湖南省社科联项目(05042001)

作品数：20被引量：207H指数：10
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相关作者：黄群麻成金张永康余佶欧阳辉更多>>
相关机构：吉首大学林产化工工程重点实验室湖南农业大学湘西自治州边城醋业科技有限责任公司更多>>
相关期刊：《中国酿造》《食品科学》《中国调味品》《食品与发酵工业》更多>>
相关主题：杜仲籽油液态发酵枇杷超临界CO2萃取微波萃取更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学冶金工程化学工程更多>>
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龙山大头菜乳酸菌分离与鉴定
《农产食品科技》2009年第3期12-16,共5页黄群 麻成金 余佶 张永康 吴标 
湖南省社科联重大项目（No.05042001）,湘西州科技计划项目（州科字[2007]123号）.吉首大学校级科研项目（08JD020）.
通过对龙山大头酸菜乳酸菌的富集培养、分离初筛，得到5株生长良好的菌株Lab．1、Lab．2、Lab．3、Lab．4、Lab．5。对其形态特征和菌落特征进行初步判定，并进行乳酸纸层析实验，确定均为乳酸菌菌株。通过复筛，得到Lab．4、Lab．5等2...
关键词：大头菜 乳酸菌 分离鉴定 
从杜仲翅果中提取杜仲胶的工艺研究被引量：13
《西北林学院学报》2009年第4期160-162,共3页欧阳辉 余佶 李继华 张永康 
湖南省技术创新项目(湘经科技[2004]307号);湖南省社科联重大项目(05042001)
对采用碱浸法分解翅果壳中的非胶部分物质,用石油醚为提取剂提取杜仲胶,用冻胶法析出杜仲胶的工艺条件进行研究,确定了从杜仲翅果壳中提取杜仲精胶的最佳工艺参数为:以碱浸法用10%碱液在90℃温度下提取3 h,采用索氏提取以石油醚为溶剂...
关键词：杜仲胶 碱浸法 索氏提取 
湘西传统酸豆角优势乳酸菌分离及鉴定被引量：5
《中国酿造》2009年第5期35-38,共4页黄诚 黄群 麻成金 蒋立文 李英妹 
湖南省社科联重大项目(05042001)
从湘西传统发酵酸豆角中分离出A、B、C、D、E等5株乳酸菌,经过培养特性、生理生化试验、发酵能力测定,筛选出B、D两株产酸快、发酵风味好的菌株作为优势菌株。经初步鉴定,确定B菌株为肠膜明串株菌(Leuconostoc m esenteroides),D菌株为...
关键词：湘西酸豆角 传统发酵 优势乳酸菌 分离 鉴定 
超临界萃取杜仲翅果仁油工艺的响应面优化被引量：2
《食品与发酵工业》2009年第6期193-195,共3页田启建 欧阳辉 余佶 陈功锡 张永康 
湖南省技术创新项目(湘经科技[2004]307号);湖南省社科联重大项目(05042001)
利用响应面法对杜仲翅果仁油的提取工艺进行优化。在单因素预试验基础上,选取试验因素与水平,根据中心组合(Box-Benhnken)试验设计原理,采用三因素三水平的响应面分析法,依据回归分析确定各工艺条件的影响因素,以杜仲翅果仁油提取率为...
关键词：杜仲翅果仁油 超临界萃取 响应面分析 
茶叶籽油溶剂浸提及精炼研究被引量：22
《中国粮油学报》2008年第6期131-135,共5页黄群 麻成金 余佶 欧阳林 陈林杰 
2004年湖南省技术创新项目(湘经科技[2004]307号);湖南省社科联重大项目(05042001)
通过正交试验对甲醇-石油醚-水混合溶剂体系浸提茶叶籽油工艺条件进行优化,并对毛油进行脱胶、脱酸、脱色及脱臭等精炼处理。结果表明,混合溶剂浸提茶叶籽油的最佳工艺条件为:水料比1.2∶1,甲醇溶料比3∶1,石油醚溶料比5∶1,浸提温度40...
关键词：茶叶籽 茶叶籽毛油 溶剂浸提 脱胶 脱酸 脱色 脱臭 
凉薯乳饮料生产工艺及其稳定性研究被引量：12
《食品科学》2008年第9期716-718,共3页黄群 麻成金 余佶 姚茂君 王燕 
2004年湖南省技术创新项目(湘经科技[2004]307号);湖南省社科联重大项目(05042001)
研究凉薯乳饮料的生产工艺及其稳定性。结果表明,原辅料最佳配方为:3%脱脂乳粉、35%凉薯汁、3%蔗糖、0.12%柠檬酸。采用0.15%羧甲基纤维素钠(CMC-Na)与0.05%琼脂组成的复合稳定剂可获得理想的稳定效果。压力20MPa、温度30℃的均质条件...
关键词：凉薯 乳饮料 生产工艺 稳定性 均质 
传统湘西酸肉发酵动态与Nisin保鲜试验被引量：9
《食品与发酵工业》2008年第4期167-170,共4页黄群 麻成金 欧阳玉祝 张永康 
湖南省社科联重大项目(No.05042001);湘西自治州科技富民强企兴州专项
对传统湘西酸肉发酵过程中pH值、酸度、氨基态氮、氨基酸总量、细菌总数等变化动态进行分析,并初步探索酸肉Nisin保鲜。结果表明。pH值与总酸变化趋势基本一致,发酵后游离氨基酸总量增加61.4%,细菌总数基本呈S型曲线Nisin能有效抑制TVB-...
关键词：传统湘西酸肉 自然发酵 动态变化 NISIN 保鲜 
杜仲籽油酶法提取研究被引量：9
《中国粮油学报》2008年第2期117-120,共4页黄群 麻成金 欧阳玉祝 欧阳辉 张永康 
2004年湖南省技术创新项目(湘经科技[2004]307号);湖南省社科联重大项目(05042001)
采用中性蛋白酶直接酶解杜仲籽仁乳液、有机试剂萃取杜仲籽油,通过正交试验优化提取工艺条件。结果表明,酶法提取杜仲籽油的水浸提工艺为:固液比1:5、pH值7.5、60℃浸提1.5 h;酶解工艺为:酶用量1 600 U/g、pH值7.5、55℃酶解2.5 h;溶剂...
关键词：杜仲籽油 中性蛋白酶 酶法提取 工艺条件 理化指标 
湘西原香醋优势酵母筛选被引量：6
《食品科学》2007年第10期326-328,共3页高耀富 黄群 余佶 麻成金 彭丹 李彦坡 
湖南省社科联重大项目(05042001);2006年湖南湘西自治州科技富民强企兴州项目
从湘西原香醋醋醪中分离筛选出三株较优酵母菌,并研究其产酒精、耐酒精、耐温度和耐底物等主要生产性能。结果表明:9#菌株在产酒精速率、耐酒精性能、耐底物性能等方面表现突出,温度适应能力强,具有相对生产优势,为湘西原香醋酿造中优...
关键词：湘西原香醋 酵母 筛选 酒精发酵 生产性能 
荸荠保健醋酿造工艺研究被引量：15
《食品科学》2007年第8期178-181,共4页麻成金 黄群 余佶 钟智成 李彦坡 高耀富 
湖南省社科联重大项目(05042001);2006年湖南湘西自治州科技富民强企兴州项目
以荸荠为原料,液态发酵酿造兼具荸荠和食醋营养保健功能的荸荠保健醋,采用正交试验优化酿造工艺条件。结果表明,最佳工艺条件为:荸荠浆糊化1h后加入2%～4%α-淀粉酶使物料液化,再加入0.3%糖化酶糖化3h;调整荸荠料液糖度至15%,接入活性...
关键词：荸荠 保健醋 液态发酵 酒精发酵 醋酸发酵 
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