河南省高校科技创新团队支持计划(13IRTSTHN028)

作品数：17被引量：103H指数：7
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相关作者：田少君马燕夏克东刘斯博毛小平更多>>
相关机构：河南工业大学浙江宇翔生物科技有限公司西安中粮工程研究设计院有限公司河南农业大学更多>>
相关期刊：《食品工业》《食品研究与开发》《粮食与食品工业》《中国粮油学报》更多>>
相关主题：亚麻籽油微胶囊分离蛋白冻豆腐微波解冻更多>>
相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学医药卫生更多>>
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亚麻籽油微胶囊的工艺优化及稳定性研究被引量：15
《粮食与油脂》2017年第7期83-87,共5页刘斯博 田少君 
河南省高校科技创新团队支持计划(13IRTSTHN028)
采用正交试验对亚麻籽油微胶囊的制备工艺条件进行优化,以包埋率为指标,根据单因素试验结果,设计4因素3水平试验,确定最佳工艺条件为固形物浓度15%、芯壁材质量比1∶1.5、亚麻籽胶添加量1.6 g/500mL、进风温度180℃,经验证试验表明包埋...
关键词：微胶囊 工艺 优化 稳定性 
冷冻温度和时间对大豆分离蛋白功能特性的影响被引量：3
《粮食与油脂》2017年第5期55-57,共3页李海旺 吕海燕 郭兴凤 田少君 
河南省高校科技创新团队支持计划(13IRTSTHN028);河南工业大学高层次人才基金(2013BS022)
研究不同冷冻温度下大豆分离蛋白吸油性、乳化性、黏度和溶解性等功能特性随时间的变化。结果表明:大豆分离蛋白的吸油性在-30℃条件下波动相对较小,性质相对较稳定;大豆分离蛋白的乳化性在25 d之内,波动范围不大,25 d时乳化性最低,30~3...
关键词：大豆 冷冻 分离蛋白 功能特性 
基于毕业设计的食品工程CAD制图教学思考
《大学教育》2017年第4期61-62,共2页李海旺 田少君 郭兴凤 
河南工业大学高层次人才基金(2013BS022);河南省高校科技创新团队支持计划(13IRTSTHN028)
食品工程CAD制图是食品类专业的一门重要课程。通过认证专业的毕业生在相关国家申请工程师认证时,将享有与本国毕业生的同等待遇。我院的食品科学与工程专业已经通过工程教育认证。食品工程CAD制图作为该专业的主要课程之一,对学生具有...
关键词：食品工程 CAD 制图 毕业设计 
HPLC测定星油藤饼和蛋白中桑色素、橙皮素、柚皮素和单宁的含量被引量：1
《中国油脂》2017年第3期131-134,139,共5页夏克东 刘斯博 李林芽 田少君 
河南省高校科技创新团队支持计划(13IRTSTHN028)
采用HPLC测定星油藤饼和蛋白中桑色素、柚皮素、橙皮素和单宁的含量。通过对柚皮素和单宁在星油藤饼和蛋白中含量的考察以及Dot值分析,探究单宁和柚皮素对不愉快风味贡献的程度。结果表明:橙皮素、柚皮素、桑色素、单宁分别在0.787~39....
关键词：星油藤 HPLC 桑色素 橙皮素 柚皮素 单宁 
不同干燥方法对星油藤分离蛋白结构和功能性质的影响被引量：7
《中国粮油学报》2017年第2期57-61,共5页田少君 夏克东 刘斯博 李林芽 
河南省高校科技创新团队支持计划(13IRTSTHN028)
通过喷雾干燥和真空冷冻干燥的方法得到星油藤分离蛋白。对它们的结构和功能性质进行分析比较,结果表明,2种干燥方法对蛋白分子量分布没有影响,但二级结构、表面疏水性、二硫键含量均有改变。与原蛋白相比喷雾干燥蛋白β-转角含量增大30...
关键词：喷雾干燥 真空冷冻干燥 疏水性 SDS-PAGE 
亚麻籽油微胶囊芯材的释放条件及模拟缓释行为研究被引量：11
《中国油脂》2016年第9期31-35,共5页刘斯博 田少君 夏克东 
河南省高校科技创新团队支持计划(13IRTSTHN028)
以大豆分离蛋白、麦芽糊精、亚麻籽胶为壁材,以亚麻籽油为芯材,经喷雾干燥得到亚麻籽油微胶囊产品。应用Avrami's公式对微胶囊在不同温度、湿度条件下的芯材保留率进行拟合分析,拟合程度良好,R^2均大于0.96,5℃、湿度34%条件下释放速率...
关键词：微胶囊 动力学 共聚焦显微镜 体外释放 
冻方式对冻豆腐营养素含量的影响研究被引量：2
《食品工业》2015年第10期27-31,共5页马燕 田少君 
河南省高校科技创新团队支持计划(13IRTSTHN028)
豆腐在解冻过程中会有一定的营养损失,选用四种常见解冻方式:空气解冻、水浴解冻、冷藏解冻及微波解冻对冻豆腐进行解冻,以新鲜豆腐作参考,分析不同解冻方式得到豆腐的基本成分、卵磷脂、异黄酮及矿物质含量的变化,以期为最大程度的保...
关键词：冻豆腐 解冻方式 卵磷脂 异黄酮 矿物质 
鱿鱼皮胶原蛋白肽生理功能的研究进展被引量：9
《食品研究与开发》2015年第17期I0003-I0003,共1页夏克东 刘振锋 田少君 马燕 
鱿鱼是世界上三大未被充分开发利用且极具潜力的海洋生物资源之一,鱿鱼皮是一种高蛋白低脂肪物质,它的蛋白组成与鱿鱼本体基本一致,鱿鱼皮干物质中80%左右是胶原蛋白,鱿鱼皮胶原蛋白具有良好的保水性、湿润性、吸油性及乳化性,使得它在...
关键词：鱼皮胶原蛋白 鱿鱼皮 生理功能 蛋白肽 海洋生物资源 开发利用 蛋白组成 低脂肪 
亚麻籽油微胶囊的制备及理化性质研究被引量：6
《粮食与油脂》2015年第8期17-20,共4页刘斯博 田少君 夏克东 
河南省高校科技创新团队支持计划(13IRTSTHN028)
为减缓亚麻籽油中不饱和脂肪酸的氧化,该实验利用喷雾干燥技术,用大豆蛋白、麦芽糊精作为壁材,亚麻籽胶充当乳化剂,对亚麻籽油进行包裹,制备微胶囊,并对微胶囊产品进行理化指标的测定。结果表明:微胶囊产品含油率为38.03%,表面油含量为4...
关键词：亚麻籽油 微胶囊 理化指标 性质 
不同干燥方法制备的星油藤分离蛋白功能性质的比较研究被引量：5
《中国油脂》2015年第8期12-16,共5页夏克东 张骊 李海旺 田少君 
河南省高校科技创新团队支持计划(13IRTSTHN028)
以星油藤饼为原料,分别采用真空冷冻干燥和喷雾干燥的方法制备星油藤分离蛋白。研究了温度、p H、质量浓度对两种干燥方法制备的星油藤分离蛋白功能性质的影响并进行比较。结果表明:两种方法制备的星油藤分离蛋白的溶解度和吸油性在55...
关键词：星油藤分离蛋白 功能性质 真空冷冻干燥 喷雾干燥 
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