国家自然科学基金(31101244)

作品数：11被引量：110H指数：6
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相关期刊：《中国粮油学报》《食品科学》《食品工业科技》《中国食品学报》更多>>
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黑小麦面粉戊聚糖的部分酸水解特征与组成分析被引量：2
《中国食品学报》2015年第4期227-232,共6页孙元琳 顾小红 朱松 崔璨 马丽雅 
国家自然科学基金项目(31101244);山西省自然科学基金项目(2012011031-1);山西省高校优秀青年学术带头人支持计划
研究了黑小麦面粉戊聚糖(WEAX)的部分酸水解特征,并对其组成进行分析。分别采用0.02,0.05,0.1mol/L三氟乙酸(TFA)对WEAX进行部分酸水解,结合离子色谱和液-质联用等测试手段对WEAX及其水解产物的单糖组成、酯合阿魏酸和相对分子质量分布...
关键词：黑小麦 戊聚糖 部分酸水解 阿魏酸 
黑小麦面粉戊聚糖的制备与理化性质分析被引量：1
《郑州轻工业学院学报（自然科学版）》2015年第1期10-13,共4页崔璨 仪鑫 孙元琳 
国家自然科学基金项目(31101244);山西省自然科学基金项目(2012011031-1);山西省高校优秀青年学术带头人支持计划
以黑小麦面粉为原料,分别采用水和Ba(OH)2溶液作为介质,提取黑小麦面粉中的水溶性戊聚糖(WEAX)和碱溶性戊聚糖(WUAX),运用离子色谱、高效液相色谱和红外光谱等对黑小麦面粉戊聚糖的理化性质进行分析.结果表明:WEAX的单糖组成主要为阿拉...
关键词：黑小麦 戊聚糖 红外光谱 
黑小麦麸皮戊聚糖的酶法提取工艺条件优化与理化性质分析被引量：5
《食品工业科技》2015年第2期186-189,194,共5页孙元琳 仪鑫 王锋 宋昱 张陇清 
国家自然科学基金项目(31101244);山西省自然科学基金项目(2012011031-1);山西省高校优秀青年学术带头人支持计划;山西省高校大学生创新创业训练项目(2013340);运城学院院级产学研合作项目(CY-2012013)
研究了黑小麦麸皮戊聚糖的酶法提取工艺条件,并对其单糖组成和相对分子质量等理化性质进行分析。运用单因素实验方法,分析了提取工艺中料液比、加酶量、提取温度、溶液p H、提取时间对戊聚糖提取率的影响,并通过正交实验对其工艺条件进...
关键词：黑小麦 戊聚糖 酶法提取 正交实验 
黑小麦麸皮酚酸物质的定性分析与阿魏酸含量测定被引量：20
《中国粮油学报》2014年第11期113-117,共5页孙元琳 崔璨 顾小红 陈尚卫 宋昱 张陇清 
国家自然科学基金(31101244);山西省自然科学基金(2012011031-1);山西省高校大学生创新创业训练项目(2013340)
对黑小麦麸皮中的主要酚酸物质进行制备和定性分析,并测定阿魏酸含量。采用乙醇和氢氧化钠溶液处理黑小麦麸皮,提取样品中的游离态酚酸(free phenolic acids,FPA)和结合态酚酸(conjugated phenolic acids,CPA)。通过液质联用(LC/MS)和...
关键词：黑小麦 麸皮 酚酸 阿魏酸 
黑小麦全麦粉的面团流变学特性及馒头品质的研究被引量：12
《食品工业科技》2014年第10期146-149,共4页孙元琳 崔璨 张陇清 马卫奇 谢三刚 
国家自然科学基金项目(31101244);山西省自然科学基金项目(2012011031-1);山西省高校优秀青年学术带头人支持计划;山西省高校大学生创新创业训练项目(2013340);运城学院院级产学研合作项目(CY-2012013)
研究了黑小麦全麦粉以及与普通小麦特一粉配粉后面团的流变学特性及其馒头品质。采用粉质仪、拉伸仪测定了黑小麦全麦粉以及配粉后面团的粉质特性和拉伸特性;通过质构仪和感官评定分析了黑小麦全麦馒头以及配粉的馒头品质。结果表明:黑...
关键词：黑小麦 全麦粉 馒头 流变特性 质构 
响应面分析法优化黑小麦全麦面包工艺配方研究被引量：17
《郑州轻工业学院学报（自然科学版）》2013年第5期5-10,共6页孙元琳 陕方 宋俞 张陇清 熊鹏飞 
国家自然科学基金项目(31101244);山西省自然科学基金项目(2012011031-1);山西省高校优秀青年学术带头人项目;山西省高校大学生创新创业训练项目(2013340);运城学院院级产学研合作项目(CY-2012013)
以面包比容和感官评分为评价指标,采用单因素试验分析了黑小麦全麦粉、水、酵母、蔗糖添加量对面包品质的影响.通过响应面设计对黑小麦全麦面包的工艺配方进行优化,确定其最佳工艺配方,实验结果表明:以混合粉为基重,黑小麦全麦粉添加量...
关键词：黑小麦 全麦面包工艺配方 响应面分析法 
黑小麦麦麸戊聚糖的部分酸水解特征与甲基化分析被引量：1
《高等学校化学学报》2012年第5期964-968,共5页孙元琳 顾小红 陕方 张俊明 崔武卫 
国家自然科学基金(批准号:31101244);山西省高等学校优秀青年学术带头人支持计划项目资助
研究了黑小麦麦麸戊聚糖(AEPH)的部分酸水解特征及其糖链的取代度和取代方式等结构信息.分别采用0.02,0.1和0.2 mol/L的三氟乙酸(Trifluoroacetic acid,TFA)对AEPH进行部分酸水解,结合甲基化分析、GC-MS和HPLC等方法对AEPH的糖链结构和...
关键词：黑小麦 戊聚糖 部分酸水解 甲基化分析 
谷物膳食纤维——戊聚糖与肠道菌群调节研究进展被引量：32
《食品科学》2012年第9期326-330,共5页孙元琳 陕方 赵立平 
国家自然科学基金项目(31101244);山西省高等学校优秀青年学术带头人项目;山西省自然科学基金项目
流行病学研究表明,谷物膳食纤维对慢性代谢性疾病,如肥胖、Ⅱ型糖尿病、心脑血管疾病以及结肠癌等具有预防作用。戊聚糖又称为阿拉伯木聚糖,是谷物膳食纤维的主要组成部分。戊聚糖在结肠部位被特定的具有戊聚糖水解酶的细菌所降解,能够...
关键词：膳食纤维 谷物 戊聚糖 阿魏酸 肠道菌群 
谷物膳食纤维制备及应用研究综述被引量：13
《郑州轻工业学院学报（自然科学版）》2012年第1期20-25,共6页孙元琳 李文多 
国家自然科学基金项目(31101244)
综述了谷物膳食纤维的制备、改性、检测方法以及在食品工业中的应用等方面的研究进展.尽管近几十年来谷物膳食纤维的研究取得了很大进步,但对其定义、检测、改性方法、生理功能的体内验证及其作用机制等基础研究以及其工业应用技术还有...
关键词：谷物 膳食纤维 酶-化学法制备 酶法改性 
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