国家自然科学基金(31271976)

作品数：15被引量：134H指数：7
导出分析报告
相关作者：王静张慧娟刘英丽姜国庆李佳南更多>>
相关机构：北京工商大学中国储备粮管理总公司江南大学更多>>
相关期刊：《肉类研究》《食品科学》《食品工业科技》《中国食品学报》更多>>
相关主题：抗氧化肽多肽胆汁酸胆固醇机械学更多>>
相关领域：轻工技术与工程医药卫生生物学更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
全谷物调节代谢性疾病机制研究的新视角--肠道微生物被引量：8
《食品工业科技》2017年第2期364-369,共6页龚凌霄 曹文燕 王静 张慧娟 刘英丽 
国家自然科学基金项目(31501480,31571940,31271976)
全谷物中含有丰富的植物化学素和多种营养成分,增加全谷物的摄入能够显著降低代谢性疾病(如肥胖、Ⅱ型糖尿病)的发生率,然而也正是由于全谷物成分复杂,很多现有的体外研究模型和方法并不适用于全谷物保健机制的研究。随着肠道微生物与...
关键词：全谷物 肠道微生物 代谢性疾病 肥胖 
青稞添加量对面团热机械学性质及馒头品质的影响被引量：26
《中国食品学报》2016年第4期104-112,共9页张慧娟 黄莲燕 王静 刘英丽 龚凌霄 
国家自然科学基金项目(31401522和31271976);北京市教育委员会面上项目(KM201510011006);航天营养与食品工程重点实验室开放课题(No.SNFE-KF-15-03)
探究不同青稞粉添加量对馒头预混合粉面团热机械学特性及馒头品质的影响,结果表明：随着青稞粉添加量的增大,面团的湿面筋含量下降,吸水率提高了3.6%～7.0%,蛋白质弱化度（C1-C2值）先增大后减小（-5.1%～10.2%）,面筋蛋白质的弱化速度...
关键词：青稞 热机械学性质 面团 馒头 
响应面优化微波辅助提取甜菜红色素及其稳定性研究被引量：8
《食品研究与开发》2015年第18期44-49,共6页刘英丽 李福芳 张慧娟 王静 邸斯婕 
国家自然科学基金资助项目(31271976);"十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD34B05);北京市属高等学校高层次人才引进与培养计划项目(CIT&TCD20130309;IDHT20130506)
通过单因素试验对甜菜红色素提取条件(料液比、温度、提取时间、提取液p H、提取溶剂等)进行初步探究,并通过微波辅助对色素提取进行响应面优化设计,结果表明影响提取最显著的因素是微波时间,其次是微波功率,最后是料液比。最适提取条件...
关键词：甜菜 色素 微波辅助提取 响应面优化法 稳定性 
传统发酵食品产香酵母菌的筛选及其发酵产香特性研究被引量：18
《中国食品学报》2015年第4期63-70,共8页刘英丽 李文采 张慧娟 王静 孙宝国 
国家自然科学基金项目(31271976);"十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD34B05);北京市属高等学校高层次人才引进与培养计划项目(CIT&TCD20130309;IDHT20130506)
为选育salami香肠肉用微生物发酵剂,从传统发酵食品腊鱼、腊肠以及豆豉中分离筛选到5株产香酵母菌。结合形态学和酵母菌26S r DNAD1/D2区序列分析,初步鉴定2株菌为汉逊德巴利氏酵母,3株菌为异常威克汉姆酵母。采用固相微萃取和气-质联...
关键词：传统发酵食品 产香 酵母菌 26S RDNA 发酵特性 
HS-SPME-GC/MS分析两种萨拉米香肠中挥发性化合物被引量：3
《食品工业科技》2015年第7期295-303,共9页李文采 刘英丽 张慧娟 王静 
国家自然科学基金项目(31271976);北京市属高等学校高层次人才引进与培养计划项目(CIT&TCD20130309;IDHT20130506)
采用顶空固相微萃取技术与气质联用技术分析了两种自制Salami香肠的挥发性化合物组成,通过谱图检索和保留指数2种方法定性分析,通过面积归一化法对其挥发性化合物进行定量分析。结果表明从2种salami香肠中分别检测到56和46种挥发性化合...
关键词：SALAMI 顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用(HS-SPME-GC/MS) 挥发性化合物 
醇洗法纯化高温花生粕分离蛋白的研究被引量：3
《食品工业科技》2015年第6期245-250,共6页张慧娟 李莹莹 王静 刘英丽 周凯文 
国家自然科学基金项目(31271976);"十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD34B05);国家高技术研究发展(863)计划项目(2012AA021502);北京市属高等学校高层次人才引进与培养计划项目(CIT&TCD20130309;IDHT20130506)
以碱提酸沉方法提取高温花生粕蛋白,利用响应面法进行醇洗优化,在提高其蛋白质含量的基础上,研究醇洗对该蛋白的功能特性的影响。实验结果表明,在乙醇浓度为80%、醇洗时间为180min、料液比为1∶15、醇洗温度为50℃时,得到的蛋白质含量...
关键词：高温花生粕 醇洗 响应面法 蛋白质 
栓菌漆酶的异源表达及重组酶碳端和氮端组氨酸标签修饰对酶学特性的影响被引量：2
《食品科学》2014年第21期143-148,共6页刘英丽 刘骏明 王静 孙宝国 THIERRY Tron 
国家自然科学基金面上项目(31271976);北京市属高等学校高层次人才引进与培养计划项目(CIT&TCD20130309;IDHT20130506);北京工商大学青年启动基金项目(QNJJ2012-24)
以来源Trametes sp.C30的LAC3漆酶基因为研究对象,通过引物设计进行突变,在其C端和N端进行延长,分别引入6个组氨酸标签,并异源表达于酿酒酵母Saccharomyces cerevisiae中,将获得的重组酶进行比较发现漆酶末端氨基酸序列的改变对酶学性...
关键词：漆酶 异源表达 组氨酸标签 碳端 氮端 
酶解花生粕制备抗氧化肽工艺研究被引量：13
《中国食品学报》2014年第8期62-68,共7页刘英丽 张慧娟 王静 杨程 
国家自然科学基金项目(31271976);"十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD34B05);北京市属高等学校高层次人才引进与培养计划项目(CIT&TCD20130309;IDHT20130506);国家高技术研究发展(863)计划项目(2012AA021502)
采用碱性蛋白酶、复合蛋白酶、复合风味蛋白酶、中性蛋白酶和木瓜蛋白酶酶解花生粕,制备抗氧化肽。以水解度(DH)和DPPH清除率为指标,确定最佳用酶为碱性蛋白酶。以碱性蛋白酶为工具酶,考察底物浓度、酶添加量、时间、温度和pH值5个因素...
关键词：花生粕 酶解 抗氧化肽 
1种五肽(IIAEK)对喂食高脂高胆固醇小鼠脂质代谢的影响
《中国食品学报》2014年第4期10-14,共5页张慧娟 王静 刘英丽 
国家自然科学基金项目(31271976);"十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD34B05);北京市属高等学校高层次人才引进与培养计划项目(CIT&TCD20130309;IDHT20130506);国家高技术研究发展(863)计划项目(2012AA021502)
以喂食高脂高胆固醇饲料的雄性小鼠为动物模型,研究来源于牛奶β-乳球蛋白的多肽IIAEK灌胃小鼠3周对小鼠脂质代谢的影响。试验结果表明:与对照组相比,多肽使小鼠血浆中总胆固醇含量显著增加了30%;使肝脏中的总脂肪含量显著增加了24%,使...
关键词：多肽 小鼠 胆固醇 胆汁酸 
亚临界水提取热稳定脱脂米糠蛋白(英文)被引量：6
《食品科学》2014年第2期5-11,共7页张慧娟 刘英丽 王静 
国家自然科学基金面上项目(31271976);北京工商大学青年教师科研启动基金资助项目(QNJJ20123-21);"十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD34B05);北京市属高等学校"长城学者"培养计划项目(CIT&TCD20130309);北京市属高等学校创新团队建设提升计划项目(IDHT20130506)
利用亚临界水在不同温度（100-200℃）和时间（0～30min）条件下提取热稳定脱脂米糠（heatstabledefattedricebran，HSDRB）中的蛋白质。研究在不同提取条件下提取物中蛋白质含量、总糖含量、氨基酸组成、分子质量分布以及色差。结果表...
关键词：热稳定脱脂米糠 亚临界水提取 蛋白质 总糖 氨基酸 
全选清除导出
共2页<12>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部