饮食风格

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不仅仅是豪横——记沈阳小吃
《餐饮世界》2023年第1期68-71,共4页鑫雨 
沈阳作为东北最著名的历史文化名城之一,素有“一朝发祥地,两代帝王都”之称。悠久的建城史使沈阳汇集了各种历史悠久、风格多样的小吃、名吃。提起大东北的饮食风格,大多数人的第一印象无外乎“豪横”二字。沈阳小吃当然也遵循着某种...
关键词:第一印象 饮食风格 精工细作 文化传承 小吃 历史文化名城 风格多样 沈阳 
饮食名菜卷——讲述名肴佳馔背后的文化故事被引量:1
《餐饮世界》2021年第10期48-51,共4页刘志林 
名菜是源远流长的中华饮食文化的重要支撑。各地菜肴经过千百年来的不断发展和演变,形成了各具风格的特色美食,构成中国烹饪多层次、多方位、多品类的风味艺术体系,集中体现了各地的风土人情和民俗文化。《中华饮食文化百科全书》设名菜...
关键词:中华饮食文化 中国烹饪 特色美食 菜品 饮食风格 名菜 文化传承 发展和演变 
饮食名宴卷——传承和创新好中华餐桌上的宴文化
《餐饮世界》2021年第9期28-30,共3页周晓燕 
中国筵席萌芽于虞舜时代,至今已有4000多年历史。从最早的甲骨文“饗”象形可知,宴飨是许多人围绕着大型的盛食器跪坐而食的饮食聚会活动,其关乎祭祀、礼俗、起居、社交等诸多方面。它是中国烹饪发展到一定程度的智慧结晶。《中国饮食...
关键词:中国饮食文化 中华饮食文化 历史典故 历史面貌 饮食风格 筵宴 筵席 理论成就 
爱上广东的“鹅”
《餐饮世界》2021年第6期70-72,共3页
优越的自然地理条件、丰富的物产,让广东人在吃上从不含糊。不只是“无鸡不成宴”,在广东,每年至少有1.7亿只鹅飞上当地人的餐桌,人称“没有一只鹅能活着游过珠江”。论吃鹅经验之老道、口味之丰富,广东人最有话语权。自秦汉开始,中原...
关键词:烤鸭 中原汉人 饮食风格 自然地理条件 广式  
弘扬京菜 世纪责任 砥砺前行 不忘初心——京菜大师杜广贝讲京菜
《餐饮世界》2018年第7期52-53,共2页
弘扬京菜,传承食文化,是我的责任,也是我毕生为之付出努力的事情。——杜广贝何为京菜在中国历史上,很多地区都形成了独特的烹调技艺和饮食风格,使得中国饮食文化极具区域性,菜系就是中国饮食文化区域性的体现,其形成和发展也是不同地...
关键词:责任 饮食文化 中国历史 饮食风格 烹调技艺 中国饮食 区域性 菜系 
融合菜品融合什么?
《餐饮世界》2005年第06S期6-7,共2页
关于融合菜,如果下个笼统的定义,就是把不同国家不同菜系的烹调原料和烹饪手法结合起来,创造出一种新的饮食风格,也可以说是饮食中的文化交流与创新。
关键词:融合 菜品 烹调原料 饮食风格 文化交流 烹饪 菜系 
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