胡立明

作品数：9被引量：65H指数：4
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供职机构：南京农业大学食品科技学院更多>>
发文主题：纤维素酶壳聚糖抗氧化剂抗氧化麦胚更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程农业科学更多>>
发文期刊：《花生学报》《食品研究与开发》《食品科技》《河南工业大学学报（自然科学版）》更多>>
所获基金：江西省自然科学基金江西省教育厅科学技术研究项目更多>>
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抗氧化肽VHHH来源初步研究
《食品科技》2013年第5期255-259,共5页胡立明 曹晓虹 顾振新 
对来自于麦胚自身水解的抗氧化肽VHHH来源进行了初步研究。利用麦胚的粗酶液分别等量水解相同的蛋白,然后再比较VHHH的含量。结果显示:麦胚中的4种可溶性蛋白的含量分别为:清蛋白2.88±0.27%、球蛋白1.10±0.15%、醇溶蛋白0.17±0.03%...
关键词：麦胚 抗氧化肽 可溶性蛋白 
响应面法优化孵育麦胚功能肽研究被引量：1
《食品科技》2011年第12期174-178,共5页胡立明 宋瑞雪 陈玉霞 
麦胚是小麦加工成面粉后的副产物,蛋白质含量高且必需氨基酸组成合理,但在现实生活中却没有很好地利用。从功能肽的角度对麦胚资源开发进行了研究,利用麦胚自身的内源蛋白酶进行水解。以肽含量为响应值,在孵育温度、时间、孵育液pH、液...
关键词：麦胚 功能肽 内源蛋白酶 
花生壳在食品、医药、化工方面的研究与开发被引量：6
《花生学报》2008年第3期24-28,共5页杨莉 谢宇 胡立明 
航空高校基金项目(EA200502138)资助
花生壳是花生生产过程中产生的副产品,由于花生壳提取物的抗氧化活性比较好,很多领域已有广泛的利用研究。本文从食品、医药、化工方面阐述花生壳的研究和开发,促进该领域资源的有效利用,消除环境污染,也是当今农业固体废弃物资源利用...
关键词：花生壳 农业固体废弃物 环境污染 
产壳聚糖酶菌株的筛选、鉴定及其产酶条件研究被引量：4
《河南工业大学学报（自然科学版）》2008年第4期42-45,共4页谢宇 尚晓娴 胡立明 胡金刚 蒋丰兴 
江西省自然科学基金(0620071);江西省教育厅科技项目(赣教技字[2007]168号);航空高校基金(EA200502138)
利用以壳聚糖为唯一碳源的培养基从土壤中分离出两株具有产壳聚糖酶能力的菌株,采用平板分离初筛和摇瓶培养复筛,确定了菌种Y4为产壳聚糖酶较好的菌株.通过对菌株Y4生理生化试验、菌株形态特征和生物学特性研究,发现菌株Y4与《伯杰细菌...
关键词：壳聚糖 壳聚糖酶 菌株筛选 施氏假单胞菌Y4 产酶条件 
非专一性酶纤维素酶降解壳聚糖的研究被引量：10
《河南工业大学学报（自然科学版）》2008年第3期47-50,共4页谢宇 胡立明 
江西省自然科学基金(0620071);江西省教育厅科技项目(赣教技字[2007]168号);南昌航空大学科研基金(EA200502138)
采用非专一性酶纤维素酶降解壳聚糖，探讨了不同条件对壳聚糖降解的影响．结果表明：在pH4．0～8．0、温度40～50℃、壳聚糖与酶比值为5：1～20：1范围内，该酶能达到较好的降解效果，在pH5．0、温度50℃、壳聚糖与酶比值为10：1的条件...
关键词：壳聚糖 纤维素酶 降解 低相对分子质量壳聚糖 
常见25种蔬菜抗氧化活性的比较研究被引量：32
《河南工业大学学报（自然科学版）》2007年第5期37-41,共5页陈玉霞 郭长江 杨继军 武彩莲 胡立明 
采用铁离子还原法分析比较了天津地区常见25种蔬菜的体外抗氧化活性,并且分析了抗氧化活性与维生素C、总多酚、总类黄酮含量间的关系,结果发现25种蔬菜中,抗氧化活性以藕最强,姜、油菜、大蒜、白洋葱、白萝卜、西兰花等次之,芹菜、黄瓜...
关键词：蔬菜 抗氧化活性 维生素C 总多酚 总类黄酮 
鹅脂的抗氧化与深加工技术研究被引量：1
《食品研究与开发》2007年第12期49-52,共4页张庆成 王喜平 胡立明 郭振滨 周相玲 蒋云升 
收集某鹅制品厂蒸煮车间的剩油,提炼精制,经检验完全符合食用要求后进一步作抗氧化保质试验,结果表明:在加入0.01%TBHQ(叔丁基对苯二酚)及0.02%柠檬酸的条件下,保质效果较好,常温下(20℃)可保质3个月,4℃保质13个月。
关键词：鹅脂 抗氧化剂 协同作用 
黑曲霉产纤维素酶液体发酵条件的研究被引量：11
《河南工业大学学报（自然科学版）》2007年第1期70-74,共5页胡立明 谢宇 李洁 张庆成 
以黑曲霉(Aspergillus niger)菌株为实验材料,采用液体深层发酵方法,研究了其所产纤维素酶各组分的条件.结果表明:纤维素粉3%、硝酸钾3%、聚乙二醇0.1%,初始pH6.5,250mL三角瓶装25 mL液体培养基、接种种龄为1d的种子培养液10%、32℃培养...
关键词：黑曲霉 发酵条件 活力 
鹅脂的抗氧化保质研究
《河南工业大学学报（自然科学版）》2006年第6期78-80,共3页张庆成 朱文娴 胡立明 蒋云升 
收集鹅制品厂蒸煮车间的剩油,提炼精制,经检验完全符合食用要求后进一步作抗氧化保质实验,结果表明:在加入0.01%叔丁基对苯二酚(TBHQ)及0.02%柠檬酸的条件下,保质效果较好,常温下(20℃)可放置3个月,4℃下可放置5个月.
关键词：鹅脂 抗氧化剂 协同作用 
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