蒸煮条件

作品数：57被引量：108H指数：5
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不同生产年份大米水浸及蒸煮条件下新陈品质探讨
《粮油仓储科技通讯》2022年第6期48-51,共4页吕荣文 秦晓亮 任晗慈 程尧 
以未经烘干,自然晾晒粳稻为原料,在相同储存条件、加工工艺方法下,将不同年份稻谷加工成大米进行对照,通过分析蒸煮特性,外观品质,比较不同年份大米品质差异.在此基础上,通过水浸观察浸泡后手捻破碎程度和裂纹粒率,研究不同年份新陈大...
关键词：大米 新陈 蒸煮品质 破碎程度 
不同常压蒸煮条件下荛花纸干热老化性能研究被引量：3
《中国造纸》2022年第10期43-50,共8页刘艳萍 张春辉 蓝武 任俊莉 樊慧明 
古籍脱酸增强修复关键技术与设备研发(项目号:GZDD201808)。
荛花纸是一种优质的手工纸,坚韧耐久。为更好地评价和提高其耐久性,以荛花皮为原料,K_(2)CO_(3)和NaOH为蒸煮化学品,在常压、100℃的条件下蒸煮、抄纸,通过干热加速老化实验,探究不同蒸煮条件对荛花纸耐久性的影响,并借助纸张白度、强...
关键词：荛花皮 干热老化 蒸煮 耐久性 
挤压重组米蒸煮条件的优化及其品质特性分析被引量：2
《沈阳师范大学学报（自然科学版）》2022年第2期151-157,共7页段玉敏 佟丽凤 肖志刚 王鹏 
辽宁省科技厅农业攻关及产业化指导计划项目(2019JH8/10200020)
为了探究挤压重组米的蒸煮特性与食用品质,以实验室自制的挤压重组米作为试验原料,在单因素试验基础上,采用L_(9)(3^(4))正交试验设计,研究蒸煮条件中的米水比例、浸泡时间和保温时间对挤压重组米米饭感官得分和质构特性的影响,并对挤...
关键词：挤压重组米 蒸煮 感官得分 质构 品质特性 
蒸煮条件下马铃薯淀粉与大豆肽的相互作用及其产物结构特性的探究被引量：3
《食品安全质量检测学报》2022年第5期1391-1398,共8页罗明昌 吴乐萍 王一竹 张友姿 曾怡 朱宝燕 张福荣 陈旭 
广东省自然科学基金面上项目(2020A1515011341);东莞理工学院高层次人才(创新团队)科研启动项目(KCYCXPT2017007);广东省创新强校工程创新团队项目(2021KCXTD035);2021年东莞市社会科技发展重点项目(20211800904672)。
目的探讨在蒸煮条件下马铃薯淀粉(potato starch,PS)和大豆肽(soybean peptide,SPT)复合物的相互作用及其对淀粉消化性的影响机制。方法通过在模拟热加工条件下制备成马铃薯淀粉-大豆肽复合物(potato starch-soybean peptide,PS-SPT)。...
关键词：马铃薯淀粉 大豆肽 构效关系 消化特性 
蔗渣氧碱蒸煮技术研究 第一部分--单段蒸煮条件对成浆性能的影响被引量：1
《纤维素科学与技术》2021年第3期1-8,共8页苗国华 王正丰 李靖 陈克利 赵金涛 温建宇 何亮 
国家自然科学基金(21968014)、(21576105);华南理工大学制浆造纸工程国家重点实验室开放基金(202004)。
以蔗渣为原料,探究了不同用碱量(20%、25%、30%、35%)、保温时间(120、180、240 min)、最高蒸煮温度(110、120℃)、镁基保护剂(MgSO_(4))的用量(0.0%、0.5%、1.0%、2.0%)和加入顺序对蔗渣单段氧碱制浆性能的影响。结果表明:当液比为1∶7...
关键词：蔗渣 氧碱蒸煮 单段蒸煮 成浆性能 镁基保护剂 
基于食味计评价杂交籼稻食味品质被引量：9
《食品科学》2021年第11期63-70,共8页袁玉洁 张丝琪 卢慧 李贵勇 朱海平 陶有凤 陈虹 任万军 
“十三五”国家重点研发计划重点专项(2016YFD03005-06;2018YFD0301204);四川省育种攻关项目(2016NYZ0051)。
为探讨不同蒸煮条件对西南两个生态点杂交籼稻食味品质的影响,以分别种植于云南永胜和四川大邑的9个品种中籼杂交稻为材料,利用米饭食味计分析不同蒸煮条件(7个水米质量比(1.3∶1、1.5∶1、1.6∶1、1.9∶1、2.1∶1、2.4∶1、2.7∶1)、4...
关键词：杂交籼稻 蒸煮条件 食味品质 食味计 生态点 
不同蒸煮条件对荸荠水分分布、营养成分及抗氧化活性的影响被引量：6
《食品与发酵工业》2020年第16期171-176,共6页詹歌 周存山 严佳慧 陶守奎 龙门 
安徽省科技重大专项项目(18030701152);滁州市第六批“221”产业创新团队项目(特色农产品开发与利用);滁州学院科技创新团队-食品酶法加工(00001702)。
为探讨不同蒸煮条件对荸荠品质的影响,对带皮荸荠和去皮荸荠在蒸制和煮制过程中水分分布、营养成分及抗氧化活性的变化规律进行研究。结果表明,荸荠中的结合水、不易流动水和自由水在蒸煮过程中不断减少并发生一定程度的相互转化。此外...
关键词：荸荠 蒸煮条件 水分分布 营养成分 抗氧化活性 
南极磷虾粉制备过程中蒸煮条件的优化被引量：6
《食品工业科技》2020年第11期158-162,170,共6页马田田 欧阳杰 谈佳玉 王凯欣 沈建 
国家重点研发计划项目(2018YFC1406804)。
目的:根据南极磷虾粉用途,确定南极磷虾粉制备过程中适宜的蒸煮条件。方法:本文采用不同蒸煮条件处理南极磷虾,采用单因素实验探究蒸煮温度、升温时间、保温时间对南极磷虾粉中蛋白质、脂肪含量影响,并利用正交试验进行优化。结果:提蛋...
关键词：南极磷虾粉 蒸煮温度 升温时间 保温时间 
加工精度和蒸煮条件对大米中镉的形态的影响被引量：2
《武汉轻工大学学报》2019年第4期1-7,共7页彭斓兰 陈季旺 陈超凡 蔡杰 丁文平 吴永宁 程水源 
粮食公益性行业科研专项(201513006-3);湖北省自然科学基金面上项目(2014CFB888);武汉市国际合作项目(201231234466)
将镉污染的稻谷碾磨成不同加工精度的大米(1级米、2级米、3级米、4级米和糙米),并选择1级、3级和糙米制备米饭/粥,观察大米表面形貌、测定蛋白质含量;分析大米及米饭/粥中总镉、无机镉含量及蛋白质的紫外吸收特征。结果显示:随着加工精...
关键词：镉 大米 加工精度 蒸煮 形态变化 含量影响 
不同蒸煮条件对糙米多酚含量及抗氧化活性的影响被引量：2
《农业科技与装备》2019年第3期47-49,共3页刘璐 路飞 傅靖晗 贾存莹 王晓陶 
2018年沈阳师范大学校级大学生创新创业训练计划项目(201810166453)
以糙米为试验对象,研究不同蒸煮条件下糙米自由态多酚和结合态多酚的含量及其抗氧化活性。结果表明:蒸煮时间对自由态多酚的影响大于结合态多酚,自由态多酚对总酚及DPPH自由基清除率的贡献程度均大于结合态多酚,进而得出自由态多酚对抗...
关键词：糙米 多酚 抗氧化活性 蒸煮条件 
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