广东省粤港关键领域重点突破项目(2007z1-e6011)

作品数：15被引量：138H指数：8
导出分析报告
相关作者：白卫东钱敏蔡培钿赵文红肖燕清更多>>
相关机构：仲恺农业工程学院广东药学院华南农业大学更多>>
相关期刊：《安徽农业科学》《食品与机械》《食品工业科技》《香料香精化妆品》更多>>
相关主题：肉味香精广式月饼酵母抽提物猪肉香精贮存过程更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
2,4-癸二烯醛在肉味香精中作用机制的研究进展被引量：14
《香料香精化妆品》2011年第6期33-36,16,共5页刘丽微 白卫东 钱敏 
广州市粤港科技招标重大项目(2007z1-e6011);省部产学研结合项目(2009B090200020);校创新基金项目(H1410003)
2,4-癸二烯醛是亚油酸降解的产物,在不同油脂以及不同肉味香精的挥发性成分中都能检测到2,4-癸二烯醛的存在,它对肉的特征香气的形成具有一定的作用。主要介绍了2,4-癸二烯醛的理化性质、氧化降解过程及其对肉香味形成的作用,并对其副...
关键词：2 4-癸二烯醛 肉味香精 美拉德反应 作用机制 
农产品中展青霉素检测的研究进展被引量：1
《安徽农业科学》2011年第10期6084-6084,6092,共2页刘功良 陶嫦立 白卫东 赵文红 
仲恺农业工程学院自然科学基金资助项目(2009G3091-416);广东省教育部产学研结合项目(2009B090300422);粤港关键领域重点突破项目(2009A020700005);粤港科技招标重大项目(2007z1-e6011)
介绍了液相色谱法与免疫学检测方法检测农产品中展青霉素的应用情况,并展望了未来的发展前景。
关键词：展青霉素 检测 进展 
兽药免疫检测的研究进展
《黑龙江畜牧兽医》2010年第10期26-27,共2页刘功良 陶嫦立 白卫东 赵文红 
广东省教育部产学研结合项目(2009B090300422);粤港科技招标重大项目(2007z1-e6011)
近年来,兽药在家畜、家禽中广泛使用,导致其在动物性食品中有不同程度的残留,给食品安全带来隐患,严重威胁着人类的健康。本文就酶联免疫吸附检测、荧光偏振免疫检测、胶体金免疫层析检测三种方法对动物性食品兽药残留的检测情况作一综...
关键词：兽药 抗体 免疫检测 
广式月饼储存过程中氧化问题的研究被引量：5
《食品工业科技》2010年第8期67-69,共3页白卫东 肖燕清 钱敏 杨晓婕 
2007年粤港科技招标重大项目(2007z1-e6011)
为研究广式月饼在储存过程中的氧化问题,采用以酸价和过氧化值为指标的滴定法及感官评价的方法,分析储存时间和储存温度对广式月饼质量的影响及脂肪氧化酸败引起的风味变化情况。研究结果表明,储存时间和储存温度与广式月饼酸价及过氧...
关键词：广式月饼 酸价 过氧化值 感官评价 
我国食用香精香料工业的发展现状及对策被引量：20
《中国调味品》2010年第2期35-38,41,共5页蔡培钿 白卫东 钱敏 
2007年粤港科技招标重大项目(2007z1-e6011)
我国是食用香精香料的生产大国,随着食品工业的快速发展,食用香精香料发挥了越来越重要的作用,但我国食用香精香料工业存在的生产设备、工艺落后等问题制约着它的进一步发展。因此,文章论述了国内外香精香料工业的发展现状,食用香精香...
关键词：香精香料 发展现状 对策 
广东肉制品加工现状与发展趋势被引量：3
《食品科技》2009年第12期171-175,179,共6页蔡培钿 白卫东 钱敏 肖燕清 
2007年粤港科技招标重大项目(2007z1-e6011)
随着广东省经济的快速发展,肉制品生产和加工等方面都有了很大的发展,肉制品加工科技水平和产品质量显著提高。阐述了冷却肉、广式腊味、西式肉制品等的加工现状和存在的问题,并提出了相应发展对策,展望了广东省肉类加工业的发展趋势。
关键词：肉制品 加工现状 发展对策 发展趋势 
气质联用仪在食品工业中的应用被引量：17
《中国调味品》2009年第9期101-104,108,共5页钱敏 刘坚真 白卫东 蔡培钿 
2007年粤港科技招标重大项目(2007z1-e6011)
气-质联用(GC-MS)技术始于20世纪后期,广泛应用于生命科学、环保、材料、食品、药物开发等领域,特别适用于易挥发或易衍生化合物的分析,是一种完美的现代分析方法。文章介绍了GC-MS的相关概念、组成、原理及性能,主要综述了GC-MS在食品...
关键词：GC-MS仪 食品工业 应用 检测 
广东省畜禽产品加工现状及对策
《广东农业科学》2009年第9期149-152,共4页肖燕清 白卫东 王耀求 钱敏 
2007年粤港科技招标重大项目(2007z1-e6011);粤港重大攻关项目(2005A20303001)
随着广东省畜牧业的快速发展,研究畜禽产品加工现状与发展对策对广东省经济发展有重要的意义。针对畜禽主、副产品的加工现状,指出广东省畜禽产品发展存在的问题,并提出相应的对策。
关键词：畜禽产品 加工 现状 对策 
广式腊味在贮存过程中发生的变化被引量：2
《现代食品科技》2009年第7期717-721,共5页白卫东 陈琳琳 钱敏 肖燕清 
2007年粤港科技招标重大项目(2007z1-e6011)
本文介绍了广式腊味制品的历史渊源、市场占有情况及其生产工艺与质量标准,重点阐述了广式腊味在贮存中发生的化学变化和其主要的质量监控指标,并针对这些质量上的变化情况,综述了一些可行的控制措施,以展望未来,利用科学技术给予广式...
关键词：广式腊味 生产工艺 指标 变化 控制措施 
广式月饼贮存过程中的化学变化被引量：8
《农产品加工（下）》2009年第6期14-17,共4页赵文红 白卫东 杨晓婕 钱敏 
2007年粤港科技招标重大项目(2007z1-e6011)
介绍了广式月饼的定义、生产过程、特点及其在贮存过程中的化学变化,重点阐述了水分变化、淀粉老化和油脂的氧化酸败对广式月饼贮存的影响。
关键词：广式月饼 贮存过程 配料 氧化酸败 
全选清除导出
共2页<12>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部