日本料理

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日本美食及四大料理
《餐饮世界》2019年第11期62-65,共4页
日本菜按照日本人的习惯称为“日本料理”。日本菜系中,最早最正统的烹调系统是“怀石料理”,距今已有四百五十多年的历史,同样一起发展起来的还有日本的茶道。日本菜总的分为两大方菜:关东料理与关西料理,其中以关西料理影响为大,关东...
关键词：日本料理 茶道 菜系 美食 烹调 关西 关东 
大德·长安 回望日料的中国之路
《餐饮世界》2018年第12期26-28,共3页宗莲籽 张颖(摄影) 大德·长安(图) 
夜色降临,当你从长安街路过的时候,银泰的立柱上可见'大德'二字,顺着视线平移,在爱马仕楼上的'大德·长安'透过玻璃有微光,静谧,禅意,与'大德·长安'所有的性格如出一辙。人均1800元的大德·长安主打日式烤肉会席,低调奢华。老板的最大...
关键词：日本料理 
颐日本料理 让日料更加人性化
《餐饮世界》2018年第9期28-29,共2页婷婷 
最难管的是人,成就事业的也是人。餐饮业这些年跨界来的人才很多,不乏营销圈的、互联网圈的、投资圈的、金融圈的。其实无论是来自哪一方面,真正扎根到餐饮行业后才发现,入行门槛低,但越往后门槛越高。这样一个极细碎的工种让很多跨界...
关键词：日本料理 日料 人性化 餐饮行业 餐饮业 金融 门槛 网圈 
鳗步 一碗鳗鱼饭里藏着的风物诗
《餐饮世界》2017年第2期22-23,共2页宗莲籽 郭琳娜 张颖 
热门日剧《孤独美食家》里五郎大叔说的：＂白天起就喝酒品鳗鱼,还真是落语的世界啊!＂日本人有在白米饭上盖上配菜,制成盖浇饭的喜好。从江户时代起传达至今的＂鳗鱼盖饭＂,可以说是日本式快餐开拓者。鳗鱼从江户时代起就被当作是高价...
关键词：江户时代 落语 日本式 日本料理 入口即化 安康鱼 冰镇啤酒 秦枫 这一天 食材 
北京·金茂威斯汀大饭店 美味与健康的双重享受
《餐饮世界》2017年第1期45-45,共1页
正值2017年初始,金茂北京威斯汀大饭店联合诺亚农庄推出多种以中国及欧盟有机认证的有机食材为原料的特色菜及饮品,一定能满足你对美味与健康的双重需求。交流大堂吧有机下午茶、舞日本料理六道式有机套餐、威斯汀扒房四道式有机套餐、...
关键词：威斯汀 大饭店 双重享受 诺亚 特色菜 食材 有机认证 下午茶 日本料理 大快朵颐 
依靠独创品类 让顾客记住十二年
《餐饮世界》2017年第1期61-63,共3页婷婷 
坐落在将太无二的东方广场店,窗外就是北京车水马龙的长安街主干道,在海洋气息浓郁的餐厅环境中,创始人邢力开始道出了他的餐饮经营故事。＂我觉得医食是同源的,中医是把几种药兑在一起来治病,而吃是把几种食材和调料巧妙的配合在一起,...
关键词：餐饮经营 食材 东方广场 国际公寓 同源的 海底捞 日本料理 人说 不知道 品牌定位 
龙寿司 坚持初心,做纯正包容创新的寿司会席料理
《餐饮世界》2016年第12期56-59,共4页Mandy 徐墨弢 杨延光 
日本料理越来越多地出现在食客面前，但在中国这个琳琅满目又参差不齐的日料餐饮市场中，如何才能做出本味日料，做出日料之魂、赢得食客挑剔的味蕾，这是餐饮人应该了如指掌的关键点。带着这些问题，我们来到北京寿司会席料理店龙寿司...
关键词：日本料理 寿司 创新 包容 餐饮市场 日料 创始人 食客 
马士龙 中国食匠的日料匠心
《餐饮世界》2016年第11期48-49,共2页刘燕 
如果说从事日本料理工作近二十载做得出一手好日料，是作为一个职业人的本色当行。那么，因为这份工作能说得出一口流利的日语，而且熟稔当地的文化习惯和风俗，这动机就应该从“本分”升华为“情怀”，理应获得别人的赞许。
关键词：日料 中国 日本料理 
金茂北京威斯汀大饭店日本忪茸“舞”动舌尖
《餐饮世界》2016年第8期80-80,共1页
正值松茸当季时，来自金茂北京威斯汀大饭店“舞”餐厅的厨师团队，巧手炮制出松茸土瓶清汤，在保留日本料理经典韵味的同时辅以独具匠心的创新元素，旨在为京城食客带来别开生面的饕餮享受。
关键词：日本料理 饭店 北京 金 新元素 松茸 厨师 清汤 
北京世纪金源大饭店 一只烤鸭,带你穿越带你飞
《餐饮世界》2015年第7期68-69,共2页艾蓝 
源烤鸭，自然的产物 “源”亦是“原”，自源日本料理、源茶艺的相继摧出，世纪金源追本溯源，寻找到了这只早已被人们遗忘的“源烤鸭”。世纪金源研发团队里的烤鸭师傅，凭借着25年的专注和执著，守护着这只鸭子一路走来，在世纪金源...
关键词：烤鸭 日本料理 金源 茶艺 
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