樊爱萍

作品数：26被引量：174H指数：9
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供职机构：红河学院更多>>
发文主题：保鲜效果保鲜泡菜气调包装枇杷更多>>
发文领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学化学工程更多>>
发文期刊：《包装工程》《中国食品学报》《云南农业大学学报（自然科学版）》《现代食品》更多>>
所获基金：云南省教育厅科学研究基金云南省科技计划项目国家公益性行业科研专项云南省应用基础研究基金更多>>
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超声波处理结合微孔气调包装对鲜切菠萝蜜冷藏品质的影响
《食品工业科技》2025年第4期350-357,共8页樊爱萍 邓秋红 曾丽萍 杨光明 李毓冰 刘春艳 
云南省地方本科高校基础研究联合专项面上项目(202301BA070001-074);云南省教育厅科学研究基金项目(2024J1020);国家级大学生创新训练计划项目(CY2024011)。
为了明确超声波(US)处理结合微孔气调包装(MMAP)对鲜切菠萝蜜微生物总数和冷藏品质的影响,并确定最佳保鲜手段,采用对照(蒸馏水,10 min)、US(300 W,10 min)、MMAP(蒸馏水,10 min,5%O2、6%CO_(2),15个打孔数)以及US+MMAP四种方式处理鲜...
关键词：鲜切 菠萝蜜 超声波 气调包装 贮藏品质 
微孔气调包装对鲜切菠萝蜜保鲜效果的影响被引量：2
《包装工程》2024年第5期65-73,共9页赵文汇 刘欣瑶 梁金甜 樊爱萍 潘艳南 唐莉 曾丽萍 
云南省教育厅科学研究基金项目(2023J1113);云南省大学生创新创业项目(CX2022134);云南省地方本科高校基础研究联合专项面上项目(202301BA070001-074)。
目的为探究微孔气调包装(MMAP)对鲜切菠萝蜜的保鲜效果,明确O_(2)体积分数、CO_(2)体积分数和打孔数的最佳处理条件。方法本研究以菠萝蜜为原料,通过单因素和正交-模糊综合评价法,研究冷藏期间MMAP对鲜切菠萝蜜品质(菌落总数、质量损失...
关键词：鲜切菠萝蜜 微孔气调包装 优化 保鲜 
云南蒙自过桥米线的品质测定被引量：1
《食品安全导刊》2023年第34期104-109,共6页刘心爱 李莎艳 侬章梅 樊爱萍 曾丽萍 
2022年国家级大学生创新创业训练计划项目;红河学院项目“蒙自过桥米线工业化、标准化研究”(22YJ001)。
本文以蒙自地区主要生产企业的市售米线为研究对象,测定其理化指标、质构特性、感官品质,以期得到理化指标与米线品质的相关性。结果表明,过桥米线理化指标显著影响过桥米线的品质。样品2喜好度最高,其直链淀粉含量为22.20%、蛋白质含量...
关键词：蒙自 过桥米线 理化指标 品质 
主成分分析方法研究MAP对建水草芽的保鲜效果被引量：1
《包装工程》2022年第5期83-90,共8页刘秋鸣 曾丽萍 樊爱萍 孟金明 刘权芝 
云南省科技计划(2017FH001-039)。
目的 为探究气调包装对建水草芽贮藏品质的影响。方法 采用低氧气调(MAP1)、高氧气调(MAP2)和高氧结合高二氧化碳(MAP3)处理新鲜建水草芽,在4℃条件下贮藏20d,观测其品质变化。结果 与空白对照组相比,MAP1组前期可以有效维持草芽的品质...
关键词：建水草芽 气调 保鲜 贮藏 主成分分析 
响应面法优化壳聚糖/酪蛋白酸钠可食性膜的制备工艺被引量：2
《现代食品》2021年第21期60-64,71,共6页曾丽萍 樊爱萍 闫伟 
云南省应用基础研究计划青年项目(2018FD088)。
为制备机械性能和阻水性能良好的壳聚糖/酪蛋白酸钠可食包装材料,采用Box-Behnken试验分析壳聚糖/酪蛋白酸钠质量比、pH值和甘油质量分数对复合膜性能的影响。综合考虑响应面模型优化结果和实际应用的便捷性,确定可食性膜的最佳制备工...
关键词：响应面 可食性膜 性能 
自然发酵条件下西瓜翠衣泡菜的研制被引量：1
《食品研究与开发》2021年第11期89-94,共6页曾丽萍 孟金明 樊爱萍 黄枥堰 陈凡凡 
云南省科技计划项目(2017FH001-039)。
为研究西瓜翠衣泡菜自然发酵的工艺,该文以西瓜翠衣为原料,对其发酵工艺参数进行探究。通过单因素和响应面试验研究盐浓度、糖浓度及发酵温度对西瓜翠衣泡菜品质的影响。结果表明,盐浓度为4.6%、糖浓度为4%、发酵温度为25℃,西瓜翠衣泡...
关键词：西瓜翠衣泡菜 发酵 质构 品质 响应面法 
高压静电场结合自发气调对低温冷藏下蒙自石榴的保鲜效果研究被引量：5
《食品研究与开发》2021年第8期56-61,共6页樊爱萍 曾丽萍 孟金明 余珍珍 张晓华 崔婷 
云南省科技计划项目(2017FH001-039);蒙自市科技项目(01610001747)。
针对贮藏过程中蒙自石榴皮薄、易失水及褐变问题,研究高压静电场结合自发气调技术对新鲜石榴保鲜效果的影响。以蒙自"绿籽"石榴为试材,在商用冷库条件下,测定呼吸强度、可溶性固形物、总酚含量、果皮水分含量等指标。结果表明:塑料大帐...
关键词：石榴 高压静电场 自发气调 果皮褐变 品质 
不同采摘月份木姜子果挥发性成分测定被引量：7
《云南农业大学学报（自然科学版）》2021年第1期97-105,共9页周丽免 李佳 樊爱萍 白忠彬 
云南农业大学第十二届学生科技创新创业行动基金项目(2019ZKX103);云南农业大学引进人才科研启动费(A2002320)。
【目的】测定不同采摘时期的木姜子果挥发性化学成分。【方法】以5、6和7月蒙自清香木姜子果为材料,采用油浸提(热浸提和冷浸提)、超声波辅助浸提和水蒸气蒸馏法3种方法提取木姜子果精油;采用顶空进样法加热提取木姜子挥发性成分,并对...
关键词：木姜子 采摘时间 挥发性成分 顶空进样 气相色谱-质谱联用(GC-MS) 
芒果、胡萝卜复合果酒发酵过程中理化成分和香气物质的变化被引量：14
《食品工业科技》2020年第12期7-13,共7页孟金明 樊爱萍 和川琦 曾丽萍 
云南省科技计划项目(2017FH001-039)。
为了更好的控制复合果酒发酵过程和提升果酒品质,通过常规理化检测手段与气相色谱-质谱联用技术相结合的方法,对芒果胡萝卜复合果酒的酒精度、总糖、总酸、挥发酸、总酚、干浸出物、甲醇和香气物质进行分析。结果表明:在发酵过程中酒精...
关键词：芒果 胡萝卜 复合果酒 理化成分 香气物质 
芒果胡萝卜复合果酒发酵工艺的研究被引量：3
《食品工业科技》2020年第5期156-162,共7页孟金明 樊爱萍 李全丽 曾丽萍 
云南省科技厅计划青年项目(2018FD088);云南省教育厅科研基金指导性项目(2016ZDX137)
以芒果和胡萝卜为原料酿造复合果酒,并对其发酵工艺进行研究。采用单因素实验和响应面优化试验,分析原料比、SO2添加量、初始糖度、初始pH、酵母添加量对复合果酒发酵的影响,并得到最优发酵条件。结果表明,最佳发酵条件为:芒果与胡萝卜...
关键词：芒果 胡萝卜 复合果酒 发酵 
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