河南省科技攻关计划(0424290041)

作品数：14被引量：152H指数：8
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相关机构：郑州轻工业学院山西师范大学郑州牧业工程高等专科学校天津科技大学更多>>
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超声波改性提高大豆分离蛋白酸性条件下溶解性的研究被引量：22
《粮食与饲料工业》2008年第1期27-28,47,共3页袁道强 杨丽 
河南省科技攻关项目(0424290041)
蛋白浓度,溶液离子强度,超声时间和超声功率对大豆分离蛋白在酸性条件下的溶解性均有影响。经实验确定在离子强度0.12 mol/L,大豆分离蛋白质量浓度6 g/100 ml,200W超声功率下超声处理5 min后,在溶液pH3.6环境中,经检测其蛋白的溶解性与...
关键词：超声波 大豆分离蛋白 酸性条件 溶解性 
超高压对小麦胚芽蛋白功能性质影响的研究被引量：6
《食品工业科技》2008年第3期122-124,共3页蓝琳 王丹丹 杨丽 袁道强 
河南省科技攻关项目(0424290041);郑州市重大科技攻关项目(2002BA02)
研究了超高压处理对小麦胚芽蛋白(WGP)的溶解性、乳化性、乳化稳定性和表面疏水性的影响,对各功能性质之间的相互关联性进行了分析。结果表明:超高压处理可以有效地提高小麦胚芽蛋白的溶解度;乳化性、乳化稳定性和表面疏水性均随着超高...
关键词：小麦胚芽蛋白 超高压 功能性质 
改性对大豆分离蛋白凝胶性影响的研究进展被引量：4
《粮食加工》2007年第2期49-51,共3页袁道强 杨丽 
河南省科技攻关项目(0424290041)
大豆分离蛋白的改性方法有物理改性、化学改性、酶改性和基因改性,在这些改性研究中取得了很多研究成果,对大豆分离蛋白改性后凝胶性的研究,是食品工业中需要重点考虑的因素。
关键词：大豆分离蛋白 改性 凝胶性 影响 
小麦胚蛋白的研究及应用进展被引量：4
《粮食与饲料工业》2007年第2期9-11,共3页袁道强 王丹丹 扶庆权 
河南省科技攻关项目(0424290041);郑州市重大科技攻关项目(2002BA02)
探讨了小麦胚蛋白的营养价值、化学组成和功能性质,综述了小麦胚蛋白提取方法,分析了其应用现状和开发利用前景。指出各蛋白组分的分析,加工特性,提取方法的改进和功能性质的改性将成为研究重点。
关键词：小麦胚蛋白 营养价值 功能性质 
改性对大豆分离蛋白凝胶性的影响被引量：3
《粮食与食品工业》2007年第2期21-23,共3页袁道强 杨丽 
河南省科技攻关项目(0424290041)
介绍了物理改性、化学改性、酶改性、基因工程改性等改性方法对大豆分离蛋白凝胶性的影响,并对此方面的研究趋势进行了预测。
关键词：大豆分离蛋白 改性 凝胶性 
超声波法提取小麦胚芽蛋白的研究被引量：22
《食品研究与开发》2007年第3期1-4,共4页袁道强 王丹丹 
河南省科技攻关项目(0424290041);郑州市重大科技攻关项目(2002BA02)
采用超声波法提取小麦胚芽蛋白(WGP)的方法,通过单因素和正交实验,得出最适提取条件:料水比为1:25,pH为9.0,超声处理时间为20min,功率为200W,此条件下小麦胚芽蛋白的提取率达到98.68%。与普通的碱溶酸沉法相比,提取率提高了29.66%。用SD...
关键词：超声波 小麦胚芽 蛋白 
抗坏血酸对绿豆分离蛋白功能特性的影响被引量：1
《中国食品学报》2006年第4期61-66,共6页袁道强 梁丽琴 王振锋 
河南省科技攻关项目(No.0424290041);郑州市重大科技攻关项目(No.2002BA02)
采用抗坏血酸(AA)对绿豆分离蛋白(MPI)进行改性。比较了不同pH值下改性前后MPI的功能性质。结果表明:当温度55℃、pH10、时间30min时,0.5%的AA可使MPI的溶解性、起泡性及其稳定性、乳化性及其稳定性和粘度得到不同程度地提高,同时MPI的...
关键词：绿豆分离蛋白 改性 抗坏血酸 
脱脂麦胚蛋白的分离制备被引量：5
《现代食品科技》2006年第2期120-123,共4页梁丽琴 扶庆权 冯丽青 王振锋 
河南省科技攻关项目(0424290041);郑州市重大科技攻关项目(NO.2002BA02)
本文对脱脂麦胚蛋白的分离制备分别用碱法和酶法进行了对比研究。结果表明,碱法制备脱脂麦胚蛋白的最佳工艺条件:pH值10,时间60min,温度45℃,固液比1:16,提取率为78.97%,酸沉条件:pH值4.2,得率为66.16%;木瓜蛋白酶法制备脱脂麦胚蛋白的...
关键词：脱脂麦胚 蛋白 木瓜蛋白酶 
小麦胚芽中油、蛋白质及淀粉的分离制备被引量：8
《食品科学》2005年第12期147-151,共5页舒友琴 扶庆权 
河南省科技攻关项目(0424290041);郑州市重大科技攻关项目(2002BA02)
本文对小麦胚芽中油、蛋白质及淀粉的分离制备进行了全面的研究。结果表明,超临界CO2流体萃取小麦胚芽油的最佳操作条件为:萃取压力30MPa,萃取温度50℃,萃取时间2h。碱法制备小麦胚芽蛋白的最佳工艺条件:pH10,时间60min,温度45℃,固液比...
关键词：小麦胚芽 蛋白质 木瓜蛋白酶 
菠菜叶蛋白的提取研究被引量：24
《食品科学》2005年第10期124-127,共4页舒友琴 梁丽琴 扶庆权 王伟 邱伙琴 李国媛 袁道强 
河南省科技攻关项目(0424290041);郑州市重大科技攻关项目(2002BA02)
测定不同生长时期内的菠菜叶蛋白含量,以高蛋白含量生长期内的干菠菜叶作为实验材料,研究不同pH值、提取温度、提取时间及料液比对菠菜叶蛋白溶出率的影响。结果表明,pH值9.5、提取温度55℃、提取时间60min、料液比1:35为菠菜叶蛋白的...
关键词：菠菜 叶蛋白 提取率 
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