张巧智

作品数：24被引量：227H指数：10
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供职机构：东北农业大学食品学院更多>>
发文主题：水酶法大豆蛋白大豆水酶法提取水解液更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
发文期刊：《大豆科技》《农业机械学报》《食品工业科技》《中国油脂》更多>>
所获基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划国家高技术研究发展计划黑龙江省自然科学基金更多>>
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生物解离大豆蛋白酶解物体外模拟消化抗氧化活性变化被引量：21
《食品科学》2019年第15期50-56,共7页佟晓红 王欢 刘宝华 张巧智 李红 田然 赵晋菡 齐宝坤 李杨 江连洲 
“十三五”国家重点研发计划重点专项(2016YFD0401402);国家自然科学基金面上项目(31671807)
挤压膨化大豆在生物解离过程中,通过酶解(碱性蛋白酶、风味蛋白酶)产生的大豆蛋白酶解物(soybean protein hydrolysate,SPH)有良好的抗氧化活性,因此,需要探索模拟胃肠道(gastrointestinal,GI)消化对蛋白酶解物抗氧化活性的影响。分别...
关键词：生物解离 蛋白酶解物 抗氧化活性 模拟胃肠道消化 
迷迭香提取物对水酶法提取的植物油抗氧化性的影响
《大豆科技》2019年第S01期412-415,459,共5页宋萧萧 隋晓楠 马文君 张巧智 齐宝坤 江连洲 李杨 李丹 
国家自然基金(3143000560);国家自然科学基金青年科学基金项目(31301501);国家科技支撑计划(2014BAD22B00);大豆产业技术体系岗位专家(CARS-04-PS25)
研究两种不同溶剂(甲醇和乙醇)提取的迷迭香提取物,对五种水酶法制得植物油抗氧化性的影响。通过脂肪酸组成、氧化诱导时间、DPPH自由基清除能力、ABTS+自由基清除能力等指标,对油样抗氧化性进行评价。结果表明,两种溶剂提取的迷迭香提...
关键词：迷迭香提取物 水酶法 植物油 抗氧化性 
水酶法水解液中大豆多肽的吸附纯化及其氨基酸组成分析被引量：4
《大豆科技》2019年第S01期416-424,共9页张巧智 毕爽 马文君 李杨 隋晓楠 江连洲 
“十二五”国家科技支撑计划项目(2014BAD22B00);国家高技术研究发展计划(863计划)项目(2013AA102101);黑龙江省自然科学基金项目(ZD201302);高等学校博士学科点专项科研基金项目(20132325110013)
考察大孔吸附树脂对水酶法水解液中大豆多肽的吸附性能和纯化效果,通过静态吸附和解吸实验对8种树脂进行了初步筛选,并进一步研究了上样体积、上样流速、解吸剂体积分数等条件对大孔吸附树脂纯化能力的影响。结果表明:DA201-C大孔吸附...
关键词：水酶法 大豆多肽 大孔吸附树脂 纯化 氨基酸组成 
响应面优化水酶法制备大豆粉末油脂
《大豆科技》2019年第S01期453-459,共7页张雷 赵天彤 齐宝坤 张巧智 王欢 隋晓楠 李杨 江连洲 
国家科技支撑计划(2014BAD22B01-02);国家重点研发计划(2016YFD0401402);黑龙江省人力资源和社会保障厅项目(ZD201302)
通过水酶法工艺制备的大豆油和大豆蛋白作为制取粉末油脂的芯材和壁材,同时加入复配乳化剂(单甘酯-蔗糖酯1∶1)和壁材麦芽糊精,通过恒温高速搅拌、高压均质得到一种稳定的水包油(O/W)型乳状液,对其进行喷雾干燥,获得高含油、无渗油的大...
关键词：大豆 水酶法 粉末油脂 制备 响应面分析法 
大豆水酶法水解液中蛋白质超滤回收及特性研究
《大豆科技》2019年第S01期444-452,共9页江连洲 张巧智 李杨 王中江 齐宝坤 隋晓楠 
国家重点研发计划项目(2016YFD0401402、2016YFD0400700);国家自然科学基金重点项目(31430067);国家自然科学基金面上项目(31571876)
采用超滤法回收水解液中的蛋白质,在单因素试验的基础上,通过Box-Behnken响应面法试验设计建立了操作压力、溶液质量分数、溶液pH对膜通量影响的模型。研究结果表明,各因素对膜通量的影响由大到小依次为溶液质量分数、操作压力、溶液pH...
关键词：大豆蛋白 超滤 功能特性 水酶法 工艺优化 
响应面法优化超声波辅助水酶法提取牡丹籽油工艺研究被引量：1
《大豆科技》2019年第S01期429-433,共5页江连洲 王海晴 陈思 隋晓楠 张巧智 李杨 
国家自然科学基金(31571876、31301501);高等学校博士生学科点专项科研基金(20132325110013);农业部岗位科学家(CARS-04-PS25);国家科技支撑计划课题(2014BAD22B00);国家“863”计划(2013AA1021);黑龙江省自然科学基金项目(ZD201302)
以牡丹籽为原料,应用超声辅助法对牡丹籽油提取工艺进行优化。在单因素实验基础上,应用中心组合实验设计原理,以牡丹籽油得率为响应值,对影响牡丹籽油得率的3个主要因素(超声功率、超声时间和超声处理时间)进行响应面优化。确定超声辅...
关键词：牡丹籽 超声波辅助提取 酶 响应面分析 得率 
提取方式对大豆膳食纤维理化及功能特性的影响被引量：28
《食品科学》2018年第21期18-24,共7页李杨 胡淼 孙禹凡 钟明明 张巧智 江连洲 齐宝坤 
"十三五"国家重点研发计划重点专项(2016YFD0401402-01);中国博士后科学基金面上项目(2018M631902)
生物解离大豆残渣中膳食纤维含量丰富,为明晰生物解离提取法对大豆膳食纤维的改性效果,获取高品质大豆膳食纤维,本研究测定生物解离大豆膳食纤维的纯度、理化性质及功能特性,并与水提法天然大豆膳食纤维,化学法、发酵法及挤压膨化法改...
关键词：大豆膳食纤维 生物解离 可溶性膳食纤维 理化性质 功能特性 
酶种类对生物解离大豆蛋白酶解物功能性和苦味的影响被引量：23
《农业机械学报》2018年第8期368-374,共7页江连洲 佟晓红 刘宝华 王欢 张巧智 李杨 
国家重点研发计划项目(2016YFD0401402);中国博士后科学基金特别项目(2017T100507)
在生物解离提取大豆油脂过程中会伴随产生丰富的水解液,水解液主要成分为大豆蛋白酶解物。以不同种类蛋白酶(碱性蛋白酶、中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶、风味蛋白酶、复合蛋白酶和胰蛋白酶)对挤压膨化大豆粉进行酶解,将得到的不...
关键词：蛋白酶解物 功能性 苦味 生物解离 傅里叶红外光谱 
大豆分离蛋白-花青素复合物的制备及其蛋白结构与功能性质分析被引量：23
《食品科学》2018年第10期20-27,共8页江连洲 陈思 李杨 吴长玲 王中江 张巧智 齐宝坤 隋晓楠 陈复生 许振国 
国家自然科学基金青年科学基金项目(31601475);国家自然科学基金面上项目(31671807);"十三五"国家重点研发计划重点专项(2016YFD0401402;2016YFD0400700)
大豆分离蛋白经热处理后与花青素进行复合形成复合物,采用荧光光谱表征复合体系构象变化,以溶解性、乳化性、乳化稳定性、粒度分析及Zeta电位为指标分析该复合体系中大豆分离蛋白二级结构的变化与功能性质表达之间的关系。结果表明:在pH...
关键词：大豆分离蛋白 花青素 结构性质 功能性质 
花青素与大豆分离蛋白非共价/共价作用对其界面功能性质的影响被引量：17
《食品科学》2018年第6期32-38,共7页李杨 孙红波 董济萱 刘英杰 毕爽 张巧智 江连洲 隋晓楠 
"十三五"国家重点研发计划重点专项(2016YFD0401402;2016YFD0400700);国家自然科学基金青年科学基金项目(31601475);国家自然科学基金面上项目(31671807)
采用三维荧光光谱法研究不同质量浓度花青素与大豆分离蛋白间的复合程度,采用起泡特性及起泡稳定性测定、乳化特性及乳化稳定性测定、光学显微镜观察分析、巯基含量测定等方法,重点解析非共价结合/共价交联方式下蛋白质-花青素复合体系...
关键词：大豆分离蛋白 花青素 乳化性 起泡性 
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