蛋白制备

作品数：366被引量：2214H指数：21
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必需氨基酸平衡的高水分拉丝蛋白制备及物理特性变化
《现代食品科技》2024年第11期305-312,共8页余杰 贾利蓉 张贞炜 陈燕 李顺舟 边文洁 靳贻斌 
四川大学-宜宾市校市战略合作专项资金项目(2020CDYB-1)。
为提升高水分拉丝蛋白的营养价值,研究以世界卫生组织(WHO)推荐的人体氨基酸模式为参比,通过求差平方和的数学计算方式构建了一种必需氨基酸评价模型来优化复合植物蛋白原料的配比,并研究了常用食品添加剂对复合植物蛋白制备的高水分拉...
关键词：高水分拉丝蛋白 人体氨基酸模式 评价模型 营养价值 物理特性 
长QT综合征相关钙调蛋白突变体E141G的C末端片段载体构建和蛋白制备
《中国医科大学学报》2024年第11期967-971,共5页邵冬雪 张晨阳 叶苗苗 陈帆 郝丽英 
辽宁省科学技术计划(2022JH2/20200069);西南医科大学心血管医学研究所医学电生理教育部重点实验室开放基金(KeyME-2018-02)。
目的构建长QT综合征(LQTS)相关钙调蛋白(CaM)突变体E141G的C末端片段(C-lobe_(E141G))原核表达载体并进行蛋白表达、纯化及活性鉴定。方法将C-lobe_(E141G) cDNA片段插入PGEX-6p-3质粒载体后转化大肠杆菌BL21感受态细胞,异丙基硫代-β-...
关键词：钙调蛋白 C末端片段 突变体 融合蛋白 
糖基化乳清分离蛋白制备共轭亚油酸水包油乳液稳定性分析
《食品安全质量检测学报》2024年第21期235-242,共8页庞慧慧 刘芳蓉 王宇 牛爱风 王承明 
湖北省林业科技支撑项目(HBZTH-FW-2021-7)。
目的研究糖基化乳清分离蛋白(whey protein isolate,WPI)对制备的共轭亚油酸(conjugated linoleic acid,CLA)乳液的物理稳定性、抗氧化能力及脂质氧化稳定性的影响。方法以CLA为原料,分别采用葡萄糖(glucose,Glu)和半乳糖(galactose,Gal...
关键词：共轭亚油酸 糖基化 超声破碎法 乳液 稳定性 
碱性蛋白酶酶解蛋白制备活性肽的质控研究
《现代农业科技》2024年第18期141-146,共6页李娟 樊丽 郭玉杰 周娇娇 张明晶 李春红 
以胶原蛋白和大豆分离蛋白为主要研究对象,应用体积排阻色谱(SEC)结合多角度激光光散射(MALLS)及示差折光(RI)联用技术对碱性蛋白酶酶解蛋白制备肽段的过程进行了详细分析。在酶解过程中,不同来源的胶原蛋白(牛、鸡)和大豆分离蛋白在分...
关键词：胶原蛋白 大豆分离蛋白 酶解 碱性蛋白酶 体积排阻色谱 多角度激光光散射 肽段 分子量分布 
超高压处理芝麻蛋白制备甘油二酯乳液及其消化和氧化特性研究被引量：1
《陕西科技大学学报》2024年第4期41-46,62,共7页刘宁 薛晓婷 张钟芳 南锦 姚晓琳 
国家自然科学基金项目(322272475);陕西省重点研发计划项目(2024NC-YBXM-177);陕西省教育厅服务地方专项项目(23JC009,22JC013);陕西省西安市科技计划项目(24NYGG0056)。
植物油粕中所含蛋白的溶解性较差,难以直接作为乳化剂用于食品乳液体系.本文通过超高压处理,改善芝麻蛋白的功能特性,用于以甘油二酯为油相的O/W乳液体系,研究其体外消化和氧化特性.结果发现,在不同消化阶段,300 MPa超高压处理芝麻蛋白...
关键词：芝麻蛋白 甘油二酯 乳液 消化性 氧化性 
红鳍东方鲀鱼皮胶原蛋白制备抗酪氨酸酶活性肽及其活性表征被引量：1
《食品科学》2024年第13期115-124,共10页李晓雅 郭明珠 刘书源 桑亚新 张海恩 孙纪录 
河北省重点研发计划项目(22327310D);河北省现代农业产业技术体系淡水养殖创新团队建设项目(HBCT2023230207)。
为有效利用红鳍东方鲀鱼皮制备胶原蛋白活性肽,本研究采用响应面法优化水解条件,制备红鳍东方鲀鱼皮酸溶性胶原蛋白的抗酪氨酸酶活性肽,通过评价经超滤分级后不同分子质量肽的抗酪氨酸酶活性、抗氧化活性、模拟消化后活性动态变化及吸...
关键词：红鳍东方鲀 鱼皮 胶原蛋白 抗酪氨酸酶活性肽 
模拟酶解海参蛋白制备抗氧化肽及其抗疲劳活性研究
《食品安全质量检测学报》2024年第8期96-106,共11页杜战稳 陈嘉 
目的采用虚拟酶解和传统酶法相结合制备海参抗氧化肽,并进一步考察其抗疲劳功效。方法以海参为原料,借助在线数据库进行虚拟酶解,对水溶性、生物毒性、致敏性等特性预测,筛选制备抗氧化肽的最佳蛋白酶,通过单因素和响应面实验考察反应...
关键词：海参 虚拟 抗氧化肽 酶解 抗疲劳 
大豆分离蛋白制备南极磷虾油水包油乳液的作用被引量：1
《大连工业大学学报》2024年第2期102-107,共6页吕璐 王紫阳 刘玉佳 
辽宁省教育厅科学研究经费项目(面上项目)(LJKZ0522)。
以不同质量浓度大豆分离蛋白(SPI)为乳化剂,利用高速均质和超声波破碎两步法制备了SPI-南极磷虾油水包油乳液,研究了大豆分离蛋白作为乳化剂的作用。结果表明,当SPI质量浓度从2 mg/mL增加到16 mg/mL时,蛋白溶液的界面张力从50.1 mN/m减...
关键词：大豆分离蛋白 南极磷虾油 水包油乳液 
EDC诱导丝素蛋白制备水稳定性和延展性增强的丝素膜
《蚕业科学》2024年第1期34-41,共8页王鹏伟 刘海宇 胡豆豆 严会超 
广东省现代农业产业技术体系创新团队建设项目(2021KJ24)。
为拓展丝素蛋白(silk fibroin, SF)膜在皮肤组织工程中的应用,文中通过制备含有一定比例交联剂1-乙基-3-(3-二甲氨基丙基)碳二亚胺(1-ethyl-3-(3-dimethylamino-propyl) carbodiimide, EDC)的SF水溶液,得到了水稳定性和延展性增强的丝...
关键词：丝素蛋白 交联剂 水稳定性 延展性 薄膜 
聚合乳清蛋白制备及其在乳制品中的应用被引量：1
《东北农业大学学报》2023年第12期88-96,共9页孙晓萌 刘晓怿 段成钰 谭伊萱 
黑龙江省博士后面上资助项目(LBH-Z21213);东北农业大学东农学者青年才俊资助项目(19QC31)。
乳清是干酪生产副产物,主要成分为乳清蛋白。乳清蛋白营养价值较高,具有良好的凝胶性、乳化性、起泡性和成膜性等理化特性。经热诱导、酸诱导、盐诱导和酶诱导等方法改性后,乳清蛋白凝胶化形成聚合乳清蛋白,具有更好的保水性、凝胶性等...
关键词：乳清蛋白 聚合乳清蛋白 乳制品 功能特性 实际应用 
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