基金：国家林业公益性行业科研专项新疆维吾尔自治区科技攻关项目国家自然科学基金更多>>
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顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用分析库尔勒香梨花序香气成分被引量：17
《食品科学》2016年第2期115-120,共6页张军 刘建福 范勇 马泽鑫 李疆 
国家林业公益性行业科研专项(201304701-1);新疆农业职业技术学院资助课题(XJNZYKJ201519)
建立库尔勒香梨花序香气成分的顶空固相微萃取-气相色谱-质谱定性定量方法。花序样品分别经固相微萃取PDMS、CAR/PDMS萃取头富集,经气相色谱梯级升温分离后,进入电子电离源单级扫描质谱,经质谱图库检索定性、归一化法定量。结果表明:2...
关键词：顶空固相微萃取 气相色谱-质谱联用 库尔勒香梨花序 香气 
油莎豆粕蛋白制备工艺优化被引量：6
《食品工业》2014年第12期91-96,共6页武张飞 马泽鑫 敬思群 
新疆生物资源基因工程重点试验室资助(XJDX0201_2011_09);油莎豆脂肪酸合成关键酶基因筛选及功能分析;国家教育部"促进与美大地区科研合作与高层次人才培养"
以油莎豆粕为原料,采用超声辅助碱提法制备油莎豆粕蛋白,以蛋白提取率为指标,研究提取次数和水洗工艺对油莎豆粕蛋白得率的影响。通过响应面法优化一次碱提工艺,最优工艺为,料液比1︰17(g/m L),超声时间26 min,pH 9.6,提取率44.01%;油...
关键词：油莎豆粕 蛋白制备 超声辅助 碱溶酸沉法 优化 
油莎豆蛋白营养评价被引量：25
《食品科技》2013年第10期69-73,共5页房芳 敬思群 马泽鑫 王耀祥 陈政辉 
新疆生物资源基因工程重点试验室项目(XJDX0201_2011_09)
对油莎豆蛋白进行体外模拟消化率测定与氨基酸组成分析,计算氨基酸评分、必需氨基酸指数、营养指数、生物价、氨基酸比值系数分,与WHO/FAO模式蛋白、鸡蛋蛋白、大豆蛋白、马铃薯蛋白进行对比,综合评价油莎豆蛋白的营养价值。结果表明,...
关键词：油莎豆 蛋白质 营养价值评价 
响应面法优化超高压提取金鸡菊总黄酮工艺研究被引量：13
《食品科技》2013年第6期214-219,共6页敬思群 任志艳 马泽鑫 张晓鸣 
以金鸡菊总黄酮提取得率为指标,在单因素试验基础上,根据Box-Behnken的中心组合试验设计原理,运用Minitab15.0数据统计分析软件,采用3因素3水平的响应面分析法优化超高压提取金鸡菊总黄酮的工艺。结果表明:最佳工艺条件为料液比为1:16...
关键词：超高压 金鸡菊总黄酮 提取工艺 响应面分析法 优化 
4种葡萄抗氧化活性比较(英文)被引量：7
《食品科学》2013年第3期109-114,共6页普燕 敬思群 马泽鑫 
新疆大学青年教师科研启动基金项目(QN070119)
通过测定总抗氧化能力、清除DPPH自由基能力、清除羟自由基(.OH)能力及清除超氧阴离子自由基(O2-.)的能力,评价4种葡萄3种提取物的体外抗氧化能力。通过动物实验评价玫瑰香葡萄水提物体内抗氧化活性,同时定性、定量分析玫瑰香葡萄水提...
关键词：抗氧化能力 葡萄 清除自由基 提取 体内 
马齿苋咀嚼片制备技术研究被引量：6
《食品工业》2013年第1期33-35,共3页谢晓凤 童莲花 马泽鑫 米热班古.木太力甫 敬思群 
以马齿苋,玉米淀粉,木糖醇,甘露醇为原料,经湿法造粒,干燥,压片等工序,制成具有特殊营养成分的马齿苋咀嚼片。通过单因素,正交试验,确定了最佳工艺配方为:马齿苋浸膏粉︰辅料=1︰2,辅料配比(玉米淀粉︰木糖醇︰甘露醇)=4︰2︰1,润湿剂为...
关键词：马齿苋 咀嚼片 配方优化 
动态超高压微射流对油莎豆粕蛋白改性的影响被引量：2
《食品工业》2012年第12期72-75,共4页马泽鑫 敬思群 
新疆生物资源基因工程重点实验室资助(XJDX0201_2011_09)
采用超高压微射流对油莎豆粕蛋白进行处理,研究超高压微射流对油莎豆粕蛋白的粒度、溶解性、起泡性与起泡稳定性、乳化性与乳化稳定性、紫外吸收基团和巯基基团的影响。结果表明:油莎豆粕蛋白平均粒度随压力提高明显降低,200 MPa时平均...
关键词：油莎豆粕蛋白 动态超高压微射流 改性 
新疆油莎草全株活性成分定性分析被引量：9
《食品工业》2012年第11期116-118,共3页敬思群 欧阳位麒 马泽鑫 
采用系统试验法,对新疆油莎草全株活性成分进行了分析,结果表明:地上茎叶中含有蛋白质、糖类、有机酸、黄酮、内酯、香豆素及其苷类、甾体及三萜类、强心苷、挥发油、油脂类等活性成分,而皂苷、蒽醌、生物碱未检出;根须中含有蛋白质、...
关键词：油莎草全株 活性成分 定性分析 
苹果汁褐变影响因素的研究被引量：9
《安徽农业科学》2011年第14期8604-8606,8630,共4页米热班古.木太力甫 马泽鑫 敬思群 
新疆维吾尔自治区科技攻关(重大专项)资助(200731136-3)
[目的]研究抑制家庭鲜榨果汁过程中果汁褐变的有利措施。[方法]研究了pH、热处理、光照、褐变抑制剂和贮藏温度等因素对苹果汁褐变的影响。[结果]在pH3.0、遮光、热处理5min,添加0.05%Vc和0.50%柠檬酸,4℃存放,隔离氧气以及榨汁前后护...
关键词：苹果汁 褐变 影响因素 
浓缩葡萄汁在红花籽油贮藏中的抗氧化效果被引量：1
《食品工业》2011年第6期21-23,共3页艾百拉.热合曼 马泽鑫 普燕 敬思群 
2007年新疆大学青年教师启动基金(QN070119)
通过测定木纳格、无核白、美国红提、玫瑰香四种浓缩葡萄汁的清除DPPH·能力,评价了四种葡萄汁的抗氧化能力。同时研究了四种浓缩葡萄汁在红花籽油贮藏中的抗氧化效果。结果表明:四种浓缩葡萄汁的抗氧化能力强弱顺序为:美国红提>玫瑰香...
关键词：浓缩葡萄汁 DPPH 红花籽油 抗氧化效果 
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