国家科技支撑计划(2013BAD18B04)

作品数：18被引量：125H指数：6
导出分析报告
相关作者：陈历俊姜铁民牟光庆钱方姜淑娟更多>>
相关机构：大连工业大学北京三元食品股份有限公司东北农业大学吉林农业大学更多>>
相关期刊：《食品科学》《食品科技》《中国食品添加剂》《食品工业科技》更多>>
相关主题：蛋白酶乳蛋白马克斯克鲁维酵母牛乳乳酸菌更多>>
相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-8
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
酶法制备蛋清蛋白肽工艺条件研究被引量：2
《食品科技》2017年第12期257-260,共4页郑玮 付雪 钱方 牟光庆 
辽宁省自然科学基金项目(201602053);"十二五"国家科技支撑计划项目(2013BAD18B04);国家自然科学基金项目(31501513;31571813);国家海洋食品工程技术研究中心项目(2012FU125X03);辽宁省高等学校重大科技平台项目(辽教发[2011]191号)
蛋清蛋白经酶解产生生物活性肽,能改善其功能特性和降低过敏原性,为鸡蛋深加工开辟了一条新途径。为提高蛋清利用率,研究用蛋清粉制备蛋清蛋白肽。比较4种蛋白酶(不同来源、酶切位点、作用p H值),优选出碱性蛋白酶水解能力好。通过单因...
关键词：蛋清蛋白 蛋白酶 水解 蛋白肽 
基于红外光谱分析热处理对牛乳蛋白质二级结构的影响被引量：55
《食品科学》2017年第23期82-86,共5页孙佳悦 钱方 姜淑娟 妥彦峰 牟光庆 
辽宁省自然科学基金面上项目(201602053);"十二五"国家科技支撑计划项目(2013BAD18B04);国家自然科学基金青年科学基金项目(31501513);国家自然科学基金面上项目(31571813)
运用傅里叶变换红外光谱技术对乳蛋白及其酰胺Ⅰ带进行解析,进一步用红外解谱法对其二级结构进行表征。以原料乳为对照,研究65℃/30 min(低温长时巴氏杀菌)、80℃/15 s(高温短时巴氏杀菌)、95℃/5 min(酸乳热处理)、137℃/5 s(超高温灭...
关键词：傅里叶变换红外光谱 热处理 乳蛋白 热聚集 二级结构 
乳清浓缩蛋白-羟丙基甲基纤维素复合膜研究被引量：5
《食品科技》2017年第3期65-69,共5页姜胜男 赫晨宇 姜淑娟 张莹 钱方 妥彦峰 牟光庆 
国家自然科学基金项目(31501513);"十二五"国家科技支撑计划项目(2013BAD18B04);辽宁省科学计划项目(201602053)
基于乳清蛋白和羟丙基甲基纤维素2种生物材料的成膜性能,应用羟丙基甲基纤维素和转谷氨酰胺酶(TG)研究乳清浓缩蛋白(WPC)-羟丙基甲基纤维素(HPMC)复合膜的制备和性质。通过比较研究乳清蛋白膜、羟丙基甲基纤维素膜、乳清浓缩蛋白-羟丙...
关键词：乳清浓缩蛋白 羟丙基甲基纤维素 转谷氨酰胺酶 复合膜 机械性能 
大豆乳清多肽饮品的开发被引量：9
《大连工业大学学报》2017年第1期10-13,共4页李雪 赵晨晨 钱方 牟光庆 
国家"十二五"科技支撑计划项目(2013BAD18B04)
以大豆乳清废水为原料,酶解产生多肽制备新型饮料。热处理条件为95℃,15min;用胃蛋白酶水解大豆乳清蛋白,加酶量为8 000U/g,反应条件为37℃酶解2h;大豆乳清水酶解液加入0.1%柠檬酸、6.0%蔗糖和0.015%柠檬味香精后制得成品大豆乳清多肽...
关键词：大豆乳清多肽 蛋白酶 饮料 
大豆蛋白-壳寡糖聚合物的酶促合成及凝胶性质
《大连工业大学学报》2016年第6期391-394,共4页王丹 姜淑娟 妥彦峰 钱方 牟光庆 
国家自然科学基金资助项目(31501513);国家"十二五"科技支撑计划项目(2013BAD18B04);辽宁省科学计划项目(2013229027)
采用转谷氨酰胺酶促反应合成大豆蛋白-壳寡糖聚合物,并对大豆蛋白-壳寡糖聚合物进行凝胶性质与微观结构分析。结果表明,酶促反应最适条件为:反应温度37℃,酶添加量10U/g,糖与蛋白质量比0.8,蛋白质量浓度6mg/mL,反应时间3h。在此条件下,...
关键词：大豆蛋白 壳寡糖 聚合物 凝胶性质 
银杏花生酸乳的生产工艺被引量：2
《大连工业大学学报》2016年第5期325-327,共3页曹笛 钱方 华雪蓉 赵晨晨 牟光庆 
国家"十二五"科技支撑计划项目(2013BAD18B04);国家海洋食品工程技术研究中心项目(2012FU125X03);辽宁省自然科学基金资助项目(201602053)
以脱壳银杏果和花生为主要原料,以感官评分为指标,通过单因素试验和正交试验确定银杏花生酸乳的最佳配方为：银杏花生与水质量比为1∶18,其中银杏与花生质量比为1∶6,花生乳与牛乳体积比为6∶4,加糖量为7%,保加利亚杆菌和嗜热链球菌体积...
关键词：银杏 花生 酸乳 
乳酸克鲁维酵母乳糖酶合成低聚半乳糖的研究被引量：4
《食品科技》2016年第6期2-6,共5页付文佳 姜淑娟 钱方 王雪 牟光庆 
国家十二五科技支撑计划项目(2013BAD18B04);国家自然科学基金项目(31501513);国家海洋食品工程技术研究中心项目(2012FU125X03);辽宁省高等学校重大科技平台项目(辽教发[2011]191号)
低聚半乳糖因其具有优越的生理功能而获得广泛关注。利用乳酸克鲁维酵母来源的β-半乳糖苷酶水解乳糖进行酶法合成低聚半乳糖的研究,应用薄层层析定性、HPLC-ELSD定量技术对低聚半乳糖进行分析,并对其合成条件进行优化。β-半乳糖苷酶...
关键词：低聚半乳糖 Β-半乳糖苷酶 乳糖 
用大豆乳清废水生产单细胞蛋白被引量：5
《大连工业大学学报》2015年第5期313-316,共4页温子健 钱方 妥彦峰 姜淑娟 牟光庆 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2013BAD18B04);国家海洋食品工程技术研究中心资助项目(2012FU125X03);辽宁省科学技术计划项目(2013229027);辽宁省高等学校重大科技平台项目(2011191);辽宁省高等学校优秀人才支持计划项目(LR2013024)
根据大豆乳清废水特性,直接发酵热带假丝酵母、产朊假丝酵母、白假丝酵母、皱褶假丝酵母、白地霉、蓝莓酵母、核酸酵母、酒精酵母等8种酵母菌,其中产朊假丝酵母的产量最大。对产朊假丝酵母利用大豆乳清废水培养条件进行优化,确定了装液...
关键词：大豆乳清废水 单细胞蛋白 产朊假丝酵母 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部