黑龙江省教育厅科学技术研究项目(12531049)

作品数：10被引量：100H指数：6
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相关作者：江连洲李杨王中江齐宝坤隋晓楠更多>>
相关机构：东北农业大学国家大豆工程技术研究中心东北师范大学人民教育出版社更多>>
相关期刊：《教育理论与实践（中小学教育教学版）》《农业工程学报》《食品工业科技》《中国油脂》更多>>
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相关领域：轻工技术与工程化学工程文化科学更多>>
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真空挤压膨化预处理水酶法提取大豆蛋白工艺研究被引量：1
《大豆科技》2019年第S01期393-396,452,共5页李杨 齐宝坤 隋晓楠 马文君 王中江 江连洲 
黑龙江省青年科学基金(QC2013C014);黑龙江省教育厅科学技术研究项目(12531049)
以大豆为原料,对真空挤压膨化预处理水酶法提取大豆蛋白工艺进行研究。在单因素试验基础上,通过响应面分析法对真空挤压膨化预处理工艺进行优化,确定最优工艺条件为:真空度-0.057 MPa,物料含水率15%,套筒温度94℃,螺杆转速98 r/min,模...
关键词：大豆 大豆蛋白 真空挤压膨化 水酶法 
超声处理对黑豆蛋白结构和功能性质的影响被引量：29
《中国食品学报》2016年第6期153-160,共8页毕爽 齐宝坤 隋晓楠 王中江 马文君 江连洲 李杨 
黑龙江省教育厅科学技术研究项目(No.12531049);黑龙江省博士后科研启动资金(No.LBH-Q13018)
研究了低功率超声波(100 W)、中功率超声波(300 W)和高功率超声波(450 W)在不同的时间条件(18min,36 min)下对黑豆分离蛋白结构和功能性质的影响。经不同超声处理的黑豆分离蛋白表现出不同的性质。当超声时间为36 min,超声功率为300 W时...
关键词：黑豆分离蛋白 超声处理 结构性质 功能性质 
体外模拟消化过程中大豆蛋白的荧光光谱分析及热处理的影响被引量：9
《食品工业科技》2016年第6期128-132,共5页王瑞 李杨 王中江 隋晓楠 齐宝坤 韩飞飞 毕爽 江连洲 
黑龙江省自然科学基金项目重点项目(ZD201302);黑龙江博士后科研启动金(LBH-Q13018);黑龙江省青年科学基金(QC2013C014);黑龙江省教育厅科学技术研究项目面上项目(12531049)
分析了不同温度热处理及不同时间热处理的大豆分离蛋白体外模拟消化过程产物的荧光光谱。结果表明：不同时间热处理及不同温度的热处理均对大豆蛋白的消化有一定促进作用,大豆蛋白的最佳热处理条件为85℃、20 min,蛋白质的消化程度最大...
关键词：大豆分离蛋白 荧光光谱 热处理 体外模拟消化 
煎炸次数对大豆油及薯条脂质中极性组分的影响被引量：11
《农业工程学报》2016年第3期309-314,共6页冯红霞 李杨 隋晓楠 齐宝坤 王中江 江连洲 曹文明 
东北农业大学研究生科技创新项目(yjscx14058);国家自然科学基金重点项目(31430067);黑龙江省自然科学基金项目重点项目(ZD201302);黑龙江省教育厅科学技术研究项目面上项目(12531049);黑龙江省博士后科研启动金项目(LBH-Q13018)
采用中压快速制备型色谱-高效体积排阻色谱技术,探索了煎炸次数对大豆油及薯条表面所吸附油脂中极性化合物总量(total polar compounds,TPC)及其组分的影响。结果表明,煎炸薯条后剩余的大豆油中的TPC总量随着煎炸次数的增加而是逐渐增加...
关键词：油脂 食品加工 氧化 煎炸次数 薯条 极性组分 高效体积排阻色谱 氧化甘油三酯寡聚物 氧化甘油三酯二聚物 
大豆蛋白-磷脂酶解物共建乳化体系性质研究
《教育理论与实践（中小学教育教学版）》2015年第12期41-43,共3页张家辉 覃燕飞 
黑龙江省教育厅科学技术研究项目（12531049）
通过对大豆分离蛋白-磷脂酶解产物乳状体系的共建,探究不同磷脂酶A1,A2,C,D酶解磷脂对乳化体系乳化性质的影响,测定添加不同磷脂酶解产物后蛋白乳化体系的可溶性蛋白含量、乳化活性、乳化稳定性、乳层析指数、Zeta电位、粒径分布、光学...
关键词：大豆分离蛋白 乳化体系 磷脂酶解产物 乳化性质 
超声处理对绿豆分离蛋白乳化性的影响被引量：6
《食品工业科技》2015年第24期226-229,共4页李杨 韩飞飞 齐宝坤 王中江 王瑞 王胜男 李秋慧 冯志泉 江连洲 
黑龙江博士后科研启动金(LBH-Q13018);黑龙江省青年科学基金(QC2013C014);大豆产业技术体系岗位专家(CARS-04-PS25);黑龙江省教育厅科学技术研究项目面上项目(12531049)
研究超声处理对绿豆分离蛋白乳化性的影响,对不同超声功率、超声时间、底物蛋白浓度对绿豆分离蛋白乳化性的影响进行分析,并通过响应面实验,最终得到超声处理提高绿豆分离蛋白乳化性的最佳条件。结果表明,超声处理提高绿豆分离蛋白乳化...
关键词：绿豆分离蛋白 超声处理 乳化性 
真空挤压膨化预处理水酶法提取大豆蛋白工艺研究被引量：4
《中国油脂》2015年第12期39-43,共5页李杨 齐宝坤 隋晓楠 马文君 王中江 江连洲 
黑龙江省青年科学基金(QC2013C014);黑龙江省教育厅科学技术研究项目(12531049)
以大豆为原料,对真空挤压膨化预处理水酶法提取大豆蛋白工艺进行研究。在单因素试验基础上,通过响应面分析法对真空挤压膨化预处理工艺进行优化,确定最优工艺条件为:真空度-0.057 MPa,物料含水率15%,套筒温度94℃,螺杆转速98 r/min,模...
关键词：大豆 大豆蛋白 真空挤压膨化 水酶法 
大豆蛋白-磷脂酶解物共建乳化体系性质研究被引量：19
《中国食品学报》2015年第11期41-47,共7页李杨 李秋慧 王海晴 王中江 冯志权 江连洲 
黑龙江省教育厅科学技术研究项目(12531049)
通过对大豆分离蛋白-磷脂酶解产物乳状体系的共建,探究不同磷脂酶A1,A2,C,D酶解磷脂对乳化体系乳化性质的影响,测定添加不同磷脂酶解产物后蛋白乳化体系的可溶性蛋白含量、乳化活性、乳化稳定性、乳层析指数、Zeta电位、粒径分布、光学...
关键词：大豆分离蛋白 乳化体系 磷脂酶解产物 乳化性质 
体外模拟消化过程中大豆蛋白的亚基组成及分子质量分布被引量：14
《中国食品学报》2015年第10期65-72,共8页江连洲 王瑞 李秋慧 隋晓楠 王中江 齐宝坤 张巧智 李杨 
黑龙江博士后科研启动金(LBH-Q13018);黑龙江省教育厅科学技术研究项目面上项目(12531049);黑龙江省青年科学基金(QC2013C014);大豆产业技术体系岗位专家(CARS-04-PS25)
采用胃蛋白酶对大豆分离蛋白进行体外模拟消化,随着消化时间的延长,大豆蛋白质的消化降解程度逐渐增大,在消化2-5 h内水解度整体变化趋势平稳,消化5 h时,水解度达到8.36%。采用十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳对不同的消化条件下的...
关键词：大豆蛋白 体外模拟消化 胃蛋白酶 亚基组成 分子质量分布 
大豆分离蛋白-磷脂复合乳化体系的制备及pH对其影响的研究被引量：16
《食品工业科技》2013年第24期159-162,176,共5页王欢 冯红霞 张雅娜 王妍 李杨 江连洲 王晶 
黑龙江省教育厅科学技术研究项目面上项目(12531049)
以大豆为原料,采用碱溶酸沉法制备大豆分离蛋白,与大豆磷脂、葵花油在均质机的作用下制备复合乳化体系,经单因素实验确定乳化体系制备参数:大豆分离蛋白∶大豆磷脂(w/w)=10∶1,水相∶油相(v/v)=3∶1,大豆分离蛋白含量为10mg/mL,均质时间...
关键词：大豆分离蛋白 磷脂 乳化活性 乳化稳定性 PH 
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