付聿成

作品数：11被引量：52H指数：4
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供职机构：山东农业大学更多>>
发文主题：二氧化氯苹果汁果蔬无毒多酚氧化酶更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生更多>>
发文期刊：《食品工业科技》《中国粮油学报》《山东农业大学学报（自然科学版）》《中外葡萄与葡萄酒》更多>>
所获基金：山东省优秀中青年科学家科研奖励基金山东省科技攻关计划更多>>
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α-AN对10°P啤酒风味的影响
《酿酒》2008年第4期68-70,共3页刘建华 王妮娅 杜金华 付聿成 于玲 
山东省科技攻关计划(2006GG3209013)
使用酵母营养盐将10°P定型麦汁的α-AN含量调整为118.8、132.4、141.5、150.6、161.9、170.5mg/L,接种啤酒酵母进行发酵,酿造了6种成品啤酒。原浓为9.83～10.05oP之间、酒精度为4.64%vol～4.79%vol、真发为72.66%～74.00%。SAS9.0统计...
关键词：酵母营养盐 α-AN 原浓 总酸 总氮 
“红杂系列”酿酒葡萄新品系的酿酒特性评价被引量：3
《山东农业大学学报（自然科学版）》2008年第4期565-569,共5页邵小杰 朱英群 付聿成 秦晓春 
以霞多丽、品丽珠为对照品种,对"红杂系列"4个酿酒葡萄新品系的酿酒特性进行了对比试验,结果表明:①"红杂系列"四个品系试验样品的酒精度分别为10.84%、10.59%、11.02%、11.41%,均高于对照品种霞多丽(10.19%)、品丽珠(10.10%),符合酿制...
关键词：酿酒葡萄 新品系 酿酒特-眭 
不同发酵度低浓啤酒中有机酸与缓冲性的研究被引量：4
《食品与发酵工业》2008年第3期78-81,共4页王妮娅 姜淑芬 张开利 付聿成 杜金华 
采用下面发酵法酿造了4种7°P啤酒(发酵度分别为57.6%、63.4%、67.9%、72.5%),使用RP-HPLC检测到啤酒中9种主要有机酸,并测定了成品啤酒的缓冲容量。使用SAS9.0统计软件对成品啤酒中有机酸与缓冲性之间的相关性进行了分析,结果显示,α-...
关键词：啤酒 发酵度 有机酸 缓冲容量 
老年人的营养与膳食被引量：3
《中国食物与营养》2006年第3期56-58,共3页付聿成 王妮娅 
本文阐述了老年人的营养生理特点,各种营养素的需要量及来源,并在膳食方面做出了指导。
关键词：老年人 营养需要 膳食指南 
小麦蛋白质含量对小麦芽质量的影响被引量：12
《中国粮油学报》2006年第3期39-43,共5页金玉红 张开利 付聿成 张兴春 杜金华 
山东省优秀中青年科学家科研奖励基金(编号20031B137)。
本文通过对小麦蛋白质及其组分含量与小麦麦芽质量的关系的研究,发现:小麦芽蛋白酶活力的增长率与小麦总蛋白质含量存在显著负相关性相关系数r=-0．8468(P<0．05);小麦芽蛋白酶活力与库值呈极显著正相关性,相关系数r=0．9503(P<0．01);...
关键词：小麦 蛋白质 小麦芽 蛋白酶 库值 
二氧化氯对苹果表面和鲜榨苹果汁中酿酒酵母1450的杀灭效果被引量：1
《农业工程学报》2006年第6期221-223,共3页谭伟 杜金华 傅茂润 付聿成 
利用二氧化氯(C lO2)对水、苹果汁中和苹果表面的酿酒酵母1450(S accha rom y ces cerev isiae)进行杀菌处理。结果表明:6、12 m g/L的C lO2处理15 m in使水中酵母分别减少(5.81±0.12)和(6.20±0.05)lg cfu/mL;100 m g/L的C lO2对苹果...
关键词：二氧化氯 苹果汁 苹果表面 酿酒酵母1450 杀菌效果 
金帅苹果多酚氧化酶提取及部分酶学特性研究被引量：19
《食品工业科技》2006年第2期59-62,共4页付聿成 王妮娅 杜金华 
实验确定了从金帅苹果中提取多酚氧化酶(PPO)的最佳条件,研究了该酶的某些特性。确定pH7.4磷酸氢二钠-柠檬酸缓冲液(含2%的PVPP和0.25%TritonX100)、料液比1.6mL/g为最优提取参数。金帅苹果PPO酶促反应产物在412nm下有最大吸收峰;以邻...
关键词：苹果 金帅 多酚氧化酶 提取 特性 
消毒液中二氧化氯含量的分光光度法测定被引量：1
《中国公共卫生》2005年第11期1311-1312,共2页付聿成 王伟 杜金华 
关键词：消毒液 二氧化氯 含量测定 分光光度法 
ClO_2与Vc对苹果汁褐变与澄清的影响被引量：6
《食品与发酵工业》2004年第12期47-51,共5页付聿成 杜金华 
以富士苹果为试材,研究了ClO2与VC对苹果汁褐变的影响。在380～600nm波长范围内,ClO2与Vc对苹果汁吸收曲线都没有影响。用4、6、8mg/L的ClO2处理苹果汁有一定的防褐作用,10mg/L和12mg/LClO2处理的苹果汁色度略高于对照。单独用Vc防褐,...
关键词：苹果汁 澄清 防褐 褐变 CLO2 VC 色度 影响 处理 对照 
HACCP在葡萄酒生产中的应用被引量：3
《中外葡萄与葡萄酒》2003年第2期55-58,共4页付聿成 杜金华 
关键词：葡萄酒 生产 品质控制 应用 HACCP系统 质量管理 
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