广东省科技计划工业攻关项目(2011A020102005)

作品数：31被引量：338H指数：11
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相关机构：中国水产科学研究院南海水产研究所上海海洋大学中国科学院中国海洋大学更多>>
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相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
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圆鮀鲣暗色肉蛋白酶解物的抗疲劳作用被引量：2
《食品工业科技》2018年第10期315-319,323,共6页陈义明 曹文红 章超桦 卢虹玉 曾少葵 高加龙 郑慧娜 
广东省科技计划农业攻关团队项目(2011A020102005);广东省科技计划项目(2014B020204001);广东省教育厅创新强校工程项目(2014GKXM047);水产品高值化加工与利用创新团队(GDOU20106030503)
采用行为学和生化指标研究圆鮀鲣暗色肉蛋白酶解物(DMPH)的抗疲劳作用,并且与暗色肉粗酶解物(DMH)进行比较,初步推测其中主要的抗疲劳活性物质。结果表明,DMPH中粗蛋白含量显著高于DMH(p<0.05),DMPH的氨基酸总浓度高于DMH。DMH和DMPH均...
关键词：圆鮀鲣 暗色肉粗酶解物 暗色肉蛋白酶解物 抗疲劳作用 
复合酶解裂壶藻渣制备抗氧化肽的工艺研究被引量：4
《食品工业科技》2015年第16期167-172,共6页武琼 胡晓 杨贤庆 李来好 吴燕燕 郝淑贤 林婉玲 黄卉 邓建朝 
国家现代农业产业技术体系(CARS-49);"十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD28B06);国家农业科技成果转化资金项目(2010GB23260577;2010GB2E000335);广东省科技计划重点项目(2011A020102005);广东省海洋渔业科技与产业发展专项(微藻功能性蛋白肽的研究与产品开发);国家自然科学基金青年科学基金项目(21205138;31301454)
以提取油脂后的裂壶藻渣为原料采用蛋白酶进行酶解,以水解度、蛋白回收率及产物抗氧化活性为指标,确定最佳复合酶解工艺。结果表明,在p H为7.5,水解温度为50℃,料水比为1∶12(w/w),加酶量为0.5%(E/S,w/w)条件下,采用复合蛋白酶与Alcalas...
关键词：裂壶藻 复合酶解 抗氧化肽 工艺 
浸渍冻结对凡纳滨对虾冻藏过程中肌肉组织的影响被引量：13
《现代食品科技》2015年第6期183-189,共7页林婉玲 杨贤庆 王锦旭 魏涯 郝淑贤 吴燕燕 李来好 侯彩玲 
广东省渔业科技推广专项(B201300C03);广东省科技计划重点项目(2011A020102005)
本文以肌纤维轮廓、细胞间隙、肌丝、肌节以及肌纤维间隙等为指标,研究浸渍冻结和静止空气冻结对凡纳滨对虾冻藏过程中肌肉组织结构的影响。结果发现,浸渍冻结对虾的肌纤维排列更加致密,形成的冰晶间隙更加细小,分布均匀,肌原纤维直径...
关键词：浸渍冷冻 对虾 肌肉组织 冻藏 
微藻综合加工利用研究进展被引量：5
《食品工业科技》2015年第10期360-364,共5页杨贤庆 武琼 胡晓 李来好 吴燕燕 林婉玲 黄卉 
国家自然科学基金(31301454);“十二五”国家科技支撑计划项目(2012BAD28B06);中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金项目(2014YD05);国家农业科技成果转化资金项目(2010GB23260577,2010GB2E000335);国家现代农业产业技术体系(CARS-49);工信部高技术船舶科研项目(DC132101);广东省科技计划重点项目(2011A020102005)
微藻种质资源丰富,分布广泛,其综合加工利用及相关产品开发备受人们关注。微藻目前可主要用于制备可再生能源、生物活性物质及功能性饲料,广泛应用于化工、养殖、医疗卫生、食品及化妆品等多个领域,为人类解决一系列能源、环境、健康问...
关键词：微藻 综合加工 利用 
罗非鱼鱼肉及组分蛋白酶解产物的抗氧化特性被引量：3
《食品工业科技》2015年第10期105-109,共5页陈星星 胡晓 李来好 杨贤庆 吴燕燕 林婉玲 陈胜军 郝淑贤 魏涯 
国家现代农业产业技术体系(CARS-49);国家海洋公益性项目(201305018);国家自然科学基金项目(31301454);广东省科技计划重点项目(2011A020102005)
采用胃蛋白酶、中性蛋白酶、Alcalase2.4L碱性蛋白酶分别酶解罗非鱼肉蛋白,研究比较不同蛋白酶在1、2、4、6、8h对罗非鱼肉蛋白的酶解效果及产物的抗氧化活性,结果表明:3种酶的酶解产物都具有一定的抗氧化活性,中性蛋白酶酶解产物的水...
关键词：罗非鱼 组分蛋白 酶解 抗氧化活性 
抗疲劳肽的研究进展被引量：22
《食品工业科技》2015年第4期365-369,共5页陈星星 胡晓 李来好 杨贤庆 吴燕燕 林婉玲 郝淑贤 魏涯 
国家现代农业产业技术体系(CARS-49);国家海洋公益性项目(201305018);国家自然科学基金项目(31301454);广东省科技计划重点项目(2011A020102005)
抗疲劳肽是一种生物活性肽,具有缓解疲劳和增加体能的作用。近年来随着生物活性肽功能的开发和社会需求的增加,抗疲劳肽的研究受到了广泛的重视。文章对目前国内外抗疲劳肽的作用机理、制备方法、功能评价指标和研究现状进行综述,并简...
关键词：抗疲劳肽 作用机理 制备方法 功能评价指标 
浸渍冻结对调理草鱼块冻藏过程中品质的影响被引量：7
《现代食品科技》2014年第10期80-87,共8页林婉玲 杨贤庆 宋莹 胡晓 李来好 魏涯 杨少玲 郝淑贤 吴燕燕 黄卉 
国家科技支撑计划项目(2012BAD28B00);广东省科技计划重点项目(2011A020102005)
本文以质构、pH值、脂肪氧化、蛋白质含量、水分含量、挥发性盐基氮、色泽及感官评价为考察指标,结合冻结曲线,研究浸渍冻结和静止空气冻结对调理草鱼块品质特性的影响。结果表明:采用浸渍冻结和静止空气冻结的调理草鱼块通过最大冰晶...
关键词：浸渍冷冻 调理草鱼 冻藏 品质 
转谷氨酰胺酶交联对罗非鱼下脚料酶解蛋白功能特性的影响被引量：2
《食品科技》2014年第6期252-256,共5页任增超 周春霞 
广东省科技计划项目(2011A020102005)
采用转谷氨酰胺酶对罗非鱼下脚料胰蛋白酶水解产物(DH5.0%)进行交联改性研究,结果显示:底物浓度10%、加酶量5.0 U/g、温度50℃、pH7.0、反应时间2 h,TG交联产物的乳化性和发泡性较好,分别比交联前提高1.35倍和1.20倍。经Sephacryl S-20...
关键词：罗非鱼下脚料 转谷氨酰胺酶 酶法交联 发泡性 乳化性 
浸渍冻结对凡纳滨对虾冻藏过程中品质的影响被引量：16
《食品科学》2014年第10期223-229,共7页林婉玲 杨贤庆 侯彩玲 郝淑贤 李来好 胡晓 魏涯 周婉君 黄卉 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD28B00);广东省科技计划重点项目(2011A020102005);广东省海洋渔业科技推广专项(A201101B05;B201300C03)
为了研究浸渍冻结对凡纳滨对虾冻藏品质的影响,以挥发性盐基氮含量、脂肪氧化值、pH值、盐溶性蛋白含量、Ca2+-ATP酶活力、多酚氧化酶活力、感官评价为指标,考察浸渍冻结和静止空气冻结对凡纳滨对虾品质特性的影响。结果表明:冻藏期间...
关键词：凡纳滨对虾 浸渍冻结 静止空气冻结 品质变化 
肽-金属离子螯合物的研究进展被引量：29
《食品工业科技》2014年第8期359-363,共5页王子怀 胡晓 李来好 杨贤庆 郝淑贤 吴燕燕 陈胜军 岑建伟 
国家自然科学基金(31301454);“十二五”国家科技支撑计划项目(2012BAD28B06);国家农业科技成果转化资金项目(2010GB23260577,2010GB2E000335);国家现代农业产业技术体系(CARS-49);广东省科技计划重点项目(2011A020102005);广东省海洋渔业科技推广专项(A201101C01);中央级公益性科研院所基本科研业务费专
肽-金属离子螯合物是一种由肽类物质与金属离子发生螯合反应后生成的具有环状结构的化合物,其具有多种特殊的生物活性。本文综述了目前国内外对肽-金属离子螯合物的制备工艺、螯合反应机理、螯合物的生物活性及其构效关系的研究现状,并...
关键词：肽 金属离子 螯合物 生物活性 
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