《烹调知识》

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《烹调知识》
主办单位：太原市商业经济学会
最新期次：2020年12期更多>>
发文主题：菜肴菜谱美食制法烹饪更多>>
发文领域：轻工技术与工程经济管理农业科学医药卫生更多>>
发文作者：赵艳丰严学明周杰单守庆孔繁策更多>>
发文机构：东北财经大学《烹调知识》编辑部中国药膳研究会中华全国工商业联合会更多>>
发文基金：国家自然科学基金更多>>
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质朴之食
《烹调知识》2020年第12期5-5,共1页王吴军 
世间有许许多多的美食,单是从其食材、滋味、形状、色泽、质地、烹饪器具以及烹饪方法上就可以看出其质朴的意趣。比如,材料质朴的美食荷叶包鸡,就是用荷叶包裹着鸡肉等食材制作而成的,鲢鱼豆腐用的就是鲢鱼和豆腐这些普通的食材,羊肉...
关键词：烹饪方法 食材 荷叶 十香菜 美食 羊肉 豆腐 滋味 
源远流长的古代调味品(二)
《烹调知识》2020年第12期6-7,共2页杨峰 
糖,最美的“甜味”先秦时,人们已认识味道与人体健康密切相关。《周礼·天官》中“疡医”条记载:“凡药,以酸养骨,以辛养筋,以咸养脉,以苦养气,以甘养肉。”甜味,古时称甘。古人使用最早的甜味调料有饴、蜜、蔗浆等,认为“甜味”最美。...
关键词：调味品 甜味 麦芽糖 人体健康 周礼·天官 周原 
1949年以前的北京饭馆(二)
《烹调知识》2020年第12期8-12,共5页王东梅 
二、南方饭馆●江苏饭馆在解放前北京的江苏饭馆,以数量而言,仅次于山东饭馆。著名的有下列几家:春华楼、玉华台、淮扬春、森隆、五芳斋、上林春、同春园。八大楼之一的春华楼,在20世纪30年代曾红极一时,梅兰芳、何其巩、周大文都是这...
关键词：孙科 春华 五芳斋 周大文 梅兰芳 
饭局修养
《烹调知识》2020年第12期68-69,共2页曾子鉴 
饭局,一直以来,考验的是一个人的眼界、见识和格局。正所谓:吃饭事小,出局事大。那些你经历过的人生,你的素养,你的谈吐,你的脾气秉性,以及你对菜的选择,甚至是吃饭的姿势,都会在饭局里一点点暴露出来。所以,饭局修养就显得尤为重要。
关键词：饭局 秉性 吃饭 修养 
诱人的蒙式“艾日格”与“秀斯”
《烹调知识》2020年第12期69-69,共1页张丽华 
想去鄂托克旗蒙古包做客吗?那得准备好足够好的酒量与胃口!因为诱人的“艾日格”“寿莫勒”与“秀斯”等蒙式美食会撑破你的肚皮!广阔的鄂托克旗位于内蒙古自治区西南部,鄂尔多斯市西部,东邻杭锦旗,西连宁夏陶乐县并隔黄河与我们石嘴山...
关键词：草原牧场 鄂托克旗 鄂托克前旗 蒙古包 陶乐县 石嘴山市 秀斯 阿拉善盟 
吃鸡蛋的误区
《烹调知识》2020年第12期71-71,共1页昊然 
吃鸡蛋还有很多禁忌,因为平时比较少去可以搭配而鲜为人知。比如,吃完鸡蛋后吃鳖肉也会导致食物中毒。而鳖肉本身性滋腻,患有感冒或体内寒湿的人一般都不要吃。加上它性咸平,孕妇跟刚刚生完宝宝后消化系统不好的人都不能吃。对鸡蛋的认...
关键词：鳖肉 食物中毒 消化系统 误区 鸡蛋 
冬季饮食“三宜三不宜”
《烹调知识》2020年第12期72-73,共2页张宝华 
寒冷的冬天是自然界处于万物潜藏,生机蓄积的时节,人们的机体也处于封藏状态,此时正是养阴滋补的大好时机,摄入的营养物质也容易贮藏起来,为明年开春乃至全年的健康打下良好的基础。冬季如何通过饮食调理来达到保健的目的,中医《摄生消...
关键词：饮食调理 抗病能力 营养物质 养阴 摄生消息论 三宜 保健 
皇帝的小菜
《烹调知识》2020年第12期73-73,共1页孙南邨 
有利五脏、活血脉、止烦渴、清热润肠的作用。对于气血不足、阴虚火旺的人,适当食用菠菜有很好的滋阴养血的功效。雪梨味甘、酸,性凉,入肺、胃经。有养阴生津,润肺除燥,清热化痰的功效。尤适于肺热干咳、咽干喉痛、声音嘶哑者食用。还...
关键词：养阴生津 肺热 滋阴润燥 清热化痰 气血不足 阴虚火旺 滋阴养血 冬瓜 
古今名人茶文化趣闻
《烹调知识》2020年第12期74-75,共2页赵德贵 
中国是茶叶的故乡,茶文化渊远流长。茶作为一种文化现象,与我国人民生活关系密切,自古至今,有许多名人与茶结缘,不仅写有许多对茶吟咏称道的诗章,还留下不少煮茶品茗的趣事轶闻。陆羽与茶唐代陆羽,善于煮茶、品茶,耗一生之功著成《茶经...
关键词：《茶经》 茶文化 陆羽 渊远流长 流传千古 煮茶 三沸 
世界各国奇特的跨年习俗
《烹调知识》2020年第12期75-75,共1页廖浩宇 
日本:看歌会去寺庙日本有些民众跨年时会吃“年夜饭”、荞麦面,一边收看日本放送协会(NHK)跨年节目。东京浅草寺、增上寺与明治神宫等,有许多游客前往,进行新年第一次参拜。美国:时代广场放个球从1903年开始,纽约市的时代广场会在跨年...
关键词：荞麦面 浅草寺 纽约市 
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