国家农业科技成果转化资金项目(2009C10045)

作品数：10被引量：48H指数：5
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混菌固态发酵生产菜籽肽培养基条件优化研究被引量：5
《食品科技》2012年第10期147-153,共7页王雪峰 鞠兴荣 王立峰 袁建 何荣 
国家农业成果转化资金项目(2009C10045);江苏省农业科技自主创新基金项目(cx(10)444);江苏省农业科技自主创新基金项目(cx(10)234);江苏省自然科学基金项目(BK2010573)
以工业副产品菜籽粕为原料,通过枯草芽孢杆菌和雅致放射毛霉混菌固态发酵生产菜籽肽。先以肽得率、氮溶解指数和硫甙降解率为指标通过单因素实验初步得到混菌发酵的培养基条件,再根据Box-Benhnken的中心组合实验设计原理,在单因素实验...
关键词：混菌固态发酵 菜籽肽 培养基条件 响应面分析法 
混菌固态发酵生产菜籽肽工艺条件优化被引量：3
《食品科学》2012年第11期231-236,共6页鞠兴荣 王雪峰 何荣 王立峰 袁建 
国家农业成果转化资金项目(2009C10045);江苏省农业科技自主创新基金项目(cx(10)444;cx(10)234);江苏省自然科学基金项目(BK2010573)
以肽得率、氮溶解指数和硫苷降解率为指标,通过单因素试验初步得到枯草芽孢杆菌与雅致放射毛霉混菌固态发酵生产菜籽肽的发酵条件,再根据Box-Behnken中心组合试验设计,在单因素试验的基础上,采用响应面分析法进一步优化混菌发酵条件,确...
关键词：混菌固态发酵 菜籽肽 工艺条件 响应面分析法 
混菌固态发酵菜籽粕制备菜籽肽的菌种筛选被引量：16
《食品与发酵工业》2011年第9期104-108,共5页鞠兴荣 王雪峰 王立峰 袁建 何荣 
国家农业成果转化资金项目(2009C10045);江苏省农业科技自主创新基金项目(cx(10)444);江苏省自然科学基金项目(BK2010573)
通过平板培养和混菌发酵相结合的方法筛选固态发酵菜籽粕制备菜籽肽的最佳菌种,以硫苷降解率为指标评价其硫苷降解效果。结果表明:枯草芽孢杆菌与雅致放射毛霉混菌发酵效果最好,发酵后所产生的低分子量菜籽肽含量高于其他混菌,适合混菌...
关键词：发酵菜籽粕 菜籽肽 混菌发酵 菌种筛选 
液态发酵法制备菜籽ACE抑制肽发酵条件优化被引量：5
《中国粮油学报》2011年第1期96-101,共6页鞠兴荣 金晶 王立峰 袁建 何荣 
863计划项目(2007AA10Z331);国家农业成果转化资金项目(2009C10045);江苏省自然科学基金项目;江苏省农业科技自主创新资金项目[cx(10)444]
以菜籽粕为原料,通过枯草芽孢杆菌液态发酵生产菜籽ACE抑制肽。先以肽得率、ACE抑制率为指标通过单因素试验得到液态发酵的发酵条件,再以响应面法分析法,优化了枯草芽孢杆菌液态发酵的工艺条件,确定枯草芽孢杆菌液态发酵生产菜籽ACE抑...
关键词：枯草芽孢杆菌 菜籽肽 液态发酵 ACE抑制肽 响应面分析法 
液态发酵法制备菜籽ACE抑制肽培养基条件优化被引量：5
《食品科学》2010年第21期226-231,共6页王立峰 金晶 袁建 何荣 鞠兴荣 
江苏省自然科学基金项目(BK2010573);江苏省农业科技自主创新资金项目(cx(10)444);国家农业成果转化基金项目(2009C10045)
以菜籽粕为原料,通过枯草芽孢杆菌液态发酵生产菜籽ACE抑制肽。先以肽得率、ACE抑制率为指标通过单因素试验得到液态发酵的培养基条件,再以响应面分析法,优化枯草芽孢杆菌液态发酵培养基中的3种成分,确定枯草芽孢杆菌发酵生产菜籽肽的...
关键词：菜籽肽 液态发酵 ACE抑制肽 响应面分析法 
液态发酵法制备菜籽ACE抑制肽菌种的筛选被引量：5
《食品科学》2010年第19期212-215,共4页鞠兴荣 金晶 袁建 王立峰 何荣 
国家农业成果转化资金项目(2009C10045);国家“863”计划项目(2007AA10Z331);江苏省教育厅自然科学研究项目(08KJB55004)
采用枯草芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌、黑曲霉、白地霉、产朊假丝酵母、宇佐美曲霉、雅致放射毛霉对菜籽粕进行液态发酵,以氮溶解指数、SN-TCA、氨基酸态氮、肽得率和ACE抑制活性为评价指标,对液态发酵生产菜籽ACE抑制肽的菌种进行筛选。结...
关键词：菜籽肽 液态发酵 菌种筛选 ACE抑制肽 
谷氨酰胺转氨酶改性菜籽蛋白凝胶特性的研究被引量：4
《食品科学》2010年第18期10-13,共4页袁建 鞠兴荣 何荣 王立峰 朱小虎 
国家"863"计划项目(2007AA10Z331);国家农业成果转化资金项目(2009C10045)
为改善菜籽蛋白质的凝胶特性,采用谷氨酰胺转氨酶(TG)以单因素试验和正交试验研究影响菜籽分离蛋白(RPI)凝胶特性的主要因素——TG质量浓度、pH值、反应温度和反应时间。结果表明:反应温度和pH值对菜籽分离蛋白凝胶性的影响显著,同时得...
关键词：菜籽分离蛋白 谷氨酰胺转氨酶 凝胶性 
雅致放射毛霉固态发酵法生产菜籽肽工艺条件研究被引量：2
《食品科学》2010年第17期214-217,共4页周建新 张弘 何荣 王璐 鞠兴荣 袁建 
国家"863"计划项目(2007AA10Z331);农业部科技成果转化资金项目(2009C10045)
以肽得率、氮溶解指数和氨基酸态氮为指标,通过单因素试验研究工艺条件对雅致放射毛霉固态发酵菜籽粕生产菜籽肽的影响。结果表明:在菜籽粕颗粒直径为0.18～0.28mm,培养基中菜籽粕与发酵剂之比为1:1(m/V),葡萄糖添加量为3%,KH2PO4添加量...
关键词：雅致放射毛霉 固态发酵 菜籽肽 工艺条件 肽得率 氮溶解指数 氨基酸态氮 
超声波辅助分步酶解法制备菜籽肽及复合酶筛选被引量：8
《食品科学》2010年第13期244-248,共5页朱均旺 鞠兴荣 王立峰 袁建 何荣 
国家农业成果转化项目(2009C10045);国家“863”计划项目(2007AA10Z331);江苏省教育厅自然科学研究项目(08KJB55004);江苏省普通高校研究生科研创新计划项目(CX09S_046Z)
以反胶束法萃取得到的菜籽粕蛋白液为原料,以酶解产物的水解度、三氯乙酸氮溶解指数和肽得率为评价指标,并参照酶解液肽的分子量分布,考察超声波辅助分步酶解法对原料水解的影响。从木瓜蛋白酶、复合蛋白酶、碱性蛋白酶、复合风味酶、...
关键词：菜籽肽 超声波 分步酶解 酶筛选 
分步酶解法制备菜籽肽及其分子量分布与抑制ACE活性关系研究被引量：1
《食品科技》2010年第4期2-6,共5页朱均旺 鞠兴荣 王立峰 袁建 何荣 
国家农业成果转化项目(2009C10045);国家863计划项目(2007AA10Z331);江苏省普通高校研究生科研创新计划(CX09S_046Z);南京财经大学研究生创新研究项目(YJSCX0928)
选取胰蛋白酶和Flavourzyme风味蛋白酶,采用超声波辅助分步酶解法制备菜籽肽;测试不同条件下的水解度、混合肽分子量分布和ACE活性抑制率。结果显示随着酶解液的水解度提高,混合肽中小分子量(3ku以下)的可溶性肽含量不断提高,ACE活性抑...
关键词：菜籽蛋白 ACE抑制肽 分步酶解 
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