生物胺

作品数：905被引量：2835H指数：27
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不同贮藏温度下鲐鱼生物胺变化的研究被引量：12
《食品工业科技》2018年第4期260-267,279,共9页赵庆志 邓建朝 杨贤庆 李来好 胡晓 王锦旭 吴燕燕 魏涯 
国家科技支撑项目(2015BAK36B06,2015BAD17B03); 国家农产品质量安全风险评估项目(GJFP201501201,GJFP201700901); 广东省海洋渔业科技与产业发展专项(A201501C02); 现代农业产业技术体系专项(CARS-47)
为探究不同温度和预处理对鲐鱼生物胺含量变化的影响,用高效液相色谱法分析了整鱼和去内脏鱼在不同贮藏温度下8种生物胺以及总生物胺含量的变化,结果发现,鲐鱼中主要的生物胺为组胺、腐胺、尸胺、酪胺。随着温度的升高,鲐鱼中总生物胺...
关键词：鲐鱼 生物胺 高效液相色谱 去内脏 
电子束辐照对真空包装章鱼生物胺的抑制作用研究被引量：10
《核农学报》2017年第9期1737-1745,共9页黄文娟 张进杰 李晓晖 王江峰 杨文鸽 徐大伦 
国家科技支撑计划项目(2014BAD04B01);浙江省自然科学基金项目(LY15C20008);宁波市农业科技攻关项目(2014C110028)
为分析电子束辐照处理对真空包装章鱼制品冷藏过程中生物胺形成的抑制作用,以真空包装的新鲜章鱼腕足段为研究对象,分别进行0、0.5、1.0、1.5、2.0和2.5 kGy剂量的电子束辐照处理,于4℃下冷藏63 d,每隔7 d进行感官品评和生物胺含量检测...
关键词：电子束辐照 生物胺 章鱼 品质变化 
不同致死方式对鳝鱼肌肉鲜度及生物胺含量的影响被引量：9
《华中农业大学学报》2016年第6期129-135,共7页周娇娇 郭丹婧 尤娟 励建荣 熊善柏 
国家现代农业产业技术体系专项(CARS-46-23);"十二五"国家科技支撑计划(2013BAD19B10)
以鳝鱼(Monopterus albus)为研究对象,测定直接宰杀组、电击致晕宰杀组、冰水搅拌宰杀组、高温致死宰杀组鳝鱼肌肉的菌落总数、酸度、氨基态氮、TBA、TVB-N、K值和生物胺含量及其在冷藏过程中的变化,研究宰杀方式对鳝鱼肌肉鲜度和生物...
关键词：鳝鱼 宰杀方式 贮藏时间 菌落总数 鲜度 生物胺 
腌干鱼贮藏过程生物胺的变化及其货架期研究被引量：13
《核农学报》2016年第8期1548-1557,共10页陈玉峰 吴燕燕 李来好 杨贤庆 邓建朝 林婉玲 胡晓 荣辉 
国家自然科学基金项目(31371800);国家科技支撑项目(2012BAD28B05);广东省海洋渔业科技推广专项(A201301C01)
为建立以生物胺变化预测腌干鱼在贮藏过程中品质和安全食用货架期的回归方程,以多脂的腌干带鱼和低脂的腌干金线鱼为原料,研究其在常温贮藏过程中的理化指标、主要微生物和生物胺的变化及相关关系,并应用逐步回归法进行回归分析,初步建...
关键词：腌干鱼制品 生物胺 变化规律 货架期预测模型 
四川区域自然发酵香肠及人工接种牦牛肉发酵香肠中生物胺含量的研究被引量：11
《食品科学》2016年第11期197-201,共5页李思宁 唐善虎 王柳 赵亮 赵燕英 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2015BAD29B02);四川省科技支撑计划项目(16ZC2530)
以四川省10 区域自然发酵香肠及人工接种发酵剂的牦牛肉香肠共21 个样品为研究对象,测定发酵香肠中的生物胺含量.结果发现,21 个发酵香肠样品中均检测到酪胺、亚精胺、精胺、尸胺、腐胺、色胺及组胺,β-苯乙胺均未检出;生物胺总量在57.3...
关键词：生物胺 发酵香肠 牦牛肉 高效液相色谱法 
动物双歧杆菌KDB19体内及体外安全性评价被引量：1
《中国奶牛》2016年第5期46-49,共4页葛绍阳 张清海 桑跃 武永超 刘治麟 赵亮 
中央在京高校重大成果转化项目“益生菌生产关键技术科技成果转化”;“十二五”国家科技支撑计划“传统发酵乳制品微生物资源开发与产业化关键技术”(2011AA100903)
安全性评价是益生菌应用的前提,动物双歧杆菌KDB19是一株潜在益生菌,本研究对该菌株进行体外及体内的安全性评价,为菌株应用提供基础保障。通过体外试验评价了KDB19的抗生素抗敏感性和生物胺的生成;体内试验评价了KDB19的经口毒性及易...
关键词：动物双歧杆菌KDB19 安全性 抗生素耐性 生物胺 
贮藏温度和时间对鳝鱼肌肉鲜度及生物胺含量的影响被引量：5
《食品安全质量检测学报》2016年第9期3608-3614,共7页尤娟 郭丹婧 熊善柏 尹涛 胡杨 
国家现代农业产业技术体系专项基金(CARS-46-23);"十二五"国家科技支撑计划(2013BAD19B10)~~
目的为生鲜调理型鳝鱼制品的生产及安全控制提供保障。方法以黄鳝为对象,测定在不同温度下(-0.5、4、15、30℃)黄鳝肌肉的菌落总数、氨基态氮、TBA、TVB-N、K值和生物胺含量及其在贮藏过程中的变化,研究了贮藏温度和时间对鳝鱼肌肉鲜度...
关键词：鳝鱼 温度 贮藏时间 鲜度 生物胺 
高盐稀态酱油生产过程中的生物胺变化规律被引量：13
《食品与发酵工业》2016年第10期44-49,共6页于金芝 徐峰 徐莹 
十二五国家科技支撑计划项目(2015BAD17B02-1);国家自然科学基金(U1406402-5)
采用丹磺酰氯柱前衍生高效液相色谱法测定4种市售高盐稀态酱油中色胺、苯乙胺、腐胺、尸胺、组胺、酪胺、亚精胺、精胺8种生物胺的含量,并监测了其中一种酱油生产过程中生物胺含量和生物胺产生相关指标的动态变化。结果显示,市售酱油总...
关键词：生物胺 酱油 高效液相色谱法 动态变化 
八角茴香提取物对风干鲈鱼加工贮藏过程中生物胺及微生物的抑制效应被引量：8
《食品科学》2016年第2期225-231,共7页杨蓉蓉 王永丽 章建浩 
“十二五”国家科技支撑计划项目(2012BAD28B01);公益性行业(农业)科研专项(201303082-2);江苏省苏北科技发展计划项目(BC2013415);淮安市科技计划项目(HAN2014030)
以鲈鱼为原料,加入不同添加量（0、100、300、500 mg/kg）的八角茴香提取物进行腌制,通过测定原料、腌制结束、风干结束、贮藏1~3周样品中生物胺及微生物的含量变化,研究八角茴香提取物对风干鲈鱼加工及贮藏过程中生物胺及微生物的抑制...
关键词：风干鲈鱼 八角茴香提取物 生物胺 微生物 
带鱼腌制加工过程理化指标、微生物和生物胺的动态变化及相关性被引量：13
《水产学报》2015年第10期1577-1586,共10页吴燕燕 陈玉峰 李来好 杨贤庆 林婉玲 杨少玲 王锦旭 
国家自然科学基金(31371800);国家科技支撑计划(2012BAD28B05);广东省海洋渔业科技推广专项(A201301C01)
为初步探明鱼类腌制过程中生物胺的形成机理,本实验研究了带鱼在腌制加工过程中盐度、水分含量、水分活度(Aw)、p H、蛋白质水解指数(P.I.)、非蛋白氮(NPN)、游离氨基酸、微生物和生物胺的动态变化及相关性。结果显示,p H在腌制阶段增...
关键词：带鱼 腌制加工 理化指标 微生物 生物胺 相关性 
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