国家科技支撑计划(2007BAK36B02)

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相关作者：范文来徐岩杜海赵光鳌田亚平更多>>
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药香型董酒的香气成分分析被引量：27
《食品与生物技术学报》2012年第8期810-819,共10页范文来 胡光源 徐岩 贾翘彦 冉晓鸿 
国家自然科学基金项目(20872050);国家"十一五"科技支撑计划项目(2007BAK36B02和2008BAI63B06);黔科合重大专项(字[2001]6004号)
应用液液萃取将药香型董酒分成中性/碱性与酸性/水溶性组分,用硅胶柱将中性/碱性组分进一步分离,采用戊烷-乙醚混合液(体积比分别为100∶0、95∶5、90∶10、80∶20、70∶30和50∶50)和甲醇洗脱后按极性分离得到7个组分,再对各组分的香...
关键词：药香型白酒 董酒 香气物质 气相色谱-闻香法(GC-O) 气质联用(GC-MS) 
中国白酒固态发酵及蒸馏过程中糠嗅味物质变化规律的研究被引量：8
《酿酒科技》2012年第8期29-32,共4页路虎 杜海 徐岩 
国家十一五科技支撑计划项目(2007BAK36B02和2008BA I63B06);中国白酒"169计划"
以三大香型白酒为研究对象,采用旋转蒸发的方法,将酒醅中糠嗅味物质进行浓缩、富集,然后采用气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术进行检测。结果表明,清香型白酒酒醅中糠嗅味物质含量最高,其次是浓香型白酒、酱香型白酒;对清香型白酒蒸馏过程...
关键词：白酒 酒醅 糠嗅味 
清香型不同次原酒香气成分分析被引量：17
《食品工业科技》2012年第13期52-55,59,共5页郭俊花 徐岩 范文来 
国家自然科学基金项目(20872050);国家十一五科技支撑计划项目(2007BAK36B02,2008BAI63B06);中国白酒“169”计划
采用液液萃取方法提取清香型不同米次原酒中的香气物质,通过气相色谱-闻香技术(GC-O)和气相色谱-质谱法(GC-MS)对香气化合物进行分析。在清香型原酒中共发现FD≥25的香气物质50种,定性47种。闻香结果显示,酯类和芳香族化合物是清香型...
关键词：清香型 （米查）次原酒 液液萃取 香气萃取稀释分析(AEDA) 气相色谱-质谱法(GC-MS) 香气化合物 
酱香型白酒中呈酱香物质研究的回顾与展望被引量：61
《酿酒》2012年第3期8-16,共9页范文来 徐岩 
国家自然科学基金项目(20872050);国家十一五科技支撑计划项目(2007 BAK36B02和2008BAI63B06);中国白酒"169"计划;黔科合重大专项字[2001]6004号
系统回顾了酱香型白酒关键香气、关键生产工艺、关键微生物的研究进展,并介绍了作者最新的研究成果,提出酱香型关键香气的新的猜测。
关键词：回顾与展望 酱香型白酒 关键香气 生产工艺 耐高温细菌 
清香类型原酒共性与个性成分被引量：16
《酿酒》2012年第2期14-22,共9页范文来 徐岩 
国家十一五科技支撑计划项目(2007BAK36B02和2008BAI63B06);中国白酒"169"计划
回顾了近几年来清香型白酒风味的最新研究进展。清香型白酒除乙酸乙酯与乳酸乙酯外,还有更加重要的成分β-DMST、TDMTDL、STMD等化合物,这些化合物与乙酸乙酯、乳酸乙酯等共同构成了清香型白酒的特征香气成分。使用21种成分,可以进行清...
关键词：清香型白酒 β-DMST TDMTDL STMD 特征香气成分 原产地 风味成分 
顶空-固相微萃取-气质联用技术快速测定黄酒中氨基甲酸乙酯的方法研究被引量：14
《食品工业科技》2012年第4期60-63,69,共5页刘俊 徐岩 陈双 赵光鳌 
国家支撑计划重点项目(2007BAK36B02,2008BAI63B06)
黄酒中含有微量氨基甲酸乙酯(Ethyl Carbamate,EC),对人体健康有潜在不利影响,对其含量的准确测定是监管与控制的基础。采用顶空-固相微萃取-气质联用技术(HS-SPME-GC-MS),建立了完全自动化、快速简便测定黄酒中EC的方法。结果表明,以...
关键词：顶空固相微萃取 气相色谱-质谱法 氨基甲酸乙酯 黄酒 
固相萃取结合气相色谱-质谱技术定量白酒中的γ-内酯被引量：28
《食品与发酵工业》2012年第4期159-164,共6页聂庆庆 徐岩 范文来 
国家自然科学基金项目(20872050);国家十一五科技支撑计划项目(2007BAK36B02和2008BAI63B06);中国白酒169计划
γ-内酯是食品中的一类重要风味化合物,存在于水果、葡萄酒及白酒等多种食品中。该研究通过液液萃取及固相萃取(SPE)方法,结合气相色谱-质谱(GC-MS),分别定性、定量了白酒中的8种γ-内酯。该定量方法快速,选择性强,对白酒中各内酯均有...
关键词：内酯 白酒 固相萃取(SPE) 定量 
应用液液萃取与分馏技术定性绵柔型蓝色经典微量挥发性成分被引量：26
《酿酒》2012年第1期21-29,共9页范文来 徐岩 杨廷栋 张雨柏 朱广生 周新虎 陈翔 
国家十一五科技支撑计划项目(2007BAK36B02和2008BAI63B06);中国白酒"169"计划
应用液液萃取和分馏技术研究了绵柔型洋河蓝色经典酒微量挥发性成分,经GC-MS检测,共检测到933个峰,已经鉴定的化合物672种,未鉴定但有色谱峰的化合物261种。白酒微量成分除原先检测到的醇类、醛类、酮类、酸类、酯类、芳香族、酚类、硫...
关键词：绵柔型白酒 洋河蓝色经典 微量挥发性成分 液液萃取 分馏 萜烯类化合物 内酯类化合物 
白酒79个风味化合物嗅觉阈值测定被引量：258
《酿酒》2011年第4期80-84,共5页范文来 徐岩 
国家自然科学基金项目(20872050);国家十一五科技支撑计划项目(2007BAK36B02和2008BAI63B06);中国白酒"169"计划
2008-2009年按国标环境条件和阈值测定美国国家标准组织国家级、省级评酒委员对我国白酒中重要的、有代表性的79种风味化合物如己酸乙酯、乙酸乙酯、乳酸乙酯等进行了嗅觉阈值测定,并进行了嗅觉描述。
关键词：嗅觉阈值 风味化合物 中国白酒 测定 
快速发酵黄酒酵母菌的筛选被引量：11
《中国酿造》2010年第8期12-14,共3页谢广发 郑志强 马晋 王兰 傅建伟 
国家“十一五”科技支撑计划重点项目(2007BAK36B02)
以淋饭酒母为菌种来源,通过TTC法、CO2失重法以及酿酒试验,筛选出一株快速发酵黄酒酵母菌GY-9。以GY-9酵母酿制机械化黄酒,能提高成品酒的酒精度、缩短发酵周期。经分子鉴定,GY-9为酿酒酵母菌。
关键词：黄酒 酵母菌 快速发酵 
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