李志宇

作品数：6被引量：35H指数：4
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供职机构：山东省农业科学院更多>>
发文主题：葡萄酒葡萄手工皂赤霞珠葡萄赤霞珠更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学化学工程更多>>
发文期刊：《食品工业》《食品工业科技》《核农学报》《中国酿造》更多>>
所获基金：现代农业产业技术体山东省现代农业产业技术体系创新团队建设专项资金系建设专项资金公益性行业(农业)科研专项山东省农业重大应用技术创新课题山东省科技发展计划项目更多>>
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摘叶对赤霞珠葡萄及所酿葡萄酒品质的影响被引量：16
《核农学报》2018年第11期2178-2186,共9页李志宇 都振江 王俊芳 张将 刘洪勇 王世平 王恒振 
泰山学者特聘专家项目;山东省现代农业产业技术体系专项基金(SDAIT-03-021-12);山东省农业科学院院青年基金(2016YQN50)不同土壤质地条件下酿酒葡萄微域环境调控技术研究
为探讨摘叶对烟台产区赤霞珠葡萄及所酿葡萄酒主要品质的影响,本试验以山东蓬莱的6年生赤霞珠葡萄为试验材料,在转色期(花后70 d)及采收期前10 d(花后143 d)进行半摘叶和全摘叶处理,研究不同时期和摘叶方式对赤霞珠葡萄的理化指标、品...
关键词：摘叶处理 赤霞珠 葡萄品质 葡萄酒品质 
花前定梢对“赤霞珠”葡萄与葡萄酒品质的影响
《北方园艺》2017年第8期10-14,共5页李志宇 管雪强 王霄倩 孙玉霞 王世平 王恒振 
泰山学者特聘专家资助项目;山东省农业重大应用技术创新课题资助项目;山东省现代农业产业技术体系专项基金资助项目(SDAIT-03-021-12);山东省农业科学院青年基金资助项目(2016YQN50)
以4年生酿酒葡萄"赤霞珠"为试材,花前10d在1m^2架面分别保留9、12、15、18个新梢,研究花前不同新梢保留量对葡萄以及对应葡萄酒理化指标和酚类物质的影响,以探讨花前1m^2架面不同新梢留梢量对"赤霞珠"葡萄与葡萄酒品质的影响。结果表明...
关键词：定梢处理 “赤霞珠”葡萄 葡萄酒 品质 
压榨对酿酒葡萄皮渣酚类物质提取及抗氧化活性的影响被引量：7
《中国酿造》2017年第1期93-97,共5页王霄倩 李志宇 吕佳恒 刘丽娜 孙玉霞 
公益性行业(农业)科研专项经费项目(201303076);山东省农业重大应用技术创新课题
酿酒葡萄皮渣(皮和籽)生物活性物质含量丰富,具有很高的再加工利用价值。对鲜葡萄皮渣进行压榨处理后再干燥,研究压榨对皮渣的酚类物质提取及抗氧化活性的影响。结果表明:压榨处理可以快速降低葡萄皮渣水分含量,缩短干燥时间、提高可溶...
关键词：酿酒葡萄皮渣 压榨 酚类物质 抗氧化活性 
干燥方式对葡萄皮渣生物活性物质的影响被引量：6
《食品工业》2016年第8期145-148,共4页王霄倩 李志宇 刘峻溪 李蕊蕊 孙玉霞 
公益性行业(农业)科研专项经费,大宗水果加工副产物及残次果加工综合利用技术研究与示范(项目编号:201303076);山东省农业重大应用技术创新课题
以酿酒结束分离的赤霞珠葡萄皮渣(皮、籽以及皮籽混合物)为原材料,采用自然晒干、45℃热风干燥、40℃热风干燥、微波干燥和冷冻干燥五种干燥方式对皮渣进行干燥处理,将皮籽混合物、皮和籽分别研磨后过40目筛。探究干燥方式对葡萄皮渣原...
关键词：葡萄皮渣 干燥方式 原花青素 膳食纤维 抗氧化活性 
釜间连接管保温处理对双釜蒸馏樱桃白兰地挥发性物质和蒸馏特性的影响被引量：1
《食品工业科技》2016年第10期217-223,230,共8页张将 赵新节 孙玉霞 秦伟帅 李志宇 刘峻溪 
山东省现代农业产业技术体系专项基金(SDAIT-03-021-12);山东省聊城市科技发展计划项目(2014GNS12)
对双釜蒸馏设备的釜间连接管进行保温改造处理,研究改造前后樱桃原白兰地挥发性香气成分组成和含量的差异及甲醇的含量变化,并核算设备能耗、生产效率、冷却用水量。结果表明,保温改造提高了樱桃白兰地中癸醇、部分乙基酯特别是己酸乙...
关键词：樱桃 白兰地 挥发性物质 双釜蒸馏 
酵母多糖的添加对桑葚酒品质的影响被引量：5
《酿酒科技》2015年第9期49-53,共5页李蕊蕊 张将 刘峻溪 王霄倩 李志宇 孙玉霞 
公益性行业(农业)科研专项;项目编号201303076-06;山东省科技发展计划项目(2012GGB01059);山东省现代农业产业技术体系专项基金
以桑葚(品种为粤葚大10)为原料酿酒,在酿造过程中添加酵母多糖,通过对酒精发酵结束后不同时期桑葚发酵酒的色度、色调、单宁、花色苷、盐酸指数等品质指标的分析以及感官品评,探究酵母多糖的添加对桑葚酒色素稳定性的影响。结果表明,添...
关键词：桑葚 酵母多糖 色度 花色素苷 单宁 果酒 
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