国家科技支撑计划(2006BAD05A00)

作品数：7被引量：41H指数：3
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相关作者：万红丽吴菊清吉艳峰彭增起姜绍通更多>>
相关机构：合肥工业大学南京农业大学东北农业大学吉林农业大学更多>>
相关期刊：《食品科技》《农业工程学报》《食品与发酵工业》《安徽农业科学》更多>>
相关主题：牛肉超滤菜籽分离蛋白菜籽饼粕分离蛋白更多>>
相关领域：轻工技术与工程化学工程环境科学与工程农业科学更多>>
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菜籽粕脱毒及菜籽蛋白分离的工艺研究被引量：2
《安徽农业科学》2011年第3期1505-1507,共3页鲍俊杰 齐海生 
国家科技支撑计划项目(2006BAD05A00);安徽省"十一五"攻关重点项目(06013046A)
[目的]研究双低菜籽粕的蛋白提取工艺,为菜籽粕的开发利用提供理论指导。[方法]以脱毒后的双低菜籽粕为原料,采用单因素试验研究不同因素对菜籽蛋白提取率的影响,并采用响应面法对影响因素进行优化。[结果]单因素试验结果表明,菜籽粕蛋...
关键词：菜籽蛋白 提取 脱毒 响应面分析 
磷脂酶修饰提高蛋黄磷脂乳化性及稳定性的研究被引量：10
《中国粮油学报》2009年第10期107-111,共5页王迎新 迟玉杰 
国家"十一五"科技支撑计划(2006BAD05A00)
鸡蛋蛋黄在食品加工中经高温处理乳化性会显著下降,用磷脂酶修饰蛋黄磷脂,将其转变为溶血磷脂,使改性后的蛋黄在高温、低pH、高离子浓度环境下仍具有良好的乳化性及稳定性。本试验研究了磷脂酶修饰后蛋黄粉的乳化性和热稳定性。结果表明...
关键词：蛋黄 磷脂 乳化性 稳定性 磷脂酶 
酶法制备玉米缓慢消化淀粉的工艺条件优化被引量：7
《农业工程学报》2009年第6期296-300,共5页闵伟红 刘舟 姜宏宇 方丽 马井喜 
国家"十一五"科技支撑项目(2006BAD05A00);吉林省科技厅资助项目(20061112)
缓慢消化淀粉是一种新型功能性淀粉,具有多种生理功能。该文以蜡质玉米淀粉为原料,采用酶控制降解技术及湿热-冷却技术制备缓慢消化淀粉,确定其优化工艺条件。研究结果表明:普鲁兰酶用量9U/g,酶作用时间7h,淀粉乳浓度12.5%,热处理时间50...
关键词：缓慢消化淀粉 湿热-冷却技术 优化 
肉及肉制品中彩虹色斑点现象的调查分析被引量：3
《食品科技》2007年第10期115-117,共3页吉艳峰 万红丽 彭增起 徐幸莲 吴菊清 
国家科技支撑计划(2006BAD05A00)。
彩虹色斑点是近年来发现存在于肉及肉制品中的一种非正常颜色。对我国几家大型屠宰场的猪、牛分割肉及南京各大超市销售的部分肉制品进行了调查,结果表明:猪肉的各部位均无彩虹色斑点现象;牛肉半腱肌中彩虹色斑点的发生率为83%,其他部...
关键词：彩虹色斑点 牛肉 猪肉 肉制品 调查 
交联阳离子淀粉对糖蜜酒精废液的脱色性能研究被引量：3
《广西大学学报（自然科学版）》2007年第4期380-383,共4页魏倩倩 童群义 
国家科技支撑计划(2006BAD05A00)
为探索一种高效简便的糖蜜酒精废液脱色方法,本实验采用交联阳离子淀粉对糖蜜酒精废液进行脱色处理,考察了交联阳离子淀粉用量,废液初始pH值,搅拌吸附时间及吸附温度4个因素对糖蜜酒精废液脱色率的影响,通过正交实验,确定了最佳工艺条件...
关键词：糖蜜酒精废液 交联阳离子淀粉 脱色 
菜籽饼粕中分离蛋白的制备被引量：16
《食品科学》2007年第12期161-165,共5页姜绍通 蒋连平 
国家科技支撑计划项目(2006BAD05A00);安徽省"十一五"攻关重点项目(06013046A)
在传统的碱提酸沉工艺基础上结合超滤制备菜籽分离蛋白。通过正交试验结果分析得到菜籽分离蛋白碱提酸沉条件为:在pH13,温度40℃,料液比(g/ml)分别为1:10、1:8和1:6下提取3次,每次40min;调pH4.5沉淀。上清液超滤工艺条件:40℃,流速2m/s...
关键词：菜籽分离蛋白 碱提酸沉 超滤 
常用加工工艺及添加物对牛肉中彩虹色斑点的影响
《食品与发酵工业》2007年第6期16-19,共4页吉艳峰 万红丽 彭增起 周光宏 吴菊清 
国家科技支撑计划项目(No.2006BAD05A00)
彩虹色斑点是近年来发现存在于肉及肉制品中的一种特殊颜色。文中主要研究了滚揉和煮制以及一些常用添加物对半腱肌中彩虹色斑点的影响。试验结果表明,彩虹色斑点随着滚揉时间的增加而减少,随着煮制温度的增加而增多;添加水对彩虹色斑...
关键词：彩虹色斑点 滚揉 煮制 食盐 复合磷酸盐 
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