玉米淀粉磷酸酯

作品数：14被引量：81H指数：4
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相关作者：杜连起田龙刘亚伟李润丰张燕萍更多>>
相关机构：河北职业技术师范学院河北科技师范学院河南工业大学无锡轻工大学更多>>
相关期刊：《内蒙古农业大学学报（自然科学版）》《食品与发酵工业》《冷饮与速冻食品工业》《中国食品学报》更多>>
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干法制备玉米淀粉磷酸酯被引量：1
《食品工业》2011年第2期20-23,共4页刘骥 姜元荣 唐俊妮 
国家自然基金项目(编号31071515);西南民族大学中央高校基本科研业务费专项(09NZYZJ04)
采用单因素试验结合正交试验对食品用玉米淀粉磷酸酯的干法制备进行可行性研究。该工艺旨在解决传统湿法制备时,需洗涤和干燥,以及由此引起的环境污染及高能耗问题。通过控制三聚磷酸钠添加量使反应体系中总磷含量低于0.4%(干基),反应...
关键词：淀粉磷酸酯 干法 玉米 
含氮、磷、钾吸水保水剂的合成与性能研究
《内蒙古农业大学学报（自然科学版）》2007年第1期183-185,共3页李蜀眉 温国华 刘保鲁 温燕霞 塔娜 田维平 
内蒙古自然科学基金(200408020214)
采用自由基聚合法,以过硫酸钾为引发剂,磷酸酯淀粉与丙烯酸钠和丙烯酸钾进行接枝共聚,合成了含磷、钾的高吸水树脂;磷酸酯淀粉与低中和度的丙烯酸接枝共聚合成的高吸水树脂用氨水浸泡,自然凉干得到含氮、磷、钾的高吸水树脂,详细考察了...
关键词：玉米淀粉磷酸酯 丙烯酸 接枝共聚 含氮 磷 钾高吸水树脂 
三氯氧磷制备玉米淀粉磷酸酯的研究
《河南工业大学学报（自然科学版）》2005年第3期14-16,共3页田龙 刘亚伟 
河南省重大科技攻关项目(991060001).
对用POCl3制备玉米淀粉磷酸酯进行了研究.实验结果表明:反应条件对产物交联度有不同程度的影响,其中POCl3用量和反应温度的影响最大.玉米原淀粉在碱性条件下,用POCl3处理,主要产物为淀粉磷酸二酯.
关键词：玉米淀粉 三氯氧磷 交联度 
玉米淀粉磷酸酯糊特性研究被引量：3
《粮食加工》2005年第3期38-41,共4页田龙 刘亚伟 徐竞 
河南省重大科技攻关项目(991060001)
以玉米淀粉为原料和三偏磷酸钠反应,并采用分光光度计、旋转粘度计等现代分析仪器,对生成的玉米淀粉磷酸酯的糊特性进行了较详细的研究,通过流变学分析,测得所得变性淀粉糊均为非牛顿流体。结果表明:交联度较高时,糊的透明度低,但冻融...
关键词：玉米淀粉 糊特性 透明度 冻融稳定性 
不同取代度玉米淀粉磷酸酯理化性质的研究被引量：14
《中国食品学报》2005年第2期34-38,共5页杜连起 王阿莉 倪晓娜 
目的:对不同取代度的玉米淀粉磷酸酯的理化性质进行系统研究。方法:以尿素为催化剂,利用磷酸二氢钠与淀粉反应制备玉米淀粉磷酸酯,测定其取代度、溶解度、膨润力、透光率、表观粘度、抗老化性和冻融稳定性。结果:随着反应时间的延长,所...
关键词：玉米淀粉磷酸酯 理化性质 取代度 冻融稳定性 表观粘度 抗老化性 磷酸二氢钠 系统研究 反应时间 理化特性 食品生产 溶解度 催化剂 透光率 透光度 膨润 
三偏磷酸钠制备玉米淀粉磷酸酯研究被引量：6
《现代食品科技》2005年第1期34-35,30,共3页田龙 刘亚伟 
依据磷酸化试剂能将玉米淀粉酯化成淀粉磷酸单酯和双酯的原理,采用化学实验方法研究不同反应因素对淀粉磷酸单酯和双酯交联度的影响。并通过正交实验结果分析选取最佳反应条件。
关键词：玉米淀粉 三偏磷酸钠 交联度 磷酸酯 
食品成分对不同取代度玉米淀粉磷酸酯理化性质的影响被引量：3
《食品与发酵工业》2004年第12期39-43,共5页杜连起 李润丰 
研究了不同质量分数的糖、盐和酸对于不同取代度玉米淀粉磷酸酯理化性质的影响。结果表明,不同质量分数的盐、糖和酸对不同取代度的玉米淀粉磷酸酯遇碘及亚甲基蓝的显色没有影响。随着盐、糖和柠檬酸质量分数的增大,玉米淀粉磷酸酯的溶...
关键词：玉米淀粉 取代度 食品成分 磷酸酯 析水率 盐质 理化性质 质量分数 粘度 增强 
新型食品添加剂——玉米淀粉磷酸酯在食品中的应用被引量：4
《冷饮与速冻食品工业》2003年第2期24-26,共3页杜连起 
主要介绍了玉米淀粉磷酸酯在面粉、粉丝和挂面中的应用 ,试验结果表明 ,玉米淀粉磷酸酯能提高面粉的湿面筋含量 ,并能提高粉丝和挂面质量。
关键词：食品添加剂 玉米淀粉磷酸酯 湿面筋 质量 面粉 粉丝 挂面 
新型面粉增筋剂的应用研究被引量：2
《中国食品添加剂》2002年第1期18-21,17,共5页杜连起 张红新 
采用复因素试验对新型面粉增筋剂进行了应用研究。结果表明,玉米淀粉磷酸酯和明矾结合作为面粉增筋剂效果较好,对湿面筋含量不同的面粉利用玉米淀粉磷酸酯的取代度不同。针对不同湿面筋含量的面粉找出了玉米淀粉磷酸酯和明矾的最佳配比。
关键词：面粉 增筋剂 取代度 应用研究 玉米淀粉磷酸酯 明矾 配比 
玉米淀粉磷酸酯在食品中的应用
《中国商办工业》2001年第9期47-49,共3页杜连起 
介绍了玉米淀粉磷酸酯在粉丝耐煮剂、挂面和面粉增筋剂中的应用。
关键词：玉米淀粉酸酯 食品生产 冻结溶化稳定性 
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