云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 国家自然科学基金(31201395)

国家自然科学基金(31201395): 作品数：10被引量：41H指数：5; 导出分析报告; 相关作者：李宝坤李开雄卢士玲朱敏蒋彩虹更多>>; 相关机构：石河子大学更多>>; 相关期刊：《食品科技》《食品与发酵工业》《食品工业科技》《中国食品学报》更多>>; 相关主题：乳酸菌驼乳RDNA变性梯度凝胶电泳DGGE更多>>; 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>

新疆塔城牧区原料乳中酵母菌的分离鉴定被引量：2: 《食品与生物技术学报》2018年第12期1284-1291,共8页芦文娟李宝坤卢士玲李开雄王晓雯杜紫萱; 国家自然科学基金地区基金项目(31460007;31560444);国家自然科学基金青年基金项目(31201395);兵团博士基金专项项目(2014BB005); 为研究新疆塔城牧区原料乳中酵母菌的分布情况,从该地区采集了7份原料乳样品,通过传统培养方法,采取形态学、生理生化特性鉴定、5.8S rDNA序列同源性分析相结合的方法,分离得到33株酵母菌,共鉴定出6个属8个种,其中20株库德毕赤酵母Pichi...; 关键词：原料乳酵母菌分离鉴定

耐受乙醇乳酸菌诱变的研究被引量：6: 《中国酿造》2015年第10期32-36,共5页王晓雯蒋彩虹卢士玲芦文娟杜紫萱黎旭李宝坤; 国家自然基金地区项目(31560444);国家自然基金青年项目(31201395);国家自然基金地区项目(31460007);国家自然基金青年项目(31301523);兵团博士基金专项(2014BB005);石河子大学重大科技攻关项目(gxjs2014-zdgg07);石河子大学高层次人才启动项目(RCZX201223); 以面包乳杆菌(Lactobacillus crustorum D2-5)和植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum D5-5)为研究对象,分别选取不同浓度乙醇胁迫处理后,进行诱变育种,探究经乙醇胁迫后乳酸菌诱变育种的耐受性;根据最佳诱变剂量的条件,确定最佳诱变方法...; 关键词：乳酸菌乙醇胁迫诱变育种耐受性

新疆酸驼乳NSLAB的筛选及鉴定被引量：2: 《食品工业科技》2015年第12期170-174,184,共6页樊哲新李宝坤李开雄朱敏蒋琰洁李王强宁孔卵; 国家自然基金青年项目(31201395);国家自然基金地区项目(31460007);国家自然基金地区项目(30960001)新疆生产建设兵团博士资金专项(2014BB005);石河子大学高层次人才启动项目(RCZX201223); 以新疆牧民家庭自然发酵酸驼乳为原料,采用改良的ROGOSA培养基筛选出20株非发酵剂乳酸菌(Non Starter Lactic Acid Bacteria,NSLAB),以产酸、自溶度、氨肽酶活力、蛋白水解能力为指标复筛性能优良的NSLAB,为新疆特色干酪的现代化改造提...; 关键词：发酵乳制品非发酵剂乳酸菌酸驼乳菌种筛选

传统分离培养结合DGGE技术研究新疆传统发酵酸驼乳中乳酸菌的多样性被引量：11: 《中国食品学报》2015年第4期208-217,共10页樊哲新李宝坤李开雄朱敏蒋琰洁李浩然; 国家自然科学基金青年项目(31201395);国家自然科学基金地区项目(31460007;30960001);新疆生产建设兵团博士资金专项(2014BB005); 目的：分析新疆传统发酵酸驼乳中乳酸菌多样性,为我国传统乳制品微生物资源的利用提供基础数据。方法：采用传统分离培养和基于16S rDNA的PCR-DGGE方法,对12份酸驼乳样品中分离出的87株可培养乳酸菌进行形态、生理生化结合16S rDNA分子...; 关键词：酸驼乳变性梯度凝胶电泳多样性传统分离培养 16S RDNA

乙醇胁迫对乳酸杆菌关键酶活力的影响被引量：6: 《食品与发酵工业》2015年第1期40-45,共6页朱敏李宝坤李开雄卢士玲王庆玲蒋彩虹樊哲新蒋琰洁赵冠东; 国家自然基金青年项目(31201395)新疆蒙古族传统发酵乳制品非发酵剂乳酸菌多样性及群落结构的研究;国家自然基金地区项目(30960001)新疆阿勒泰地区哈萨克族自然发酵乳制品乳酸菌种质资源评价及分子多态性研究;兵团博士资金专项(2014BB005)新疆传统奶酪中非发酵剂乳酸菌作用机制研究;石河子大学高层次人才启动项目(RCZX201223)传统发酵乳制品中增香型益生菌筛选及其功能; 分别以面包乳杆菌(Lactobacillus crustorum D2-5)和植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum D5-5)为研究对象,进行不同乙醇体积分数胁迫后菌体活力的对比,测定了乙醇胁迫后菌体中己糖激酶(HK)、丙酮酸激酶(PK)、乳酸脱氢酶(LDH)及ATP酶的...; 关键词：乙醇胁迫乳酸杆菌存活率关键酶代谢

新疆传统乳品中乳酸菌的抗氧化能力被引量：8: 《食品与发酵工业》2015年第1期55-59,共5页蒋琰洁李宝坤李开雄卢士玲王庆玲蒋彩虹樊哲新朱敏; 国家自然基金青年项目(31201395)新疆蒙古族传统发酵乳制品非发酵剂乳酸菌多样性及群落结构的研究;国家自然基金地区项目(31460007)新疆传统发酵乳制品中酵母菌多样性及益生特性的研究;国家自然基金地区项目(30960001)新疆阿勒泰地区哈萨克族自然发酵乳制品乳酸菌种质资源评价及分子多态性研究;兵团博士资金专项(2014BB005)新疆传统奶酪中非发酵剂乳酸菌作用机制研究;石河子大学高层次人才启动项目(RCZX201223)传统发酵乳制品中增香型益生菌筛选及其功能; 实验用菌为从新疆传统乳制品酸奶和干酪中分离出的7株乳酸菌,分别是乳酸片球菌(Pediococcus acidilactici)1株、植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)3株、耐久肠球菌(Enterococcus durans)1株、魏斯氏菌(Weissella cibaria)1株和面包...; 关键词：乳酸菌抗氧化无细胞提取物筛选

酥油中增香型乳球菌的分离鉴定及其产香特性的初探: 《食品科技》2014年第7期16-21,共6页李瑶李宝坤卢士玲李开雄杨艳斌郑晓吉裴龙英; 国家自然科学青年基金项目(31201395);国家自然科学地区基金项目(30960001);石河子大学高层次人才启动项目(RCZX201223); 从15份酥油样品共分离出46株乳球菌。用酚试剂分光光度法测定单菌株发酵乳中的乙醛含量,用邻苯二胺法测定其双乙酰含量,以保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌为标准菌株来筛选产香能力较强的乳球菌,得到19株乳球菌,其中产双乙酰能力较强的有3株...; 关键词：乳球菌酚试剂分光光度法邻苯二胺法乙醛双乙酰 16S RDNA

不同包装方式对半硬质干酪成熟期间蛋白质降解的影响被引量：1: 《食品与发酵工业》2013年第1期31-35,40,共6页马凤燕卢士玲李开雄; 国家自然科学基金项目(30960001);国家自然基金青年项目(31201395);石河子大学"263"人才培养计划"中青年骨干教师"(SP08011); 对真空包装和涂蜡包装的半硬质干酪成熟过程中蛋白降解进行了研究。结果表明:2种包装的干酪在成熟过程中pH 4.6SN含量和12%TCA-SN含量都随着时间的延长逐渐增大,且2组数据之间差异显著(P<0.05);2种包装的干酪中游离氨基酸总量随成熟时...; 关键词：半硬质干酪真空包装涂蜡包装蛋白降解

新疆特色酸凝奶酪成熟过程中产生的非挥发性风味物质研究被引量：5: 《食品与发酵工业》2012年第12期161-165,共5页马杨卢士玲李开雄李宝坤; 国家自然科学基金项目(30960001);国家自然基金青年项目(31201395); 非挥发性风味物质对奶酪的口味有重要影响,文中对酸凝奶酪成熟过程中非挥发性风味物质含量的变化进行了研究,结果表明:随着奶酪成熟时间的延长有机酸总量和各种有机酸含量变化差异极显著(P<0.01),主要有机酸乳酸含量最高达到10.75 mg/g...; 关键词：非挥发性风味物质有机酸游离氨基酸游离脂肪酸

新疆特色酸凝干酪成熟期间理化特性研究被引量：2: 《食品与发酵工业》2012年第11期54-57,共4页马杨卢士玲李开雄李宝坤; 国家自然科学基金项目(30960001);国家自然基金青年项目(31201395); 对新疆特色酸凝干酪成熟50 d内理化特性研究结果表明:干酪成熟过程中水分含量减少,变化差异极显著(P<0.01);pH值在前20 d内下降较快,达到最低值;脂肪含量减少;pH4.6可溶性氮和12%TCA可溶性氮含量有不同程度的上升,且pH4.6可溶性氮比12%...; 关键词：新疆特色酸凝干酪理化特性成熟

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