北方绿色食品股份有限公司

作品数：12被引量：9H指数：1
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发文作者：张义强王文选赵成龙关海峰刘建华更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学经济管理更多>>
发文主题：啤酒速食巨峰葡萄冻干肥水管理更多>>
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α-AN对10°P啤酒风味的影响
《酿酒》2008年第4期68-70,共3页刘建华 王妮娅 杜金华 付聿成 于玲 
山东省科技攻关计划(2006GG3209013)
使用酵母营养盐将10°P定型麦汁的α-AN含量调整为118.8、132.4、141.5、150.6、161.9、170.5mg/L,接种啤酒酵母进行发酵,酿造了6种成品啤酒。原浓为9.83～10.05oP之间、酒精度为4.64%vol～4.79%vol、真发为72.66%～74.00%。SAS9.0统计...
关键词：酵母营养盐 α-AN 原浓 总酸 总氮 
啤酒酿造中使用卡拉胶带来的问题及卡拉胶使用量的探讨被引量：1
《啤酒科技》2007年第5期25-26,共2页张义强 
大生产中，由于在啤酒冷贮阶段出现冷浑浊物较多，酒损较大，对糖化卡拉胶的使用量进行了重新定量。实验表明：如果卡拉胶的使用量过大，不但增加购买成本，还会增加酒损，使生产成本进一步增加。在保证啤酒非生物稳定性的条件下，减少...
关键词：卡拉胶 麦汁浊度 冷贮 啤酒口味 啤酒稳定性 
啤酒中的日照味和老化特性对其感官质量的影响：一次消费者研究
《啤酒科技》2004年第5期43-45,共3页张义强 
啤酒饮用者对啤酒特性是否喜爱,啤酒酿造者一般会考虑啤酒是否变味,也就是,是否产生了日照味和口味老化.消费者对新鲜啤酒的偏爱程度远远胜过有日照味的产品,而不考虑产品商标.啤酒新鲜的时候,他们明显地表现出对名牌产品的偏爱胜过非...
关键词：啤酒 日照味 老化特性 感官质量 饮用测试 
辽宁中北部葡萄保鲜存在的主要问题与对策
《保鲜与加工》2004年第3期35-36,共2页王文选 陶丽珠 张丽杰 
关键词：辽宁 中北部地区 葡萄 保鲜 栽培面积 气候条件 
两种天然抗氧化物——（＋）-儿茶酚与阿魏酸的比较及两者对啤酒风味稳定性的影响
《啤酒科技》2003年第12期54-58,共5页张义强 
啤酒在0℃、25℃或40℃下进行长期贮存，可测量到一些化合物的浓度发生了变化。例如羰基化合物，异α-酸，及通过RP-HPLC离析出的UV-活性化合物，变化的速率随着温度的变化而明显提高。抗氧化剂儿茶酚与阿魏酸没有对羰基化合物的形成速...
关键词：啤酒 儿茶酚 阿魏酸 抗氧化剂 老化 羰基化合物 形成机理 贮存 
有机食品巨峰葡萄栽培技术被引量：7
《中外葡萄与葡萄酒》2003年第4期39-41,共3页王文选 徐英卓 陶丽珠 
关键词：有机食品 巨峰葡萄 栽培技术 肥水管理 病虫害防治 
浅谈啤酒发酵过程中CO2的饱和
《啤酒科技》2003年第7期32-32,共1页张义强 
<正> 啤酒中的二氧化碳,是依靠发酵产生的,在发酵后期的冷储阶段溶解于酒中,使达到饱和。1)主发酵阶段:一般情况下,啤酒的主发酵在敞口状态下进行,这时啤酒中所含二氧化碳量较少,约0.25％。2)封罐的目的之一是在一定压力下使二氧化碳溶...
关键词：啤酒 发酵 CO2 饱和 溶解量 
麦汁饮料的研制
《啤酒科技》2003年第3期14-14,17,共2页张义强 
关键词：研制 麦汁饮料 生产工艺 产品技术指标 
果味甜啤酒的试制
《啤酒科技》2002年第10期27-,共1页张义强 
果味甜啤酒是在生产过程中采用特定生产工艺,减少发酵过程中酒精的生成量,同时在后酵加入适量的果汁,也可以在过滤前加以修饰,制成具有一定营养和果香味的啤酒.它比一般的啤酒酒精含量低;既具有饮料特点,又具有啤酒风味,适合于妇女、儿...
巨峰葡萄无公害栽培技术
《北方果树》2002年第3期18-19,共2页徐英卓 张凤歧 董世良 常麦尚 王文选 
关键词：巨峰葡萄 无公害栽培技术 生态环境 肥水管理 新梢 花果管理 
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