云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 国家自然科学基金(31171736)

国家自然科学基金(31171736): 作品数：15被引量：36H指数：4; 导出分析报告; 相关作者：陆健蔡国林金昭商曰玲余培斌更多>>; 相关机构：江南大学宿迁市江南大学产业技术研究院无锡中粮工程科技有限公司浙江经贸职业技术学院更多>>; 相关期刊：《食品与生物技术学报》《中国酿造》《食品科技》《食品与发酵工业》更多>>; 相关主题：啤酒大麦双向电泳大麦麦芽啤酒单二更多>>; 相关领域：轻工技术与工程更多>>

利用蛋白质组学技术建立澳大利亚啤酒大麦醇溶蛋白标准图谱被引量：3: 《食品工业科技》2015年第13期282-287,共6页游丽华李晓敏王迎新蔡国林陆健; 国家重点基础研究发展计划项目(2013CB733602);国家863计划(2013AA102109);国家自然科学基金项目(31171736);中央高校基本科研业务费专项资金项目(JUSRP1015);江苏省普通高等学校科研成果产业化推进项目(JHB2012-26);江苏省科技支撑计划项目(BE2012397);安全食品精深加工科技创新平台建设(2012B091400030);江苏高校优势学科建设工程资助项目; 啤酒大麦的品种和质量与麦芽的制作和啤酒的酿造紧密相关。选取国内常用的3个进口澳大利亚啤酒大麦品种Hindmarsh、Schooner、Vlamingh及国产啤酒大麦品种苏啤3号和苏啤6号为研究对象,获得这5种啤酒大麦醇溶蛋白的标准双向电泳图谱,通...; 关键词：啤酒大麦醇溶蛋白蛋白质组学品种鉴定双向电泳

阿拉伯木聚糖的氧化交联与啤酒大麦麦芽过滤性能的相关性研究被引量：1: 《食品工业科技》2015年第11期110-115,共6页周婷金昭高飞蔡国林陆健; 国家自然科学基金项目(31171736);国家863计划(2013AA102109);江苏省普通高等学校科研成果产业化推进项目(JHB2012-26);江苏省科技支撑计划(BE2012397);江苏省高校优势学科建设工程资助项目;高等学校学科创新引智计划(111计划)资助项目(111-2-06);安全食品精深加工科技创新平台建设(2012B091400030); 本文以18个大麦麦芽样品为研究对象,以pearson相关分析法研究了大麦麦芽中过氧化物酶(Peroxidase,POD)、麦汁中键合态阿魏酸以及多聚阿拉伯木聚糖(PAX)与麦芽过滤性能的相关性。研究结果表明:麦芽过滤速度与麦芽POD酶活、麦汁粘度、麦...; 关键词：大麦麦芽过滤性能阿拉伯木聚糖氧化交联过氧化物酶阿魏酸

啤酒酵母提前絮凝的研究进展被引量：2: 《食品与生物技术学报》2015年第5期449-455,共7页陆健商曰玲孙军勇蔡国林; 国家973计划项目(2013CB733602);国家自然科学基金项目(31171736);国家863计划项目(2013AA102109);中央高校基本科研业务费专项资金资助项目(JUSRP51302A);安全食品精深加工科技创新平台建设项目(2012B091400030);江苏省普通高等学校科研成果产业化推进项目(JHB2012-26);江苏省高校优势学科建设工程资助项目;高等学校学科创新引智计划(111计划)资助项目(111-2-06);江苏省科技支撑计划项目(BE2012397); 酵母提前絮凝是啤酒企业时有发生的现象,因其复杂的影响因素至今对酵母提前絮凝的发生机理及提前絮凝因子的本质没有明确的证实,也因此给整个啤酒酿造产业链造成了极大的困扰。近年来,随着环境污染及各种恶劣天气的出现,导致啤酒酵母提...; 关键词：啤酒大麦麦芽啤酒酵母酵母提前絮凝微生物

机械预处理对酶解啤酒糟提取阿魏酰低聚糖的影响被引量：1: 《食品与发酵工业》2015年第1期1-6,共6页张秋培尤梦竹蔡国林曹钰; 国家自然科学基金项目(31171736);国家863计划(2013AA102109);江苏省普通高等学校科研成果产业化推进项目(JHB2012-26);江苏省科技支撑计划(BE2012397);江苏高校优势学科建设工程资助项目;江南大学糖化学与生物技术教育部重点实验室开放课题(KLCCB-KF201407); 啤酒糟经预处理后可以改变其紧密度以及粒径大小,从而影响酶解效率,随着粉碎程度的增加,酶解效率增加,其中,啤酒糟原样经木聚糖酶和纤维素酶水解后,阿魏酰低聚糖(FOs)的得率分别为31.89%和33.41%,木聚糖酶和纤维素酶协同作用后,FOs的得...; 关键词：啤酒糟刀片粉碎球磨酶解阿魏酰低聚糖

啤酒大麦种子蛋白质组的分级制备及初步分析被引量：1: 《食品科技》2014年第9期7-11,共5页李晓敏游丽华王迎新陆健董建军余俊红尹花; 中央高校基本科研业务费专项资金项目(JUSRP1015);国家重点基础研究发展计划项目(2013CB733602);国家自然科学基金项目(31171736);国家高技术研究发展计划项目(2013AA102109);江苏省教育厅产业化推进项目(JHB2012-26);江苏省科技支撑计划项目(BE2012397); 大麦种子蛋白主要分为清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白,它们在大麦种子中起到不同的作用,因此对每个组分的研究具有重要的理论和实际意义。根据4种蛋白质组分的溶解性不同,可利用分级提取的方法获得4种组分的蛋白质溶液;进而利用TCA...; 关键词：啤酒大麦种子醇溶蛋白分级提取双向电泳

阿拉伯呋喃糖苷水解酶对啤酒大麦麦芽过滤性能的影响被引量：3: 《食品工业科技》2014年第14期237-240,255,共5页高飞金昭蔡国林董建军陆健; 国家自然科学基金项目(31171736);国家863计划(2013AA102109);江苏省普通高等学校科研成果产业化推进项目(JHB2012-26);江苏省科技支撑计划(BE2012397);中央高校基本科研业务费专项资金资助(JUDCF10047);江苏高校优势学科建设工程资助项目; 阿拉伯呋喃糖苷水解酶(Arabinoxylan arabinofuranohydrolase,AXAH)是阿拉伯木聚糖完全降解的关键酶之一。本文比较了过滤性能差异显著的江苏单二和港啤大麦麦芽与进口Metcalfe和Baudin大麦麦芽中的AXAH活力,发现单二和港啤中的AXAH平...; 关键词：大麦麦芽过滤性能阿拉伯呋喃糖苷水解酶协定糖化

江苏单二啤酒大麦麦芽麦汁中混浊物质的研究被引量：1: 《食品工业科技》2014年第11期138-142,151,共6页张辰东蔡国林张明陆健; 国家自然科学基金项目(31171736);国家863计划(2013AA102109);江苏省普通高等学校科研成果产业化推进项目(JHB2012-26);江苏省科技支撑计划(BE2012397);江苏高校优势学科建设工程资助项目; 对江苏单二啤酒大麦麦芽麦汁中混浊物质成分进行了研究,结果表明多糖是麦汁混浊的主要成分,含量为82.57%,其次为蛋白质和多酚。采用离子交换色谱技术对混浊物质中的糖类进行了研究,结果表明糖类物质的单糖组成以葡萄糖为主,其次为半乳...; 关键词：江苏啤酒大麦麦汁混浊麦芽品质

绍兴黄酒熟麦曲制曲过程的宏蛋白质组学研究被引量：2: 《中国酿造》2014年第2期101-104,共4页张波余培斌陆健; 国家自然科学基金项目(31171736);浙江经贸职业技术学院科研青年项目(13QN06);浙江经贸职业技术学院创新项目(14CX01); 熟麦曲是将小麦蒸熟后,接种纯种米曲霉,调节适宜温湿度,促使其在曲料上生长繁殖并积累代谢产物,完成制曲过程。该研究利用宏蛋白质组学理论和方法,对绍兴黄酒熟麦曲制曲过程中4个不同时期(孢子萌芽期、菌丝生长期、菌丝繁殖期、孢子着生...; 关键词：绍兴黄酒熟麦曲制曲过程宏蛋白质组学双向电泳

江苏啤酒大麦麦芽中β-淀粉酶对过滤性能的影响: 《食品工业科技》2013年第17期168-172,共5页慕钰文王璐金昭陆健; 国家自然科学基金项目(31171736);国家高技术发展(863)计划(2013AA102109);江苏省普通高等学校科研成果产业化推进项目(JHB2012-26);江苏省科技支撑计划资助项目(BE2012397);中央高校基本科研业务费专项资金资助(JUDCF10047);江苏高校优势学科建设工程资助项目; 利用差异蛋白质组学策略对过滤性能差异显著(p<0.05)的江苏啤酒大麦(单二)麦芽与进口啤酒大麦(Metcalfe)麦芽进行研究,发现两种麦芽中参与代谢的β-淀粉酶的差异明显,因此研究β-淀粉酶对麦芽过滤的影响。通过硫酸铵沉淀、阴离子交换层...; 关键词：啤酒大麦麦芽过滤性能蛋白质组学 Β-淀粉酶

粉碎及酶处理对啤酒糟理化特性的影响被引量：8: 《食品与发酵工业》2013年第12期13-18,共6页张麟蔡国林高献礼陆健; 国家自然科学基金项目(31171736);国家863计划(2013AA102109);江苏省普通高等学校科研成果产业化推进项目(JHB2012-26);江苏省科技支撑计划(BE2012397);啤酒生物发酵工程国家重点实验室开放基金(K2012001);江苏高校优势学科建设工程资助项目; 对啤酒糟进行机械预处理可以改变啤酒糟的物理结构，使得抗营养因子更容易降解，提高其生物利用率，改善饲用品质。采用球磨和刀片式粉碎预处理酒糟，粒径分布分别在300～1000μm和10—200μm。经球磨和刀片粉碎后的啤酒糟可溶性总糖含...; 关键词：啤酒糟球磨刀片粉碎蛋白酶解

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