国家自然科学基金(30771511)

作品数：8被引量：465H指数：7
导出分析报告
相关作者：胡小松廖小军孙建霞张燕吴继红更多>>
相关机构：中国农业大学内蒙古工业大学更多>>
相关期刊：《食品与发酵工业》《中国农业科学》《中国食品学报》《高压物理学报》更多>>
相关主题：高静压食品花色苷非热加工高压均质更多>>
相关领域：轻工技术与工程化学工程理学更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-8
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
高静压对淀粉结构及糊化性质的影响被引量：20
《高压物理学报》2010年第6期472-480,共9页刘培玲 张甫生 白云飞 胡小松 沈群 
“十一五”国家科技支撑计划课题(2006BAD05A02);国家863计划(2007AA100405);国家自然科学基金(30771511);北京市自然科学基金(6062015);博士点基金(20060019016)
综述了高静压对淀粉的影响。阐述了高静压的定义及其原理,与高静压的作用直接相关的淀粉结构及其性质。根据文献资料报道对25种以上淀粉的研究表明,高静压不仅对淀粉结构影响明显,包括微观结构、宏观颗粒形态,而且对淀粉糊化过程及性质...
关键词：高静压 淀粉 糊化 变性 
食品非热杀菌研究中的科学问题分析被引量：17
《食品科学》2010年第5期328-333,共6页周林燕 廖红梅 胡小松 廖小军 
国家自然科学基金项目(30771511);"十一五"国家科技支撑计划项目(2006BAD27B03);国家"863"计划项目(2007AA100405);高等学校博士学科点专项科研基金项目(20060019016)
热力杀菌技术不仅能有效保障微生物引起的食品安全,而且非常经济,已广泛应用于食品工业,但其会导致食品品质劣变,包括颜色变化、口味改变、香气损失、营养破坏和质构变化。近年来,非热杀菌技术(nonthermal processing,NTP)引起了国内外...
关键词：热力杀菌 非热杀菌 杀菌 钝酶 品质 安全 
高压脉冲电场技术在食品加工中的应用研究新进展被引量：18
《食品与发酵工业》2010年第4期138-142,共5页刘凤霞 孙建霞 李静 廖小军 
国家自然科学基金资助项目(30771511);国家“十一五”支撑计划项目(2006BAD271303)
作为一项重要的非热加工技术,高压脉冲电场(pulsed electric field,简称PEF)已成为目前食品杀菌与钝酶工艺研究中最为活跃的技术之一。随着PEF应用研究的不断深入和拓宽,PEF在物质定向改性、目标成分提取、食品干燥、食品冷冻与解冻、...
关键词：高压脉冲电场 食品加工 应用 
食品高压技术研究进展和应用现状(续前)被引量：6
《中国食品学报》2009年第5期165-176,共12页周林燕 廖红梅 张文佳 廖小军 胡小松 陈芳 高岩 
"十一五"国家科技支撑计划课题(2006BAD05A02);国家863计划(2007AA100405);国家自然科学基金项目(30771511);北京市自然科学基金项目(6062015);博士点基金(20060019016)
非热加工技术是目前食品科学与工程技术领域的研究热点之一。作为一种重要的非热加工技术,高静压、高压均质和高压二氧化碳等高压技术等受到广泛关注。本文较系统地介绍这些技术的产业化应用与设备现状,综述这些技术在杀菌、钝酶、对食...
关键词：非热加工 高静压 高压均质 高压二氧化碳 
食品高压技术研究进展和应用现状被引量：39
《中国食品学报》2009年第4期165-169,共5页周林燕 廖红梅 张文佳 廖小军 胡小松 陈芳 高岩 
“十一五”国家科技支撑计划课题(2006BAD05A02);国家863计划(2007AA100405);国家自然科学基金项目(30771511);国家自然科学基金项目(30771511);北京市自然科学基金项目(6062015);博士点基金(20060019016)
非热加工技术是目前食品科学与工程技术领域的研究热点之一。作为一种重要的非热加工技术,高静压、高压均质和高压二氧化碳等高压技术等受到广泛关注。本文较系统地介绍这些技术的产业化应用与设备现状,综述这些技术在杀菌、钝酶、对食...
关键词：非热加工 高静压 高压均质 高压二氧化碳 
花色苷的资源分布以及定性定量分析方法研究进展被引量：85
《食品科学》2009年第5期263-268,共6页孙建霞 张燕 孙志健 胡小松 吴继红 廖小军 
国家自然科学基金项目(30771511);十一五"国家科技支撑计划项目(2006BAD05A02);国家"863"计划项目(2007AA100405)
花色苷是一种广泛存在的水溶性天然色素,对人体具有多种生理保健功能。本文主要就近年来国内外对花色苷的资源分布、含量以及定性定量方法研究进展进行了综述。
关键词：花色苷 资源分布 定性 定量 
花色苷的结构稳定性与降解机制研究进展被引量：224
《中国农业科学》2009年第3期996-1008,共13页孙建霞 张燕 胡小松 吴继红 廖小军 
国家自然科学基金(30771511);国家"十一五"科技支撑计划(2006BAD05A02);国家"863"计划项目(2007AA100405)
花色苷是一种广泛存在于植物中的水溶性天然色素,具有重要的生物活性,可应用于食品、药品和化妆品中,但花色苷结构不稳定。由于花色苷稳定性影响因子多、降解机制复杂,深入开展花色苷的降解机制和提高花色苷稳定性的研究是非常重要的。...
关键词：花色苷 结构稳定性 降解机制 
花青素的提取、分离以及纯化方法研究进展被引量：73
《食品与发酵工业》2008年第8期111-117,共7页孙建霞 张燕 胡小松 吴继红 廖小军 
国家自然科学基金项目(30771511);国家“十一五”支撑计划(2006BAD27B03);国家863计划(2007AA100405)资助
花青素是一种存在于自然界的水溶性多酚类化合物,现已发现其具有多种功能。有关花青素的提取、分离和纯化研究报道很多,文中就近年来国内外相关方面的研究进展进行了分析。
关键词：花青素 提取 分离 纯化 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部