广东食品药品职业学院食品科学系

作品数：46被引量：289H指数：9
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发文作者：王瑞兰于丽平张培丽许峰李梅更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学文化科学生物学更多>>
发文主题：凤凰单枞乌龙茶果胶制备及性能高直链玉米淀粉花色苷更多>>
发文期刊：《安徽医药》《湘潭师范学院学报（自然科学版）》《教育理论与实践（学科版）》《广东农业科学》更多>>
所获基金：广东省自然科学基金国家自然科学基金NSFC-广东联合基金广东省中医药管理局基金更多>>
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UV-C处理对桃果实酚类物质代谢和贮藏品质的影响被引量：20
《核农学报》2015年第6期1088-1093,共6页梁敏华 雷建敏 邵佳蓉 苏新国 杨震峰 陈伟 
国家自然科学基金项目(31371866);浙江省教育厅项目(Y201329157);浙江省高等学校中青年学科带头人学术攀登项目(PD2013328);广东省高层次人才项目(2011-137)
为了研究短波紫外线处理对桃果实采后酚类物质代谢和贮藏品质的影响,本试验以玉露桃果实为材料,研究了3.0 k J·m-2UV-C处理对桃果实在25℃8 d贮藏期间酚类物质代谢关键酶活性和果实抗氧化能力的影响。结果表明,3.0 k J·m-2UV-C处理能...
关键词：桃果实 酚类物质 短波紫外线 抗氧化能力 品质 
葡萄糖处理对青花菜品质和抗氧化性的影响被引量：13
《食品科学》2014年第14期205-209,共5页汤月昌 许凤 王鸿飞 郑永华 杨震峰 邵兴锋 苏新国 
国家自然科学基金青年科学基金项目(31301574);宁波市自然科学基金项目(2013A610159);宁波大学人才引进项目(ZX2012000031);宁波大学学科项目(xkl1344);宁波大学校科研基金项目(XYL14025)
为延缓青花菜采收后的黄化,采用不同质量分数葡萄糖处理青花菜,并对颜色参数、叶绿素含量、抗氧化酶活性、1,1-二苯基苦基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除能力和总酚含量进行测定。结果表明,12%葡萄糖处理能显著延...
关键词：青花菜 黄化 葡萄糖 抗氧化酶 
膳食蛋白对高脂血症患者血清胰岛素和脂联素的影响被引量：2
《营养学报》2014年第1期22-25,共4页马立丽 李 梅 Kerry Grann 蒋卓勤 
目的研究大豆蛋白对高胆固醇血症人群血清胰岛素、胰高血糖素及脂联素的影响,探讨脂联素与胰岛素、胰高血糖素及脂联素、胰岛素、胰高血糖素与血脂的相关性。方法单纯高胆固醇血症志愿者90人,随机分为酪蛋白(酪蛋白24 g)和大豆蛋白(大...
关键词：膳食蛋白质 血脂 胰岛素 胰高血糖素 脂联素 
低温对桃果实采后冷害及其内源激素的影响被引量：19
《核农学报》2013年第8期1173-1178,共6页陈伟 苏新国 郜海燕 杨震峰 
中国博士后科学基金项目(2012M511847);浙江省重点科技创新团队项目(2011R09036-01);广东省高层次人才项目(2011-137)
研究了燕红水蜜桃果实低温(0℃)贮藏期间果实冷害和内源激素的变化规律。结果表明,20℃贮藏期间,内源乙烯和脱落酸含量出现跃变高峰,果实硬度快速下降,出汁率提高,果实正常后熟软化。桃果实采后0℃贮藏期间硬度下降缓慢,脯氨酸大量积累...
关键词：桃果实 冷害 内源激素 絮败 
大豆蛋白对高脂饲料喂养大鼠固醇调节元件结合蛋白基因表达的影响被引量：1
《卫生研究》2012年第6期916-919,共4页马立丽 纪桂元 蒋卓勤 
目的探讨大豆蛋白在正常饮食和高脂饮食状态下对大鼠脂代谢相关固醇调节元件结合蛋白(SREBP)基因表达水平的影响。方法 48只清洁级SD大鼠,按体重随机分为4组,分别喂饲含酪蛋白和大豆蛋白的正常饲料和高脂饲料28d后,脱颈椎处死动物,检测...
关键词：大豆蛋白 固醇调节元件结合蛋白 血脂代谢 
回糖法抑制乌梅果脯返砂的工艺研究被引量：2
《现代食品科技》2012年第8期1043-1045,共3页刘岩 苏新国 王尔茂 黄国平 钟彩云 陈黎斌 
采用正交实验研究了物料与水的比例、添加糖的量和加热时间等因素对返砂乌梅果脯回糖后的影响,通过对回糖后的果脯感官评价来确定回糖的最佳参数。结果表明返砂的乌梅果脯在料液比1:6,30%的糖浆中沸水浴60 min,返砂问题得以有效解决。
关键词：果脯 返砂 正交实验 
从“添加门”看功能性饮料行业发展中遇到的问题被引量：1
《饮料工业》2012年第4期31-33,共3页吴桂贞 叶映朵 
从红牛维生素功能性饮料"添加门"事件切入,探究了事件的真相,讨论了功能性饮料行业在发展中遇到的问题。
关键词：红牛饮料 “添加门” 功能性饮料 问题 
交联酯化淀粉的成膜性能及其膜保鲜特性的研究被引量：4
《现代食品科技》2012年第7期753-757,824,共6页陈琼 邱礼平 
广东省农业领域引导项目(2009B020312009)
以交联酯化和酯化交联改性玉米淀粉为原料,制备可食性保鲜膜。研究了淀粉膜的成膜性能,利用傅利叶变换红外谱仪(FT-IR),X-射线衍射(XRD)和扫描电镜(SEM)对改性淀粉和膜的结晶度和形貌进行表征分析,并对其进行荔枝和黄皮的保鲜实验。结...
关键词：交联 酯化 成膜性能 保鲜 
食品感官检验技术课程实验教学探索
《广东职业技术教育与研究》2012年第3期122-123,共2页王海波 邓鸿铃 李银花 
中央财政支持高等职业建设发展课题项目(2011)
设计10个食品感官检验的实验教学内容,学生以10人为一组,分工合作完成食品感官实验的整个流程。
关键词：食品感官检验 实验教学 改革 
一种测定口香糖中V_C的方法
《食品研究与开发》2012年第8期168-170,共3页邓鸿铃 
针对目前国标没有口香糖中VC含量的检测方法,结合已有国标VC测定方法的基础上进行改良试验。对口香糖样品进行快速溶解,使样品中的VC溶解进入含有乙酸的溶液中,与固蓝盐B反应生成黄色的草酰肼-2-羟基丁酰内酯衍生物。在其最大吸收波长42...
关键词：紫外可见分光光度计 VC 口香糖 
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