饮食行业

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话说京城“八大楼”
《餐饮世界》2023年第2期68-69,共2页崇占明(文/图) 
饮食行业里的饭馆又称菜馆或炒菜馆,而饭庄在饮食行业中属于中、高档次的饭馆,北京的饭庄兴起于明,发展于清。有大中小三类,每家都会有几个厨师高手和一些拿手的特色菜,其中的高档饭馆后来发展成大饭庄。在清朝和民国时期,北京著名的有...
关键词：饮食行业 特色菜 炒菜 厨师 大楼 京城 
魔都食尚——寻访上海的融合美食
《餐饮世界》2022年第1期52-55,共4页燕窗 
近些年,伴着饮食行业的不断发展,菜式在传承经典的同时,不断推陈出新。融合菜作为一种新风尚的代表,应运而生。顾名思义,融合菜不属于任何一种菜系,而是指多种菜系的融合与混搭。这种烹饪思路充满了多元化的意味,将西式、日式、泰式等...
关键词：饮食行业 日式 川菜 菜系 粤菜 陕菜 美食 烹饪 
2018首届食学著作随园奖
《餐饮世界》2018年第8期36-42,共7页
2018年是改革开放40周年,世界中餐业联合会常务副会长邢颖提议,借亚洲食学论坛这一盛事,推选一批优秀的食学学术成果,表彰先进,以期社会各界对食学学科的关注和认可,让社会知晓食学学科的建设成就。首届随园奖推选40本优秀著作。
关键词：饮食文化 美食学 饮食行业 烹饪方法 
贾辉 餐饮路上的孤意与深情
《餐饮世界》2018年第6期33-35,共3页
采访贾辉的时候,让我想起五个字：＂孤意与深情＂。贾辉为了一年一度的＂青年名厨排名赛＂选择放弃工作,在很多人眼里,他这就叫一意孤行。不过凤凰涅槃,方能重生。功夫不负有心人,贾辉终于取得了第三名的佳绩。世间最强大的,莫过于内心...
关键词：餐饮业 厨师 烹饪技术 饮食行业 
特色与文化 清真餐饮发展的新思路
《餐饮世界》2012年第9期115-117,共3页李想 
清真菜是指我国信奉伊斯兰教少数民族菜点的总称，是中国菜重要的组成。清真餐饮业是经营信奉伊斯兰教各民族菜肴、食品的饮食行业。清真菜的发展历史最早可追溯到唐代，在1200多年的发展过程中，历经了萌芽到成型，成熟到繁荣，创造了...
关键词：餐饮业 文化 伊斯兰教 少数民族 民族菜肴 饮食行业 发展历史 中国市场 
同得兴 好一碗精品苏式面
《餐饮世界》2012年第2期32-33,共2页
同得兴奥面馆的第一家店于1997年创建于江苏省苏州市沧浪区。同得兴创始人肖伟民痴迷面业文化近20年。作为“苏州知名商标”，同得兴品牌的命名，除了沿袭苏州老字号面馆“兴”的传统外，更希望做面的、吃面的能“同得同兴”、“同德同...
关键词：同得兴 面点 饮食行业 美食学 
首届北京清真美食文化节开幕
《餐饮世界》2004年第11S期7-7,共1页
由北京市烹饪协会、市饮食行业协会、市伊斯兰教协会共同主办的“首届北京清真美食文化节”，9月17日隆重开幕。本着“宣传民族政策，发展民族经济，弘扬民族文化，
关键词：北京 首届 烹饪协会 美食文化 民族经济 发展 宣传 饮食行业 弘扬 
本期视点
《餐饮世界》2004年第08S期6-6,共1页
关键词：中国 饮食行业 调味料行业 食品工业 行业标准 企业管理 
群星璀璨耀厨乡
《餐饮世界》2003年第9期20-21,共2页江榜成 
河南地处中原，自古就有“帝王州”之称。长垣位于中原腹地，考古发现，长垣境内的浮丘店村有仰韶文化遗址：苏坟、宜丘等村有龙山文化遗址。今长垣城北学堂岗“杏坛”尚存，是当年孔子“设坛讲学之地，四子言志之所”。《孔子家语》：...
关键词：河南 长垣县 饮食行业 厨师队伍 文史资料 发展历史 
深圳市施行饮食行业规范服务标准
《餐饮世界》2001年第5期80-80,共1页
深圳市饮食服务行业协会根据饮食业的实际情况，制定了《深圳市饮食行业规范服务标准》，目前已经市文明委批准并向全市颁布施行，年底，市文明委将对规范服务达标活动成绩突出的企业进行评比和表彰。《深圳市饮食行业规范服务标准》全...
关键词：企业 深圳市 规范服务 施行 协会 标准 饮食行业 饮食服务行业 批准 饮食业 
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