豫菜

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澳门美食节上豫菜受热捧
《美食》2010年第12期80-80,共1页
11月5日,12家豫莱企业出发,联手前往澳门参加第十届澳门美食节,令豫菜厨师没有想到的是,在澳门,河南烩面竟成为最受欢迎的美食,一个3米长的餐饮小摊位,一天营业额就有2万元。
关键词:澳门 美食 豫菜 受热 营业额 厨师 烩面 餐饮 
河南省举办豫菜烹饪培训班
《美食》2009年第6期80-80,共1页
糖醋软溜黄河鲤鱼焙面、炸紫酥肉、煎扒鲭鱼头尾,这可都是河南的传统名菜,可怎么做才够正点?目前,中国烹饪大师、河南省餐饮行业协会副秘书长、郑州颐顺轩餐饮有限公司董事长李志顺亮相河南省第二期豫菜烹饪技术高级培训班,现场示...
关键词:中国烹饪大师 河南省 培训班 豫菜 黄河鲤鱼 传统名菜 行业协会 烹饪技术 
双味萝卜丸子的操作技法
《美食》2007年第2期71-71,共1页晋卿 
在豫菜食谱中,关于丸子菜肴的制作较为常见,并且名称繁多,制法各异。尤其在洛阳水席、开封菜及郑州菜系中的应用频率较为突出。双味萝卜丸在豫菜中是款较为盛行、极具地方特色的名菜,它的制作技法不同于生汆及抓炸丸子等,它的主要区别...
关键词:操作技法 丸子 萝卜 洛阳水席 食谱 豫菜 菜肴 菜系 
豫菜新品
《美食》2005年第4期29-29,共1页晋卿 
原料:茭白两根,精盐,味精,葱白,大蒜,胡萝卜,植物油。
关键词:新品 豫菜 胡萝卜 植物油 精盐 味精 葱白 
新潮豫菜
《美食》2005年第3期30-30,共1页晋卿 
葱油左口鱼 原料:左口鱼一条,青红尖椒,葱白,生抽,美极鲜露,葱油,鲜汤,精盐,味精,料酒,胡椒粉。
关键词:豫菜 胡椒粉 葱油 葱白 鲜汤 精盐 味精 料酒 
时尚豫菜六例
《美食》2004年第3期32-32,共1页晋卿 
原料:青笋、地瓜、冰糖、蜂蜜、白油。
关键词:豫菜 菜肴 菜谱 制法 双色象形橄榄 双味蒸火腿 
鸳鸯萝卜汤的制作关键
《美食》2004年第2期33-34,共2页晋卿 
鸳鸯萝卜汤是一款造型美观的豫菜汤肴,成菜具有造型别致,汤汁奶白,口味醇厚,人口浓香,回味无穷的特点,因而该汤被喻为“素翅汤”,可与洛阳水席中的燕菜相媲美。笔者认为要将鸳鸯萝卜汤制成色、香、味、形俱佳,务必掌握以下操作...
关键词:豫菜 汤肴 鸳鸯萝卜汤 制法 
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