付博

作品数：12被引量：19H指数：3
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供职机构：佛山职业技术学院更多>>
发文主题：澄清剂复合酶天然保鲜剂固定化蛋白酶更多>>
发文领域：轻工技术与工程文化科学自动化与计算机技术理学更多>>
发文期刊：《农产品加工》《中国调味品》《食品界》《湖北农业科学》更多>>
所获基金：广东省质量技术监督局科技项目广东省企业技术创新项目更多>>
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高职“食品质量控制技术”课程教学改革与实践
《农产品加工》2024年第17期125-128,132,共5页付博 吴民富 
佛山职业技术学院质量工程项目(2022KC-003);2023年广东省高职教育精品在线开放课程《食品质量控制技术》(2024年8月立项)。
课程建设是高职院校建设的核心内容之一,依托“食品质量控制技术”在线开放课程,针对“食品质量控制技术”课程的教学,重点论述该课程在整体教学设计、教学策略、教学实施、教学评价4个方面的改革和探索,对“食品质量控制技术”课程的...
关键词：食品质量控制技术 课程改革 教学设计 教学评价 
天然保鲜剂在鲜啤酒中的应用研究被引量：1
《轻工科技》2023年第6期1-4,共4页付博 陈锰珊 
佛山职业技术学院科研项目(KY2021Y14)。
根据溶菌酶、鱼精蛋白、植酸、茶多酚、异维生素C钠、葡萄糖氧化酶、乳酸链球菌素、纳他霉素8种天然保鲜剂在食品保鲜应用中的研究,拟定其为鲜啤酒延长保质期的保鲜剂进行实验研究。通过分析鲜啤酒的啤酒感官评价、大肠菌群检测结果和...
关键词：鲜啤酒 天然保鲜剂 应用研究 
常用天然保鲜剂对鲜啤酒保质期的影响研究被引量：2
《保鲜与加工》2022年第5期28-33,共6页付博 齐明 刘艳灿 王小博 卢洁兒 
广东省科技创新战略专项资金(pdjh2020b1224);佛山职业技术学院科研项目(KY2021Y14)。
为了有效延长鲜啤酒保质期,选用溶菌酶、鱼精蛋白、植酸、茶多酚、异VC钠、葡萄糖氧化酶、乳酸链球菌素和纳他霉素作为天然保鲜剂添加至鲜啤酒中进行研究。通过模糊矩阵评价体系结合微生物及理化指标综合分析,以及三目显微镜对鲜啤酒微...
关键词：鲜啤酒 天然保鲜剂 保质期 模糊矩阵法 
山药枸杞降糖蛋糕的工艺研制
《教育教学论坛》2020年第25期389-390,共2页刘艳灿 李莎 付博 齐明 陈漪晴 
以山药粗多糖粉、枸杞粗多糖粉、木糖醇替代部分传统原料,在单因素试验的基础上,经过优化工艺技术参数,确定最佳制作工艺数据,适合特殊人群及普通人食用。
关键词：低糖蛋糕 山药多糖 枸杞多糖 
复合酶澄清剂在啤酒酿造中的应用研究被引量：3
《中国酿造》2018年第6期174-178,共5页付博 段杉 齐明 陈嘉盛 
2015年广东省质量工程项目(201504002);佛山职业技术学院2015年科研项目(KY2015Y06)
在单因素试验的基础上,应用响应面法对啤酒发酵过程中果胶酶、中性蛋白酶和菠萝蛋白酶的复合使用量进行优化,通过响应面试验得出澄清啤酒的酶的最优添加量。结果表明,果胶酶添加量为880 U/100 g麦芽;中性蛋白酶添加剂量为78 U/100 g麦芽...
关键词：啤酒 蛋白酶 果胶酶 复合酶澄清剂 响应面试验 
“互联网+”背景下化学基础与分析技术教学新模式探究被引量：1
《食品界》2017年第12期148-149,共2页刘艳灿 付博 吴民富 
化学基础与分析技术是在食品科学研究、食品工程工艺研究等相关专业中一门应用性很强的专业基础课程,是以基础化学为主,将无机化学、有机化学、物理化学、分析化学的教学内容整合在一起,知识点丰富、信息量大、公式计算多等特点.学生普...
关键词：化学基础 教学内容 技术 互联网 专业基础课程 食品工程 科学研究 基础化学 
酶制剂在啤酒澄清方面的研究进展被引量：7
《中国酿造》2017年第5期5-8,共4页付博 段杉 齐明 
2015年广东省质量工程项目(201504002);佛山职业技术学院2015年科研项目(KY2015Y06)
啤酒生产中添加合适的酶,可以稳定或提高啤酒的质量,这使得越来越多的企业在啤酒生产过程中添加各种酶制剂。该文主要综述了酶制剂在啤酒澄清方面的应用效果,为今后利用酶制剂解决啤酒非生物性浑浊现象及啤酒酶澄清剂研发提供思路和参考。
关键词：酶制剂 啤酒 澄清 
固定化复合酵母发酵合水粉葛果酒工艺的优化被引量：1
《湖北农业科学》2016年第5期1231-1235,共5页刘健南 付博 郑琳 张华建 黄裕雄 
佛山职业技术学院科研项目(2012KYY01)
对固定化酵母生产合水粉葛(Pueraria thomsonii Benth)果酒的生产工艺进行了优化。以酒精度、感官评价、总黄酮含量为考察指标,研究初始糖度、二氧化硫添加量、固定化酵母添加量、发酵温度对合水粉葛果酒生产工艺的影响。结果表明,最佳...
关键词：固定化复合酵母 合水粉葛(Pueraria thomsonii Benth)果酒 黄酮 
PBL教学法在饮料加工技术教学中的应用被引量：1
《轻工科技》2015年第4期152-153,共2页刘健南 郑琳 付博 
佛山职业技术学院质量工程项目(编号:2012JG-015;2012JJD-05);广东省高职教指委重点项目(编号:2013syz03)
将以问题为中心的教学方法(PBL)运用到高职院校《饮料加工技术》课程教学工作中,设计PBL教学的核心问题,分析PBL教学法的实施情况,对存在的问题提出对策。通过教学实践证明,饮料加工技术课程改革提升了学生的专业技能,显著提高了教学质量。
关键词：饮料加工技术 PBL 教学改革 
中小企业在外协件测试中的质量控制探析
《中小企业管理与科技》2014年第9期46-47,共2页付博 郑琳 
佛山职业技术学院2012年质量工程项目(2012SJJD-05;2012KC-009)资助
中小企业常因为资金、技术、管理等方面的限制,忽略了外协件的质量测试工作。论文主要从"外协件测试"方面来探析外协件质量控制的简易方法。
关键词：中小企业 外协件 测试 质量控制 
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