国家科技支撑计划(2014BAD04B03)

作品数：52被引量：239H指数：8
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相关作者：申明月聂少平范大明姚卫蓉张灏更多>>
相关机构：江南大学南昌大学南京财经大学无锡华顺民生食品有限公司更多>>
相关期刊：《食品科学》《食品科技》《东北农业大学学报》《食品与发酵工业》更多>>
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天然抗氧化剂对红烧肉烹饪过程中热加工危害物形成的控制被引量：7
《食品科学》2021年第15期50-57,共8页刘李春 蒋玉洁 申明月 谢明勇 聂少平 
“十三五”国家重点研发计划项目(2017YFC1600405);“十二五”国家科技支撑计划项目(2014BAD04B03);江西省研究生创新专项资金项目(YC2019-S027)。
本研究以典型中式菜肴红烧肉为对象,探讨不同质量浓度(0、0.1、0.15、0.2、0.5 g/L)的3种天然抗氧化剂(竹叶抗氧化剂、茶多酚和迷迭香酸)对烹饪过程中热加工危害物(丙烯酰胺、反式脂肪酸和呋喃)形成的影响。结果表明,不同的抗氧化剂对...
关键词：丙烯酰胺 反式脂肪酸 呋喃 竹叶抗氧化剂 茶多酚 迷迭香酸 红烧肉 
精米中重金属As、Cd和Pb残留量分布的响应面预测研究被引量：1
《中国粮油学报》2019年第S01期151-156,共6页鞠兴荣 丁哲慧 高瑀珑 袁建 何荣 
粮食公益性行业科研专项经费(201313007);粮食公益性行业科研专项经费(201413007-05);江苏省自然科学基金(BK20131435);江苏省教育厅省属高校自然科学研究(12KJB550003);国家科技支撑计划(2014BAD04B03).
为了探究糙出白率和糙米重金属含量初始值与精米中重金属含量的关系,研究糙出白率与重金属去除率的关系.结果表明Pb元素在水稻中分布最不均匀,在糙出白率为83.09%时,Pb去除率最大;但当糙出白率为75.36时,大米加工精度达到1级,3种重金属...
关键词：糙出白率 糙米 重金属含量 AS Cd PB 
KF/ZrO_2/Fe_3O_4磁性固体碱催化合成聚甘油的研究
《粮油食品科技》2018年第6期33-37,共5页张星星 胡志雄 黄露 张维农 齐玉堂 
国家自然科学基金项目(31371783);粮食公益性行业科研专项(2013007);国家"十二五"科技支撑计划项目(2014BAD04B03)
在复合磁性载体ZrO_2/Fe_3O_4上负载碱源KF,制备出KF/ZrO_2/Fe_3O_4磁性固体碱催化剂,通过扫描透射电镜、比表面测试、碱强度、碱量测定等方法对催化剂的形貌结构与碱性进行表征,并将其应用于聚甘油的催化合成中,评价其催化性能。结果显...
关键词：KF/ZrO2/Fe3O4 磁性固体碱 聚甘油 合成 
红曲霉中桔霉素定量分析及其合成相关基因簇的研究被引量：1
《中国食品卫生杂志》2018年第5期451-455,共5页梁彬 郭会 杜欣军 李萍 孙婵婵 王硕 
国家科技支撑计划项目(2014BAD04B03);天津市应用基础与前沿技术研究计划(15JCQNJC44600)
目的对红曲霉中真菌毒素桔霉素进行定量分析,并研究桔霉素合成相关基因簇,为从基因水平上对桔霉素的产生进行调控、提高红曲霉相关食品的安全性提供理论依据。方法采用高效液相色谱(HPLC)法对3株红曲霉(紫色红曲霉YY-1、M2,丛毛红曲霉FJ...
关键词：红曲霉 食品安全 真菌毒素 桔霉素 定量分析 基因簇 高效液相色谱 
三聚氰胺固定银离子色谱固定相的制备及其在油脂检测中的应用
《中国油脂》2018年第8期143-147,151,共6页马自翰 齐创 刘尧刚 胡志雄 韩立娟 张维农 齐玉堂 
国家自然科学基金项目(31371783);国家粮食局公益性行业科研专项(201513003);国家自然科学基金青年基金项目(31601505);国家"十二五"科技支撑计划项目(2014BAD04B03)
以异氰酸丙基三乙氧基硅烷为偶联剂,三聚氰胺为配体,制备了三聚氰胺键合硅胶色谱固定相,利用三聚氰胺和银离子的络合作用,进一步合成得到三聚氰胺固定银离子色谱固定相。采用红外光谱和元素分析对其进行表征,测得三聚氰胺键合量为0.11 m...
关键词：三聚氰胺 银离子色谱固定相 不饱和脂肪酸 
黄秋葵和红秋葵营养成分及评价被引量：10
《营养学报》2018年第1期96-97,100,共3页芮鸿飞 周樑波 方佳宁 吴峰华 刘兴泉 
"十二五"国家科技支撑项目(No.2014BAD04B03);浙江省重点研发项目(No.2017C02021)
黄秋葵（Okra，Hibiscus esculentus L）和红秋葵（Abelmoschus esculentus（L．）Moench．）同为锦葵科秋葵属一年生草本植物，原产非洲地区，济南、上海、北京、南京及广州等地均有栽培。其具有爽滑的嫩荚、柔嫩的肉质、独特鲜美的风...
关键词：红秋葵 黄秋葵 营养成分 营养评价 
食品中几种营养成分对葡萄糖、半乳糖模型产生呋喃的影响被引量：2
《食品与生物技术学报》2018年第2期131-137,共7页刘倩 申明月 张雅楠 聂少平 谢明勇 
国家“十二五”科技支撑计划项目(2014BAD04B03)；国家973计划项目(2012CB720805)；教育部新世纪优秀人才支持计划项目(NCET-12-0749)。
为了研究营养成分对葡萄糖和半乳糖生成呋喃的影响,向葡萄糖模型、半乳糖模型中加入不同剂量的矿物元素(铁、锌、镁)、不饱和脂肪酸(亚油酸、亚麻酸)和抗坏血酸,采用顶空气相色谱-质谱法(HS-GC-MS)探究在121℃下油浴30 min,不同营养物...
关键词：呋喃 顶空-气相色谱-质谱联用法 葡萄糖模型 半乳糖模型 营养成分 
食品营养组分对抗坏血酸模型生成呋喃的影响被引量：1
《中国食品学报》2017年第12期13-18,共6页蒋玉洁 张雅楠 申明月 洪涛 刘倩 聂少平 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2014BAD04B03);国家重点基础研究发展计划项目(973计划)(2012CB720805);教育部新世纪优秀人才支持计划项目(NCET-12-0749)
目的:研究食品营养组分对抗坏血酸模型生成呋喃的影响。方法:选取几种重要的单糖、不饱和脂肪酸、氨基酸、无机盐等食品营养组分加入抗坏血酸模型,模拟密封罐装食品的灭菌条件(121℃下油浴30 min),采用顶空-气相色谱-质谱(HS-GC-MS)监...
关键词：食品营养组分 抗坏血酸模型 呋喃 顶空-气相色谱-质谱联用 
煮制过程中铅、镉迁移规律的研究
《食品科技》2017年第12期314-318,共5页方佳宁 芮鸿飞 王卓然 刘兴泉 吴峰华 
"十二五"国家科技支撑项目(2014BAD04B03)
研究了在煮制过程中锅具铅、镉的析出和汤料(煮制用水)中的铅、镉向食材迁移的情况。结果表明,煮制时锅具和汤料中的铅、镉都存在迁移。粗陶瓷锅的铅、镉析出量最大,分别为2.064、0.278μg/L,对人体造成危害的安全风险性较低。猪肉、香...
关键词：锅具 煮制 铅 镉 
甘油二酯异构体高效液相色谱分析法的建立被引量：4
《中国油脂》2017年第8期131-135,共5页樊巧英 曹迪迪 张星星 杜宣利 张羽霄 贺军波 胡志雄 张维农 齐玉堂 
国家自然科学基金项目(31371783);国家"十二五"科技支撑计划项目(2014BAD04B03);国家粮食局公益性行业科研专项(201313007;201513003)
建立了1-月桂酸-3-棕榈酸甘油二酯和1-月桂酸-2-棕榈酸甘油二酯两种位置异构体的高效液相色谱分析方法。最佳色谱分析条件为蒸发光散射检测器(漂移管温度90℃,N_2流速2.2 L/min),流动相为乙腈-异丙醇(体积比95∶5),流速1.0 mL/min,柱温3...
关键词：甘油二酯 位置异构体 高效液相色谱-蒸发光散射检测器 优化 
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