“十二五”国家科技计划农村领域(2012BAD34B04)

作品数：8被引量：45H指数：4
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相关作者：侯俊财李晓静曹秋阁张佳秀韩巍巍更多>>
相关机构：东北农业大学中国农业科学院农产品加工研究所中国农业大学哈尔滨商业大学更多>>
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海藻酸钠-壳聚糖固定化碱性蛋白酶的研究被引量：3
《食品工业》2015年第6期54-61,共8页李晓静 韩宗元 侯俊财 
"十二五"农村领域国家科技计划课题项目"大宗低值蛋白增值加工关键技术研究与示范"(2012BAD34B04)
对主要采用海藻酸钠-壳聚糖固定化碱性蛋白酶做了研究。在各项单因素试验基础的上,以固定化酶的酶活回收率为指标,采用响应面优化方法确定固定化碱性蛋白酶的最优条件。得到的最佳条件为,海藻酸钠浓度为3.00%,游离酶稀释倍数10.09,交联...
关键词：海藻酸钠-壳聚糖 碱性蛋白酶 固定化酶 
酪蛋白非磷酸肽对大豆多肽的修饰及复合物的乳化性表征被引量：4
《食品科学》2014年第9期157-161,共5页黄文秀 郭庆启 石彦国 张娜 
国家自然科学基金青年科学基金项目(31301602);“十二五”农村领域国家科技计划项目(2012BAD34B04);黑龙江省应用技术研究与开发计划项目(2013G0558);黑龙江省高校科技创新团队建设计划项目(2010td11)
通过Plastein反应利用酪蛋白非磷酸肽(casein non-phosphopeptides,CNPPs)对大豆多肽进行修饰,对制备出的CNPPs-大豆多肽复合物进行电泳、乳化性质和微观结构分析。结果表明:反应最佳工艺参数为:反应温度42℃、pH 4.8、时间3 h、凝乳酶...
关键词：酪蛋白非磷肽 大豆多肽 复合物 乳化性 微观结构 
大豆活性肽的安全性评价被引量：3
《食品科技》2014年第3期266-270,共5页高梦妮 江连洲 朱秀清 侯俊财 张佳秀 曹秋阁 韩巍巍 李晓静 
"十二五"农村领域国家科技计划课题项目(2012BAD34B04)
旨在探讨风味蛋白酶酶解的大豆活性肽的急性毒性和遗传毒性。采用Ames试验、小鼠骨髓嗜多染红细胞微核试验、彗星试验、小鼠睾丸精母染色体畸变试验对大豆活性肽进行急性毒性分级和遗传毒性研究。试验结果表明,小鼠经口染毒最大耐受量(M...
关键词：大豆活性肽 急性毒性 AMES试验 微核试验 彗星试验 睾丸精母细胞染色体畸变试验 
大孔树脂对酶解大豆肽脱盐效果影响及其最佳条件研究被引量：4
《食品工业科技》2014年第3期203-206,共4页张佳秀 侯俊财 邹艳楠 曹秋阁 高梦妮 吴瑶 李晓静 韩巍巍 
"十二五"农村领域国家科技计划课题项目(2012BAD34B04)资助
本文旨在研究不同种类大孔树脂对酶解大豆肽吸附和解吸过程中脱盐效果的影响及其最佳条件。以酶解大豆肽为研究对象,首先以DA201-C、AB-8、D3520、D4006和NAX-Ⅱ5种不同的大孔吸附树脂进行酶解大豆肽的脱盐效果研究,得出DA201-C树脂对...
关键词：大孔吸附树脂 大豆肽 脱盐 
不同大豆蛋白源和蛋白酶对蛋白水解度的影响被引量：2
《食品工业》2014年第2期154-157,共4页吴瑶 侯俊财 曹秋阁 
"十二五"农村领域国家科技计划课题项目"大宗低值蛋白增值加工关键技术研究与示范(2012BAD34B04)
研究了不同大豆蛋白源和蛋白酶对大豆蛋白水解效果的影响,以水解度为考察指标,首先采用单因素试验,确定大豆分离蛋白和Alcalase碱性蛋白酶为最佳原料,在确定Alcalase碱性蛋白酶最适pH 8.0,最适温度50℃基础上,采用正交试验,得出最佳水...
关键词：大豆蛋白源 蛋白酶 水解度 
海藻酸钠-壳聚糖固定化胃蛋白酶的研究被引量：11
《食品工业科技》2014年第1期168-173,共6页李晓静 侯俊财 江连洲 朱秀清 韩宗元 吴瑶 张佳秀 高梦妮 韩巍巍 曹秋阁 耿浩 
"十二五"农村领域国家科技计划课题项目(2012BAD34B04)资助
采用海藻酸钠-壳聚糖包埋交联法对胃蛋白酶进行固定化。以固定化酶的活力回收率为指标,探讨了固定化的条件及固定化胃蛋白酶与游离胃蛋白酶的酶学性质。结果表明:最优固定化条件为,海藻酸钠浓度为3.40%,壳聚糖浓度为3.39%,CaCl2浓度为3....
关键词：海藻酸钠 壳聚糖 胃蛋白酶 固定化酶 
杏仁蛋奶布丁加工工艺及优化被引量：5
《食品科技》2014年第1期107-110,共4页李通 郝嘉敏 刘贺 郭顺堂 
"十二五"农村领域国家科技计划项目(2012BAD34B04)
以杏仁粕为原料开发出一种杏仁蛋奶布丁,通过正交试验确定了杏仁乳75%、鸡蛋15%、卡拉胶0.117%、黄原胶0.013%、木糖醇4%、食盐0.2%、全脂乳粉1%的最佳工艺配方,研制出了一种杏仁蛋奶布丁产品的加工工艺。正交试验极差分析表明,杏仁乳...
关键词：杏仁 布丁 加工工艺 感官评定 质构 
蛋白质结构在挤压过程中的变化被引量：13
《中国粮油学报》2013年第5期100-104,111,共6页房岩强 魏益民 张波 
国家自然科学基金(31101377);“十二五”农村领域国家科技计划(2012BAD34B04)
研究和明确蛋白质在挤压组织化过程中发生的结构变化,为控制挤压组织化过程中蛋白质的变性提供理论依据。通过分析相关文献,从蛋白质的组分及其分子质量、蛋白质的共价键、蛋白质的二级结构四个方面分析了蛋白质结构在挤压过程中发生的...
关键词：蛋白质 螺杆挤压技术 蛋白质结构 分子质量 二级结构 
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