异麦芽酮糖

作品数：111被引量：229H指数：8
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蔗糖异构酶的GST融合表达和酶学性质
《大连工业大学学报》2025年第1期14-19,共6页刘羽欣 高向红 孙佳明 王从纲 李宪臻 
辽宁省教育厅基本科研项目(LJKFZ20220213)。
为提高重组蔗糖异构酶的可溶性表达量并改善其酶学性质,通过融合GST标签技术对源自Klebsiella sp.LX3的蔗糖异构酶SIase进行表达和改性。以大肠杆菌BL21(DE3)为表达宿主,分别对N/C端融合GST标签的融合酶进行诱导表达获得可溶性蛋白,利...
关键词：蔗糖异构酶 GST标签 异麦芽酮糖 
蔗糖异构酶的制备及修饰研究进展
《食品与发酵工业》2025年第3期385-394,共10页李敏 尚继旭 贾振华 罗德平 廖爱美 
河南省重点研发专项项目(231111310700)。
异麦芽酮糖作为一种新型的功能性糖,具有低热量、防龋齿、易吸收、消化慢等特性,是糖尿病和肥胖者可食用的糖,可广泛应用于食品、医药和化妆品行业。目前,异麦芽酮糖的制备方法主要有化学合成法、植物转基因法、微生物转化法及酶转化法...
关键词：异麦芽酮糖 蔗糖异构酶 诱变育种 异源表达 分子改造 化学修饰 
高效液相色谱法测定蛋白粉中异麦芽酮糖含量
《食品安全质量检测学报》2024年第24期71-76,共6页刘春丽 杨静 胡杰 卢迪勋 陈汉峰 黎俊威 
目的建立高效液相色谱法(high performance liquid chromatography,HPLC)测定蛋白粉中异麦芽酮糖含量。方法样品经50%乙腈超声萃取,离心后取上清液,经0.45μm微孔滤膜过滤后用亲水作用色谱(hydrophilic interaction liquid chromatograp...
关键词：高效液相色谱法 异麦芽酮糖 蛋白粉 亲水作用色谱 
无糖鹿茸菇桃酥的研制与开发
《现代食品》2024年第21期80-85,92,共7页王日涛 桑振亮 冯桂宝 贺涛 刘宝平 朱振华 李海 黄坤 
随着糖尿病、肥胖等患病率逐渐增加,越来越多的消费者青睐无糖食品。针对传统桃酥高糖、高油等缺点,将鹿茸菇粉加入桃酥中,用异麦芽酮糖醇和L-阿拉伯糖完全替代白砂糖,研制开发无糖鹿茸菇桃酥。以感官评分为指标,通过单因素试验和正交...
关键词：异麦芽酮糖醇 L-阿拉伯糖 鹿茸菇 无糖 桃酥 
异麦芽酮糖醇的健康效益及其在功能性食品中的应用被引量：1
《食品安全导刊》2024年第29期106-108,118,共4页李明阳 黄强 林波 李超 丘春洪 吴贺丽 
广东省肇庆市第四批西江创新团队项目“功能结晶糖醇与淀粉糖生产关键技术研究及产业化”。
异麦芽酮糖醇作为一种功能性糖醇,在食品科学与技术领域受到高度重视。它具有低血糖生成指数、低热量以及优良的吸湿性,可作为甜度调节剂应用在功能性食品中。针对其健康效益,本文从预防龋齿、促进肠道健康、调节血糖等方面进行考察,阐...
关键词：异麦芽酮糖醇 功能性食品 健康效益 应用研究 
液相色谱法检测原酒中7类天然甜味剂方法的研究被引量：3
《酿酒科技》2024年第9期124-134,共11页朱艳 李先芝 熊晓通 毛琼丽 严玲 石豪 刘洋 胡杨 杨峰 
使用高效液相色谱仪串联蒸发光散射检测器,建立了一种可同时测定原酒中多种天然甜味剂(赤藓糖醇、核糖醇、山梨糖醇、甘露醇、异麦芽酮糖、麦芽糖醇、乳糖醇)含量的方法。采用乙腈-水(80∶20)等度洗脱,流速1.0 mL/min,柱温箱温度15℃,...
关键词：高效液相色谱仪 天然甜味剂 赤藓糖醇 核糖醇 山梨糖醇 甘露醇 异麦芽酮糖 麦芽糖醇 乳糖醇 
异麦芽酮糖研究进展及其在食品加工中的应用被引量：2
《现代食品科技》2024年第7期379-392,共14页周泽玉 康淞皓 车会莲 孙丽娟 叶丽容 吴广枫 
异麦芽酮糖作为功能性代糖,风味和理化性质与蔗糖相似,在抗酸、微生物发酵和晶体结构方面稳定,吸湿性和溶解性相对较低,适合应用于不同的食品配方。经大量研究证明,其安全性和耐受性在亚慢性毒性、胚胎毒性、致突变性和人体研究等方面...
关键词：异麦芽酮糖 理化性质 安全性 制备检测 健康功效 应用分析 
浅析异麦芽酮糖醇在无糖包衣求斯糖中的应用
《现代食品》2024年第6期153-156,共4页詹新峰 
金华市高技能人才(劳模)创新工作室,《无糖包衣充气糖果生产工艺研究与新品开发》(1-2023-3)。
本文以异麦芽酮糖醇为主要原料、以无糖求斯糖果作为芯料、以异麦芽酮糖醇作为包衣材料,采取无糖包衣工艺,制作出异麦芽酮糖醇无糖包衣求斯糖。在此基础上,本文阐述了异麦芽酮糖醇的特性,分析了影响无糖包衣求斯糖结构稳定的因素,以及...
关键词：异麦芽酮糖醇 芯料 组织结构 包衣破角 漏芯 脱层 
阿洛酮糖、异麦芽酮糖醇、麦芽糖醇在糖果中的应用性质研究被引量：1
《现代食品》2024年第5期62-68,共7页干昭波 祝书红 王莹 田彦玲 阚玲燕 徐慧 
国家重点研发计划项目“绿色工业酶催化合成营养化学品关键技术”(2022YFC2104904)。
本研究选用了阿洛酮糖、异麦芽酮糖醇、麦芽糖醇这3种功能性糖以及蔗糖按配方制作软糖和硬糖,从成品状态、质构、吸湿性、感官评价等方面进行对比。实验结果表明,与蔗糖制作的糖果相比,使用阿洛酮糖制作的糖果口感舒适无异味,软糖更有嚼...
关键词：阿洛酮糖 异麦芽酮糖醇 麦芽糖醇 质构分析 感官评价 糖果 
细胞膜通透性对大黄欧文氏菌异麦芽酮糖产率的影响
《食品研究与开发》2024年第4期18-23,共6页李晓亚 吴甜甜 王洪玲 葛文沛 刘娜 
2022年度许昌学院“揭榜挂帅”项目(2022JBGS10);2022年河南工业大学研究生教育改革与质量提升工程项目(HAUTYJS2022JD02)。
利用超声波、吐温-80、丙酮和甲苯等改变大黄欧文氏菌DXW-62的细胞膜通透性,研究其对异麦芽酮糖产率的影响。结果显示:90 W超声波处理1 min后,与空白对照组相比,异麦芽酮糖产率达到80.0%以上的时间由4.0 h缩短为3.0 h;添加浓度为5.0%的...
关键词：超声波 吐温-80 细胞膜通透性 异麦芽酮糖产率 甲苯 
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